Opće je poznata činjenica da je tuna bila vrlo popularna u starom Japanu. Bogati su jeli sushi od ove ribe, a radnici su pripremali konzervu. Prvobitna proizvodnja konzervirane hrane od ove ribe započela je 1903. godine, tada su naučili kako čuvati morski život u ulju, salamuri, umaku.
Tuna - kakva je ovo riba
Ova riba je od velike komercijalne važnosti i po potražnji zauzima 2. mjesto u svijetu među morskim plodovima, nakon škampa. U pravilu, tune radije ostaju u skupinama i obično plivaju na velikim dubinama. Hrane se mekušcima, malom ribom i rakovima. Ova vrsta ribe može vrlo brzo prijeći velike udaljenosti, zahvaljujući građi tijela idealnoj za plivanje i snažnom krvožilnom sustavu.
Različitost vrsta
Postoji oko 50 podvrsta tune, ali najpopularnije s ribarske strane su:
- Obična ili crvena, živi u Atlantskom oceanu, Karipskom moru. Povremeno se može naći u vodama Grenlanda i u Barentsovom moru. Najveća tuna ove vrste ulovljena je s težinom od 690 kg i dužinom4, 60 m.
- Plava je najveća vrsta. Duljina mu je 4,6 m, težina 680 kg. Njegovo veliko tijelo je kružno u bočnom pogledu. Ljuske na stranama izgledaju poput školjke. Plavoperajna tuna živi u tropskim vodama. Ova vrsta ribe ima najveću komercijalnu vrijednost na svijetu.
- Atlantska ili crnoperaja divlja tuna smatra se najmanjom među ovim ribama. Odrasli primjerci dosežu 1 m, a najveća težina mu je do 20 kg. Ove ribe žive najkraće u odnosu na druge vrste, do 6 godina. Atlantska tuna ima žute bokove i leđnu peraju zlatne boje.
- Longfin (albacore) ili drugi naziv - bijela tuna. Ima nevjerojatno mekano, ali masno meso. Njegova težina doseže 20 kg, živi u tropskim geografskim širinama. Meso ove ribe je nevjerojatno vrijedno i skupo.
- Yellowfin (žutorep) živi u tropskim mjestima. Njegova najveća duljina je 2,4 m, najveća težina 200 kg. Stražnje peraje su žute. U članku možete vidjeti kako tuna izgleda, fotografija jasno pokazuje koliko je ova riba nevjerojatno šarena i svijetla.
Lovilo se dugo, i to u lovu, a ne u ribolovu, jer je proces hvatanja ove ribe vrlo težak. Mornari kažu da je prije svatko sam izrađivao mamac za tunu i čuvao tajnu njegove izrade u velikoj tajni. Ako je poslastica dobra, riba će odmah kljucati i od tog trenutka počinje bitka između ribe i osobe. Kao rezultat toga, osoba dobivapobjeda i tuna se pojavljuje iznad vode, svjetlucajući na suncu od zlata i srebra, poput blaga pronađenog u dubinama mora. Salvador Dali je čak prikazao ovaj složen i uzbudljiv proces u svojoj slici pod nazivom "Uhvatiti tunu", posvetio mu je dvije godine svog života.
morska riba
Tuna je morska ili riječna riba? Ovo je morska riba iz obitelji skuša. Njegova duljina može doseći do 300 cm, a težina - do 600 kg. Ova vrsta ribe nalazi se u suptropskoj klimi, u Tihom, Atlantskom i Indijskom oceanu, Sredozemnom, Barentsovom i Azovskom moru. Meso je bogato proteinima i vitaminima. Riba ima izduženo tijelo, ili drugim riječima - vretenasto. Rep završava kožnatim kobilicama s obje strane. Na leđima ima ozbiljnu peraju u obliku srpa, a cijelo tijelo prekriveno je ljuskama s moćnom školjkom.
Obilježja postojanja
Kao što smo saznali, tuna je morska riba koja je navikla boraviti u velikim jatima i plivati u dubinama. Ova vrsta ribe je vrlo brza, može postići brzinu do 90 km / h. Da bi plivali s jedne hemisfere na drugu, pojedincima je potrebno samo nekoliko tjedana. Samo se sabljarka može natjecati s tunom, ali je sposobna izdržati samo visok tempo na maloj udaljenosti. Dok naša riba u svojoj utrci može prijeći više od tisuću kilometara. Tjelesna temperatura je mnogo viša od temperature vode, i to konstantno. Znanstvenici sugeriraju da ove ribe imaju izmjenjivač topline koji im omogućuje regulaciju tjelesne temperature.
Crveno ili ne?
Mnogi se pitaju je li tuna crvena ribaili ne. Meso ima crvenkasto-ružičastu nijansu, što znači da je u ribi prisutan protein hemoglobin koji sadrži puno željeza. Mnogi se pitaju je li tuna crvena riba ili nije. Naš odgovor je crven. Samo meso je profinjeno i nježno, bogato vitaminima. Kada se prokuha, izgleda kao teletina na pari.
U glavnim vrstama meso je u pravilu svijetlo ili tamno i općenito je prihvaćeno da ga ne napadaju paraziti, kao druge. Tuna je vrlo bogatog okusa, odlična za povrće, salate, tjesteninu. Koristi se za izradu ukusnih umaka koji se poslužuju uz priloge, salate ili meso.
Korisna svojstva
Meso ove ribe sadrži sljedeće elemente u tragovima:
- fosfor.
- Kalij.
- Magnezij.
- Natrij.
- Kalcij.
Dijetalna i korisna svojstva tune
U 100 grama ima 140 kalorija. Medicinski radnici iz Nizozemske dokazali su da dnevni unos od 30 grama mesa crvene tune višestruko smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Znanstvenici iz Austrije zaključili su da meso može povećati razinu testosterona u krvi, što pomaže u održavanju libida.
Ljekovita svojstva
Tuna ima sljedeća svojstva:
- jača imunitet;
- protuupalno;
- smanjuje rizik od alergija;
- poboljšava vid;
- regulira razinu šećera u krvi;
- smanjuje bol u artritisu;
- djelotvorno za kožu i onkologijubolesti.
oznake tune
Upotreba tune za trudnice i dojilje je nepoželjna, jer se živa može nakupljati u ribi, također je kontraindicirana za malu djecu.
Korisna svojstva crvene ribe
Kada govorimo o ovoj ribi, ne možemo zanemariti kulinarsku temu. Svježa tuna izvrsna je riba izvrsne teksture i ugodnog okusa. Kuhari vole kuhati odreske od njega, jer jelo ne oduzima puno vremena, a rezultat, ako se sve napravi kako treba, na kraju će biti jednostavno nevjerojatan. Osim izvrsnog okusa, meso više nalikuje govedini. Sadrži cijeli popis tvari korisnih za ljudski organizam.
U SAD-u, na primjer, jelovnik znanstvenika uključuje jela od tune u svakodnevnoj prehrani. Njegove tvari poboljšavaju radnu sposobnost mozga. Od ribe se pripremaju juhe, salate, jela od povrća. Može se peći, pržiti, dinstati, kuhati na pari, dimiti. Japanci svoj popularni sushi najčešće prave od ove ribe, jer je ne napadaju paraziti, a može se jesti i sirova.
Što se može kuhati sa svježim mesom tune
Prilikom kuhanja ove ribe morate uzeti u obzir nekoliko nijansi kako bi se otkrio okus ribe. Odlučite li se tunjevinu pržiti na roštilju ili tavi, potrebno ju je stalno okretati i maknuti s vatre čim pocrveni. Inače, meso može postati žilavo i potpuno bezukusno. Dobro prženim može se smatrati onaj komad tune,gdje je sredina ružičaste boje, a rubovi smeđi.
S čime poslužiti
Najukusniji odresci mogu se jesti i za vrijeme ručka i navečer. Kuhanu ribu treba držati ispod poklopca ili zamotati u foliju da se meso malo odmori i marinira u soku. Budući da je tuna svestrana riba, preporuča se poslužiti je kao glavno jelo, uz salatu, prilog ili dodatke uz tjesteninu ili neko drugo jelo. Nerijetko se uz ovu ribu dodaju i razni umaci, kao što su aioli od češnjaka, pesto, umaci od svježih proizvoda.
konzervirana tuna
Malo ljudi zna da je konzervirana hrana vrlo tražena među običnom populacijom. Riba se čuva u svom soku, također u maslinovom ili suncokretovom ulju.
Ovo je gotov zalogaj, možete ga začiniti limunovim sokom, dodati masline i začinsko bilje. Konzervirana riba se dodaje u salate od povrća, koristi se kao nadjev za pite.
Nažalost, svježa tuna je rijetka, pa je konzervirana hrana za većinu potrošača najprihvatljivija opcija za konzumiranje ove jedinstvene ribe. Dobra stvar je što konzervirani proizvod praktički ne gubi vrijedne kvalitete prirodne ribe, a masa recepata s tunom u staklenki omogućuje uživanje u različitim jelima.
