Čokoladno drvo: fotografija i opis. Gdje raste čokoladno drvo?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:09

Zemlje Srednje i Južne Amerike priznate su kao rodno mjesto čokoladnog stabla. Sada se divlji kakao (čokoladno drvo), koji pripada obitelji Sterkuliev, gotovo nikada ne nalazi. Biljka je udomaćena otkako su Španjolci razvili južnoameričke zemlje. Uzgaja se na plantažama.

Theobroma je starogrčki naziv za drvo, što znači "hrana bogova". Doista opravdava svoje ime. Delicije dobivene od kakao zrna imaju božanstveni okus. Čokolada, bilo da se radi o toplom napitku, tvrdoj pločici, slatkišima, pasti ili kremi, neprestan je užitak za sve.

područje uzgoja kakaa

U krajevima gdje raste čokoladno drvo vladaju posebni prirodni i klimatski uvjeti. Uglavnom se uzgaja u tropima, proteže se širom Amerike, Afrike i Oceanije. Afričke države su glavni dobavljači kakao zrna. Oni isporučuju do 70% ovog proizvoda na svjetsko tržište.

Gana je prepoznata kao najveći dobavljač. U glavnom gradu ove zemlje - Akri - najviševeliko afričko tržište na kojem se prodaju kakao zrna. Žetva čokoladnih zrna na Obali Bjelokosti (Cote d'Ivoire) doseže 30% ukupne količine proizvedene u svijetu. Indonezija se također smatra glavnim igračem na tržištu.

Čokoladna stabla se široko beru na Baliju, gdje je kombinacija planinske klime i plodnog vulkanskog tla idealna za uzgoj kakaa. Sjemenke kakaa dostavljaju se iz Nigerije, Brazila, Kameruna, Ekvadora, Dominikanske Republike, Malezije i Kolumbije.

Uvjeti uzgoja kakaa

Teško je pronaći stablo ćudljivije od kakaa. Zahtijeva posebne životne uvjete. Nevjerojatna sissy - čokoladno drvo - može se razviti i donijeti plod samo u višeslojnim tropskim šumama. Biljka se naseljava u donjem sloju šume. Gdje hlad i vlaga ne nestaju, a temperaturni režim se održava na oznakama od + 24 do + 28 ⁰ S.

Voli mjesta s plodnim, rahlim tlom prekrivenim otpalim lišćem, gdje neprestano pada kiša i nema vjetrova. Takve uvjete za uzgoj može stvoriti samo krošnja koja se formira u višeslojnim tropskim prašumama.

Na primjer, u bazenu Amazone s početkom kišne sezone, kada pritoke rijeke, izlijevajući svoje obale, pretvaraju nizinu u beskrajna jezera duboka metar, svako čokoladno stablo za mnoge stoji praktički u vodi tjedni. Međutim, u takvim uvjetima biljke ne trunu, već se, naprotiv, nastavljaju razvijati.

Uzgoj čokoladnog stabla na plantažama

Kapriciozna čokoladna stabla zahtjevna je za temperaturni režim. Uopće se ne može razviti ako temperatura ne poraste iznad 21 ⁰ C. Optimalna temperatura za njegov rast je 40 ⁰ S. A u isto vrijeme, izravna sunčeva svjetlost je štetna za njega.

Stoga, kako bi se osigurao normalan rast stabala, ona se sade u mješovitim zasadima. Kakao uspijeva među avokadom, bananama, mangom, kokosom i stablima kaučuka. Hirovita stabla, lako izložena mnogim bolestima, trebaju stalnu njegu i pažljivu njegu. Beru se samo ručno.

Opis čokoladnog stabla

U prosjeku, visina zimzelenog drveća s ravnim stabljikom je 6 metara. No, nekim primjercima ne košta ništa da narastu do 9, pa i 15 metara. Stabla biljaka (do 30 cm u opsegu sa žućkastim drvetom) prekrivena su smeđom korom i okrunjena širokim razgranatim gustim krošnjama.

Stabla koja mogu živjeti u sjeni zasada preplavljenih kišom imaju divovsko duguljasto-eliptično lišće. Veličina tankih, cjelovitih, naizmjeničnih zimzelenih listova, smještenih na kratkim peteljkama, usporediva je s veličinom novinske stranice. Dugi su oko 40 cm i široki oko 15 cm.

Zahvaljujući divovskom lišću, čokoladno drvo hvata mrvice svjetla koje jedva curi kroz bujno zelenilo biljaka obdarenih većom visinom. Rast divovskog lišća ne karakterizira postupnost (lišće ne cvjeta jedno za drugim). Ona ima valoviturazvoj. Ili se listovi riječi smrzavaju nekoliko tjedana, pa čak i mjeseci i uopće ne rastu, onda odjednom dolazi do izvanrednog porasta u njihovom razvoju - nekoliko listova cvjeta u isto vrijeme.

Plodovanje se promatra tijekom cijele godine. Prvo cvjetanje i formiranje plodova uočava se u 5-6. godini života biljke. Razdoblje plodonošenja traje 30-80 godina. Čokoladno drvo daje plod dva puta godišnje. Daje obilne žetve nakon 12 godina života.

Grozdovi formirani od malih ružičasto-bijelih cvjetova probijaju se ravno kroz koru koja prekriva debla i velike grane. Oprašuju cvatove koji odišu odvratnim mirisom, mušice-uši. S debla vise smeđi i žuti plodovi, po obliku slični maloj izduženoj rebrastoj dinji. Njihova površina je izrezana s deset utora.

Sjemenke čokoladnog drveća

Treba im 4 mjeseca da sazriju. Zbog tako dugog sazrijevanja plodova, stabla se neprestano ponižavaju i cvijećem i plodovima. U plodovima duljine 30 cm, promjera 5-20 cm i težine 200-600 g skriveno je 30-50 zrna kakaa. Grah je zategnut gustom kožnatim ljuskom žutih, crvenih ili narančastih tonova. Svaka sjemenka u obliku badema duga je 2-2,5 cm i široka 1,5 cm.

Uzdužni redovi graha okruženi su sočnom slatkom pulpom, koju vjeverice i majmuni štuju kao poslasticu. Isisavaju vodenastu pulpu, bacajući ono što je ljudima vrijedno - grah koji se koristi kao sirovina za proizvodnju kakaa i čokolade.

Skupljanje plodova kakaa

Zato što je čokoladno drvoprilično visoka, za skupljanje voća ne koriste se samo mačete, već i noževi pričvršćeni na duge motke. Uklonjeni plodovi izrezani su na 2-4 dijela. Grah, ručno izvađen iz pulpe, polaže se za sušenje na listove banane, palete ili u zatvorene kutije.

Sušenje sjemenki kakaa na suncu daje gorko-slatki okus s trpkim notama, što je manje vrijedno. Stoga se prednost daje zatvorenom sušenju graha. Razdoblje fermentacije traje od 2 do 9 dana. Tijekom procesa sušenja, veličina sjemena se smanjuje.

Obrada sjemena

Kakao zrna smeđe-ljubičastih nijansi imaju uljni okus i ugodnu aromu. Sjemenke, sortirane, oguljene, pržene i očišćene od pergamentnih ljuski, zgnječe se i prosijaju kroz sito kako bi se dobio visokokvalitetni kakao prah.

Pergamentne školjke se koriste kao gnojivo, a prah se prihvaća za daljnju obradu u bilo kojoj tvornici čokolade. Čokoladno drvo, odnosno njegova sirovina dobivena iz sjemenki, izvrsna je osnova za mnoge delicije.

Gorka čokolada se dobiva hlađenjem od prženih mrvica samljevenih u gustu rastezljivu masu. Obogaćujući dobivenu smjesu šećerom, vanilijom, mlijekom u prahu i drugim dodacima dobivaju se razne čokolade.

Od prženog voća podvrgnutog prešanju dobije se kakao maslac. Mrvica koja ostane nakon prešanja melje se u kakao prah. Dakle, čokoladno drvo daje čovječanstvu dva vrijedna proizvoda. Tvornica slastica za proizvodnju koristi i prah i uljesve vrste čokoladnih poslastica. Ulje se također naširoko koristi u proizvodnji parfema, kozmetike i farmaceutskih proizvoda.

Prednosti kakaa

Kakao nije samo ukusna poslastica, on ima i ljekovita svojstva. Sastav se temelji na proteinima, vlaknima, gumi, alkaloidima, teobrominu, masti, škrobu i bojila. Zahvaljujući teobrominu, koji djeluje tonik, kakao se koristio u medicini. Uspješno suzbija bolesti grla i pluća.

Delikatni i farmakološki pripravci od kakaa vraćaju snagu i umiruju. Oni normaliziraju rad srca. Koriste se u prevenciji infarkta miokarda, moždanog udara i raka. Kakao maslac liječi hemoroide.