Svaki berač gljiva potvrdit će da su slane gljive, posebno sirove, odlična hrana. Međutim, nije ih uvijek moguće prikupiti, čak ni nakon obilnih ljetnih kiša. Danas ćemo razgovarati o tome gdje raste gljiva i kakvo je okruženje za nju.
Opis gljive
Ova gljiva pripada obitelji Russula. Boja - mliječno bijela ili blijedo žuta. Površina je vlažna sluznica. Šešir je ravan, u sredini je mala udubljenja, a rubovi su omotani prema unutra. Njegov promjer može doseći 5-20 cm. Bijela ili blago žućkasta noga ima visinu od 3 do 7 cm i promjer od 2 do 5 cm. U dojci, ploče su blizu jedna drugoj. Kod mladih gljiva mogu biti svijetložute ili kremaste, kod starih mogu biti žute.
Gdje raste žuta gljiva?
Ova se gljiva razlikuje od svoje bijele srodnike i po tome što ima tamnijih krugova blizu središta njenog klobuka. Može se susresti i sam i u obitelji. Sjeverna zona šume smreke, jele ili breze - tu raste žuta gljiva. Može se naći od srpnja do rujna, a ponekad čaku listopadu. Zbog svog neobičnog okusa, teretu je dodijeljena druga kategorija, iako je ovo mišljenje dvosmisleno.
Bijele mliječne gljive: gdje rastu?
Ova vrsta gljiva je najbolja. Žetva je vrlo ovisna o vremenskim prilikama: u jednoj godini bijelih gljiva možda uopće nema, a u drugoj - u izobilju.
Treba ih prikupiti od kraja srpnja - početka kolovoza do kraja rujna - početka listopada. Bijele mliječne gljive rastu u onim šumama gdje ima smreka. Trebali biste pažljivo ispitati srušena debla malih stabala, dno dubokih gudura, brežuljaka i bilo koje brežuljkaste površine - sve je to povoljno okruženje za ovu vrstu gljiva. Potrebno je pogledati male izbočine u šumi, jer su grozdovi lišća drveća mjesto gdje rastu mliječne gljive.
Korisna svojstva
Ova vrsta gljiva sastoji se od vode, masti, ugljikohidrata, balastnih tvari, spojeva pepela i proteina. Također sadrži askorbinsku kiselinu, tiamin (vitamini B1) i riboflavin (B2). Zbog niskog kalorijskog sadržaja (16 kcal / 100 g), mliječne gljive se često uključuju u prehranu.
Potraga za gljivama je način da se dobro zabavite. Ova se aktivnost može usporediti s potragom za životinjom u tragovima, koje ona neprestano zbunjuje. Poznavanje mjesta gdje gljiva raste nije dovoljno da bi je pronašli. Potrebno je mirno, polako, pregledavati mjesta. Gljivar može štapom grabljati sumnjive tuberkule, podizati čvorove i grančice. Ako ste uspjeli pronaći jednu dojku, poželjno jepažljivo pregledajte okolinu u radijusu od deset do petnaest metara, jer najčešće rastu u skupinama.
Prije kiseljenja gljiva treba ih očistiti od šumskog otpada, posječenih nogu i područja zahvaćenih crvima. Da biste to učinili, moraju se neko vrijeme staviti u čistu vodu, a zatim isprati spužvom za pranje posuđa. Neki berači gljiva uklanjaju kožicu gljiva, ali to nije potrebno.
Ova vrsta gljiva nakuplja mnogo otrovnih tvari koje su štetne za naš organizam. Stoga ih je prije upotrebe potrebno potopiti u vodu najmanje tri dana, mijenjajući vodu tri puta dnevno.
