Smeđe gljive jedne su od najomiljenijih i najraširenijih gljiva među Rusima, koriste se u pripremi mnogih jela ili jedu kao zasebno jelo u slanom obliku. Najzanimljivije je da se u mnogim drugim državama i zemljama mliječne gljive izjednačavaju s gnjurcima i ne smatraju se jestivim.
lažne mliječne gljive
Danas postoji priličan broj vrsta mliječnih gljiva. Jedna od tih varijanti je lažna dojka. Nazivaju se lažnim jer po izgledu izgledaju kao obične i poznate gljive, ali tijekom rasta unutar pulpe same gljive pojavljuju se tvari nekarakteristične za jednostavnu gljivu. Upravo zbog prisutnosti ovih tvari među ljudima te gljive nazivaju "lažnim mliječnim gljivama".
Razlike
Možete ih razlikovati od uobičajene bijele mliječne gljive ako malo pritisnete njegov šešir. Kada se pritisne, puno je mekši od svog "pravog" parnjaka, a ako pritisnete jače, ispod šešira će iscuriti nekoliko kapi mliječne tekućine. Također, lažne gljive se mogu prepoznati ako su slomljene: opet, ista bijela tekućina je u pukotini.
Jestivost
Unatoč sumnjivom imenu,lažne mliječne gljive su jestive, iako ta činjenica ostaje upitna. Činjenica je da se od običnih gljiva razlikuju samo po bijeloj tekućoj tvari sadržanoj u pulpi. Ako jedete takvu gljivu, to neće dovesti do smrti ili halucinacija, ali moguće je da će u bliskoj budućnosti osoba koja je jela ovu gljivu morati provesti u zahodu. Ova bijela tvar može uzrokovati teško povraćanje i proljev. Zato je bolje odbiti takvu poslasticu, pogotovo ako osoba ima problema s želucem.
Opis
Šešir takve gljive nije samo smeđi, već s ljubičastom ili plavom bojom. Ako malo pritisnete na ovaj šešir, ispostavit će se da je vrlo mekan i, možda, iznutra će početi curiti lagana tekućina s slabom aromom kokosa, kao što je gore spomenuto. Veličina same gljive obično varira od četiri do osam centimetara. Oblik klobuka je obično ravan, ali ponekad može biti blago konkavni prema unutra. Kako gljiva raste na stabljici, možete primijetiti pulpu crvenkaste nijanse, koja emitira slabu aromu kokosa. Kada se slomi, šešir vrlo brzo postaje taman ili čak crn.
Gdje se mogu naći?
Prije nego krenete u šumu u potragu za gljivama, svakako proučite vizualne fotografije svih vrsta koje se mogu naći u vašim lokalnim šumama, ovaj jednostavan postupak će vas spasiti od mnogih nevolja. Vrijedno je pažljivo proučiti da je bijela grudi lažna, jer ju je po izgledu teško razlikovati od obične, ali na isti način možete provjeriti njezinu autentičnost - pritisnite malona šeširu, ako je mekan, a iz njega počne curiti bijeli sok, onda ste naletjeli na lažnu dojku. Takve gljive rastu, u pravilu, u velikim "jatima", izuzetno su rijetke pojedinačno. Lažne mliječne gljive možete sresti i u neprohodnim šumskim šikarama i na čistinama. Takve su gljive nepretenciozne za uvjete okoliša. Takvu gljivu možete pronaći samo u jesen.
