Gljivari vole gljive, jer se lako skupljaju i rastu u skupinama. Naziv gljive "medonosne gljive" ili "medonosne gljive" odnosi se na cijeli rod eukariotskih organizama. A naziv je dobio zbog činjenice da, s izuzetkom malog broja predstavnika obitelji ovih gljiva, većina raste na panjevima. Postoje ukupno 34 vrste.
Opći opis
Gljive ove porodice imaju klobuk promjera od 2 do 17 centimetara. Boje klobuka također su vrlo različite, od žute do smeđe. Općenito je prihvaćeno da boja nastaje zbog supstrata u kojem gljiva raste. Ako klobuk gljive ima konveksan oblik, tada su njegovi rubovi u pravilu lakši od sredine. Često su valoviti.
Stabljika je u obliku cijevi, gusta i baršunasta, promjera 1 do 2 centimetra. Može biti dugačak do 7 centimetara.
Meso je bijelo i čvrsto, ali postaje tanje kako stari. Pulpa nogu predstavljena je u obliku vlakana.
Miris i okus gljiva su ugodni i ukusni.
Pogodnost
Sastav ovih gljiva sadrži vitamine B, E, C i PP. Postoje korisni elementi u tragovima: željezo, fosfor, cink, kalij i drugi. Sadrže vlakna, proteine, aminokiseline i prirodni šećer.
Jestive gljive od meda preporučuju se vegetarijancima, jer vam omogućuju nadoknaditi nedostatak fosfora i kalija zbog nedostatka proteinske hrane u prehrani. Iz istog razloga gljive se preporučuju osobama koje imaju problema s koštanim tkivom i kao preventivni proizvod protiv pojave ove vrste patologije.
Cink, željezo i magnezij blagotvorno utječu na proces hematopoeze pa su pogodni za osobe s anemijom. Samo 100 grama gljiva sadrži dnevnu dozu elemenata u tragovima za održavanje normalnog hemoglobina. Ove gljive imaju antimikrobna svojstva, po antiseptičkim pokazateljima mogu se usporediti čak i s češnjakom.
Tradicionalna medicina koristi gljive za liječenje bolesti štitnjače i jetre.
Kontraindikacije
Gljive se, unatoč visokom sadržaju hranjivih tvari, ne preporučuju za korištenje u djetinjstvu, do navršenih 12 godina. Ukiseljene gljive zabranjeno je koristiti u slučaju gastritisa ili čira na želucu, kao i drugih problema s gastrointestinalnim traktom.
Mjesta rasta
U svojoj srži, gljive su parazitske i mogu rasti u više od 200 vrsta grmova i drveća. Mogu parazitirati čak i na krumpiru i zeljastim biljkama. U procesu rasta, gljive uzrokuju bijelu trulež na vegetaciji.
Neke gljive iz ovog roda su saprofiti, odnosno rastu isključivo na mrtvim i trulim stablima i panjevima.
Gljive rastu gotovo posvuda, osim u dijelu svijeta gdje je permafrost. Preferira gudure i vlažne šume.
Sorte gljiva naše zemljopisne širine
- Jesenska gljiva. Raste uglavnom na jasiki, johi, brijestu i brezi. Ova se sorta može brati već krajem kolovoza i gotovo prije početka zime, ako atmosferska temperatura ne padne ispod +10 stupnjeva.
- Jesenski pogled ima prilično impresivne dimenzije, promjer šešira može doseći 17 centimetara. Nakon što se pojavi iznad površine tla, kapa ima konveksan oblik, kasnije se ispravlja, postaje ravna, rubovi su valoviti. Boja može biti maslinasta ili tamno smeđa. Mogu se uočiti rijetke ljuske, svjetlija nijansa u odnosu na boju gljive.
- Proljeće. Preferira palo drveće i lišće. Najbolje uspijeva u borovim i hrastovim šumama. Ima prilično elastičnu nogu, čija visina može doseći 9 centimetara. Boja gljive je cigla, u procesu starenja postaje svjetlija. Meso je obično bijelo, ali može imati blagu žutu nijansu. Prikupljanje počinje od lipnja do studenog.
- Zima. U različitim zemljama naziva se drugačije, collibia, inoki ili enokitake. Najbolje rastu na mrtvom drvetu, "ljubavnim" parkovnim površinama, rubovima šuma, nasadima topola i vrba, vrtovima. Gljiva je ime dobila po tome što plodi od jeseni do proljeća, često se može naći ispodsnijeg.
- Ljeto. Dobro raste u listopadnim šumama, donosi plodove od sredine proljeća do studenog. Bolje ga je tražiti u blizini trulih stabala i panjeva. Raste u velikim skupinama. Šešir doseže 6 centimetara u promjeru, ako nastupi vrlo vlažno vrijeme, smeđa boja prelazi u medeno-žutu nijansu. Stabljika gljive je dosta visoka, do 7 centimetara, gusta i glatka.
- Debele noge. Ove gljive parazitiraju samo na jako oštećenim stablima, mogu rasti na trulim biljkama, pa čak i na otpalom lišću. Posebnost vrste je debela noga u obliku luka. Promjer kapice je od 2 do 10 centimetara, prsten ima zvjezdasti izgled, s čestim lomovima. Sredina klobuka ima suhe ljuske koje traju sve dok se gljiva potpuno ne osuši. Meso debelonoge agarike ima okus sira.
- Lugovoy. Raste gotovo posvuda, na livadama, poljima i pašnjacima. Može se naći u ljetnoj kućici i u klancu. Daje obilnu žetvu. Često raste u zakrivljenim redovima ili čak daje takozvane "vještičje" krugove.
Noge gljiva su tanke i zakrivljene, visine do 10 centimetara. Kad je vani vlažno, šešir postaje ljepljiv, blago crvenkast ili preplanuli.
Pulpa je slatkastog okusa, s blagim mirisom klinčića ili badema. Berbu možete sakupljati od svibnja do listopada. Raste uglavnom u Japanu i Kanarskim otocima, iako se nalazi na gotovo cijelom teritoriju Euroazije. Prilično otporan na sušu.
Kada preuzeti?
Agaric gljive rastu u šumi od svibnja do kasne jeseni, naravno postoje sorte poput zime, koje se mogu naći zimi, ali se ipak može ubrati veliki urod u toploj sezoni.
Prinos uvelike ovisi o vremenu u određenom području. U najpovoljnijim okolnostima može se sakupiti do 400 kg s jednog hektara. Ako su proljeće i ljeto suhi, malo je vjerojatno da će se prikupiti do 100 kg.
Vrhunac branja gljiva pada na kolovoz i traje do početka zime, ali pod uvjetom da temperatura ne padne ispod +10 stupnjeva. Najčešće se gljive pojavljuju u tri sloja, za razvoj jednog sloja potrebno je oko 15-20 dana.
Sakupljanje se može obaviti ne samo u blizini starih stabala, već i na čistinama. Ako rastu na rubovima, onda nedaleko u zemlji ima korijena ili panjeva. Mjesta rasta gljiva mogu se nazvati stabilnima, ako su barem jednom uočena u određenom dijelu šume, onda ovdje možete redovito dolaziti. Pojednostavljuje prikupljanje i "ljubav" gljiva za velike tvrtke, vrlo je rijetko pronaći jedan agaric.
Blizanci
Da ne spominjemo otrovne gljive. Lažni medonos ima botanički naziv i opis, naziva se i lažni medonosni crvenkasti agarik. Ovo je najčešća vrsta nejestivih otrovnih gljiva, koja se jako dobro "zna" maskirati u jestive pa se često nađe na stolu berača gljiva. Najveću sličnost ima s jesenskim medonoscem, naime ova vrsta se najčešće kiseli i konzervira.
Kako reći?
Prije svega, da opasna dvojnica gljive - jesenski medovnjak - ne uđe u košaru, morate obratiti pažnju na boju šešira. Otrovna mlada gljiva ima narančasti šešir, nakon sazrijevanja postaje ciglanocrvena. Pokrivač je bijele boje s komadićima po rubovima šešira, izvana vrlo sličan resama.
Druga značajka nejestive gljive je da nema gusti prsten na stabljici. Sama noga je tanka, ne više od 1,5 centimetra, visoka do 5 centimetara.
Treća karakteristika opasnog pandana jesenske gljive je da nikada ne raste u crnogoričnim šumama. Raste u dobro prozračenim i svijetlim šumama. Nužno u listopadu, uglavnom na panjevima i svodovima od breze, lipe, jasike i johe.
Plodovanje se javlja krajem posljednjeg mjeseca ljeta i početkom rujna.
Miris otrovnih gljiva je neugodan. Boja unutarnjih ploča klobuka varira od žute do maslinastocrne, ovisno o starosti gljive. U jestivom je uvijek bijelo-žuto ili krem.
Nejestive gljive imaju gorak okus, iako je bolje ne dovoditi situaciju do trenutka testiranja. Stoga bi ih neiskusni gljivar trebao odabrati vrlo pažljivo kako ne bi završio u bolničkom krevetu.
Općenito, ovo su sve znakovi koje su gljive medarice prikladne za konzumaciju, a koje ne.
Znakovi trovanja
Glavni "udarac" nakon upotrebe lažnog meda pada na središnji živčani sustav. Umro osoba osjeća vrtoglavicu, mučninu, možda čakpočinje povraćanje i glavobolja. Kod teškog trovanja može porasti krvni tlak, može početi krvarenje iz nosa.
Zapamtite da ako se medicinska pomoć ne pruži na vrijeme, srce može stati i moguće cerebralno krvarenje.
Zanimljivo je da se neke blizanke smatraju uvjetno jestivim gljivama, odnosno mogu se jesti, podvrgnute temeljitoj i dugotrajnoj toplinskoj obradi, i to u malim količinama.
