Na Zemlji postoji ogroman izbor gljiva. Jedan od ovih predstavnika šume je siva gljiva. Ne znaju svi berači gljiva, i profesionalci i amateri, za ovu gljivu. S tim u vezi, posebno je važno znati kako izgleda i po čemu se razlikuje od otrovnih parnjaka.
Ova gljiva je jestiva (4. kategorija).
Opće informacije o recima
Prije nego što prijeđemo na opis i fotografiju sivog retka, predstavit ćemo opće informacije o svim gljivama u redu. Ovo ime u Rusiji ima nekoliko spolja sličnih rodova obitelji Ryadovkovye. Ali neke gljive drugih rodova iste obitelji također se mogu nazvati na isti način.
U većoj mjeri to su gljive iz roda Tricholoma. Na primjer, ljubičasta, lilastonoga i ljubičasta pripadaju rodu Lepista, a May-row pripada rodu Calocybe. Štoviše, ove se gljive mogu pripisati različitim rodovima samo prema mikrobiološkim znakovima, a prema vanjskim podacima gotovo su sve slične - jedan oblik, rastu u redovima, istog mirisa. Sami mikolozi nikako ne mogu odlučiti, zbog čega mnoge vrste lutajupo različitim rodovima. Njihova glavna značajka je da rastu u skupinama (redovima).
Možete se upoznati s jednom od vrsta gljiva - sivi red (fotografija i opis su predstavljeni u članku) čitajući materijal u nastavku. Za berače gljiva vrlo je važno znati da među njima, nažalost, ima i otrovnih, iako ne i smrtonosnih. Najgora stvar koja se može dogoditi je dugotrajno uznemireno crijevo. Nažalost, iako su ove gljive uobičajene, teško ih je prepoznati.
Ovaj rod je dobio ime po svojoj posebnosti rasta - u skupinama (u nizu ili u kolutima).
Ryadovki je brojan rod gljiva, u kojem postoji više od 2,5 tisuće vrsta. Za berače gljiva samo je nekoliko vrsta od posebnog interesa - oko 5, od kojih su samo 3 vrste jestive, a 2 uvjetno jestive.
Razdvajanje redova na jestive i otrovne vrste
Među jestivim redovima, sljedeće vrste mogu biti zanimljive beračima gljiva:
- siva linija (opis i fotografija predstavljeni su u članku);
- dosadno;
- topola;
- zelena (zelena);
- Mayskaya (svibanjska gljiva).
Među uvjetno jestivim može biti korisno:
- ljubičasta;
- žuto-smeđa;
- žuto-crvena.
Ostale vrste ovog roda gljiva su nejestive vrste gljiva, pa čak i otrovne (osobito tigrasti red). S tim u vezi, samo ih najiskusniji berači gljiva sakupljaju za jelo. Ostali su boljinemojte ih skupljati i izbjegavajte ih u potpunosti.
Red siva: fotografija i opis
Tricholoma portentosum je uobičajena jestiva relativno velika gljiva. Ryadovka siva je dobila ime, kao što je gore navedeno, zbog osobitosti rasta u redovima i prstenovima i zbog sive boje šešira. Često se naziva i izlepljenim redom ili mišem zbog svoje sličnosti u mladosti sa sivim malim mišem. Spada u agarične gljive.
Kako izgleda sivi red? Spore potrebne za razmnožavanje ove gljive nalaze se u pločama. Potonji su širokog oblika, vrlo rijetki, blago vijugavi. Kod mladih gljiva gotovo su bijele boje, dok su kod zrelijih sive, žućkaste boje. Klobuk sivog reda je mesnat s valovitim rubovima i blago uočljivim crnkastim radijalnim vlaknima. Mlade gljive imaju zaobljene konusne klobuke, dok su zrele neravne, često ležeće, s pljosnatim tuberkulom u sredini. I rubovi klobuka mladih gljiva lagano su omotani, dok oni kod zrelih gljiva s vremenom pucaju, savijajući se prema gore.
Po boji klobuka, uglavnom su blijedosivkaste ili tamnosive, ali se često nalaze s ljubičastim, maslinastim i lila nijansama. Površina je po vlažnom vremenu glatka, sluzava i ljepljiva, zbog čega se za nju lijepe lišće i trava. Noga sivog reda je blago zadebljana, cilindrična, glatka i gusta, uzdužno vlaknasta i duboko usađena u lišće ili mahovinu. Sivo-žuto-bijelo meso u klobuku je gusto, ali prilično krhko, a u stabljici -labav i vlaknast.
Vjeruje se da gljiva ima blag postojan branasti miris i okus. Međutim, među beračima gljiva postoji mišljenje da njegov miris više liči na miris ustajalog, vlažnog i pljesnivog brašna, a definitivno nije ljut.
Gljiva u jesenskom redu. Sivi šešir jasno je vidljiv u jesenskoj šumi. Neki primjerci se mogu naći i ljeti (kolovoz), ali je posebno brojno veslanje u jesen (rujan-listopad).
Vjeruje se da ova gljiva ima najbolji okus među svim jestivim vrstama redova.
Kako razlikovati od nejestive gljive?
Postoji mnogo gljiva sličnih sivom redu. Među nekoliko vrsta ima otrovnih sivih redova, stoga prije sakupljanja treba dobro proučiti njihove sličnosti i razlike.
Najviše izgleda kao red sivog šiljastog reda. Nejestiv je zbog gorkog okusa. Ima potpuno isti sivi šešir, a također puca po rubovima. Ali u ovoj gljivi središte klobuka je šiljasti, snažno izbočeni tuberkul. Može se razlikovati i po pulpi i po pločama: u šiljatom su sivkasto-bijele, a u sivoj žućkasto-bijele. I po veličini, šiljasti red je tanji i manji, te ne raste u velikim grozdovima, kao onaj sivi jestivi.
Sažetak nekih sličnih vrsta
Kao što je gore navedeno, nejestive, jestive i otrovne (slabo otrovne) gljive se mogu naći među redovima:
- zemljani red(polujestiv), karakteriziran manjim veličinama, rijetkim pločama i vlaknastom ljuskavom površinom klobuka;
- red je drugačiji (polujestiv), ima neugodan miris i krak zelene, smeđe ili bijele boje;
- red sapuna (nejestiv), ravnomjernije obojen i s jakim mirisom sapuna za rublje;
- zašiljen (malo otrovan), karakteriziran tankim jasenovim šeširom, s primjetnim koničnim tuberkulom u sredini, kao i gorućom pulpom okusa;
- tigrasti red (veliki i vrlo otrovni), karakteriziran sivim klobukom prekrivenim crnim pjegavim sitnim ljuskama i mesom, koje postaje ružičasto kada se dodirne i reže, posebno na stabljici.
Gdje raste sivi red?
Gljiva obično raste u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere: u Kanadi, Sjevernoj Americi, zapadnoj, sjevernoj i istočnoj Europi, na Dalekom istoku. Glavne ruske regije rasta: središnja Rusija, Ural, Sibir (Novorosijsk), Krim.
Razdoblje plodonošenja obično počinje početkom rujna i završava tijekom mraza (kraj studenog). Najmasovnije rodi od kraja rujna do prve polovice listopada.
Ponajviše, sivi jestivi red je uobičajen u crnogoričnim (osobito u borovim) i mješovitim šumama te, u pravilu, na pjeskovitom tlu, u mahovinama i ispod lisne četinjača. Raste ne samo u skupinama. Često se nalazi na istim mjestima gdje se nalazi zelena češljurka, a razdoblje rasta im je istovremeno. NAljudi vjeruju da je opisano veslanje gotovo sestra zelenila, zbog čega ga ponekad nazivaju zelenilom.
Prijava
Unatoč svom neupadljivom izgledu, sivi red ima prilično visok okus. Opisana gljiva prikladna je za razne vrste prerade. Može se smrznuti, kiseliti, kiseliti, kuhati, pržiti i sušiti. Prilikom kuhanja možete koristiti i mlade gljive i one vrlo zrele.
Prije kuhanja gljiva preporuča se dobro očistiti i isprati od ostataka lišća i zemlje, te oguliti klobuke. Nakon vrenja, pulpa sivog reda mijenja svoju boju u sivo-bijelu sa slabom nijansom kestena.
Pogodnosti i kontraindikacije
Kao i sve druge gljive, i siva trava sadrži elemente u tragovima koji su važni za ljudski organizam. Sadrže vitamine skupine A, B, PP, bakar, cink i mangan. Prilično visok sadržaj proteina u njima savršeno je kombiniran s niskim sadržajem kalorija, pa su savršeni za dijetnu prehranu. Važno je napomenuti da je antibiotik pronađen i u pulpi repice, iako u maloj količini.
Row se koristi u liječenju tuberkuloze. Antibiotska svojstva prikladna su za borbu protiv prehlade. Treba imati na umu da osobe koje pate od bolesti želuca, žučnog mjehura i drugih sličnih bolesti ne bi trebale previše zloupotrebljavati redove kako bi spriječili moguće egzacerbacije.
Gore opisana gljiva jedosta često jeli. Po svom okusu dobro ga karakteriziraju profesionalni gljivari i jednostavno ljubitelji lova na gljive. No, uz sva korisna svojstva, treba ga jesti s oprezom, osobito sirovog. Gljive u ovom obliku uzrokuju probavne smetnje.
Zaključak
Poželjno je sakupljati sive redove u ekološki čistim šumama, jer one prilično aktivno upijaju štetne tvari iz zraka. Također biste trebali ozbiljno i pažljivo shvatiti proces berbe kako ne biste zabunom pokupili otrovne rođake - sive lažne redove.
Odlazeći u šumu, morate imati potpuno povjerenje u svoje znanje o gljivama. Šale s njima su nepoželjne, jer greška u montaži može dovesti do ozbiljnih i žalosnih posljedica.
Dakle, s pravim, pažljivim i ozbiljnim pristupom, možete biti sigurni da će otkriće ove vrste gljiva donijeti samo korist i zadovoljstvo.
