Gljive su prekrasni izvorni predstavnici kraljevstva divljih životinja, međusobno se razlikuju po boji, obliku klobuka, pa čak i okusu. Njihov izgled je jednostavan i kićen, originalan i karikiran. Vjerojatno se svaki berač gljiva barem jednom u životu divio eleganciji i gracioznosti ovih proteinskih poslastica.
Jeste li ikada naišli na narančastu gljivu? Ako je tako, onda ste vjerojatno primijetili njegovu jarku veselu boju i pomislili – je li jestiv? Ovaj će članak biti posvećen ovom organizmu. Što je narančasta gljiva? Gdje raste? Može li se jesti? Štoviše, malo niže analizirat ćemo još jedno, ne manje važno pitanje: "Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, da se ne zbunite i ne pogriješite?".
Varieties
Prije svega treba napomenuti da ni u biologiji ni u botanici ne postoji posebna obitelj ili vrsta koja se zove "narančasta gljiva". Kada u šumi sretnemo predstavnike ove boje, govorimo samo o raznolikosti pojedinačne boje, a ne o skupnom nazivu.specifične podvrste. Koje vrste gljiva imaju svijetlu, bogatu narančastu boju? Upoznajmo se ukratko s nekim primjercima obitelji gljiva i saznajmo uvjete za njihov rast.
Vrganj i njegov opis
Najčešća narančasta gljiva je vrganj. Ova se obitelj smatra potpuno jestivom i kombinira mnoge podvrste. Prije svega, to je crveni, žuto-smeđi i hrastov vrganj. Njihovi šeširi imaju svijetlu, bogatu narančastu boju.
Crveni vrganj (koji se naziva i crvenokosi ili krasyuk) ima vrlo ukusnu mesnatu bijelu pulpu. Šešir ove vrste može doseći trideset centimetara u promjeru, ali često dimenzije variraju od četiri do petnaest centimetara. Bojom klobuka ove velike narančaste gljive najčešće prevladavaju crvene ili crvenkaste nijanse. Ovdje je vrijedno spomenuti da boja ovisi o uvjetima uzgoja. Na primjer, u šumama u kojima dominiraju stabla jasike, klobuk gljive ima tamnocrvene nijanse. Ako su topole češće, onda klobuk postaje blago sivkast, ali ako su šume mješovite, onda narančasta ili žutocrvena.
Sive ljuskave noge gljive, koje se šire prema dnu, također su različite duljine (od pet do petnaest centimetara) i debljine (od jednog i pol do pet centimetara). Crveni vrganj nije hirovit u odnosu na stabla s kojima ulazi u prirodnu simbiozu. Mogu biti hrastovi, breze, bukve, grabovi i, naravno, jasike i topole. Sezona uzgoja gljivalipnja do listopada. Najčešće se može naći ispod mladih stabala, u vlažnim šumama jasike, pa čak i uz ceste. Ukusna crvenokosa u bilo kojoj pripremi. Međutim, mnogi preporučuju da mu maknete noge, jer su prilično oštrog okusa i teško probavljive u ljudskom gastrointestinalnom traktu.
Žuto-smeđi vrganj je još jedna vrsta narančastih gljiva. Njegov poluloptasti klobuk promjera od pet do petnaest centimetara ponekad može doseći 25 cm. Ima suhu, grubu kožu narančaste ili žutosmeđe boje. Bijela gusta pulpa gljive počinje postati plava kada se reže. Noga žuto-smeđeg vrganja može biti vrlo debela (2-4 cm u promjeru, ponekad i do sedam centimetara). Njegova je duljina također raznolika i ovisi o parametrima cijelog uzorka: od osam do petnaest centimetara i više. Žuto-smeđi vrganj radije stvara mikorizu s brezom. Voli rasti u mješovitim šumama i borovim šumama. Sezona berbe: od lipnja do rujna, ponekad do studenog.
Hrast crvenokosi (ili obabok) je narančasta gljiva koja raste na sjeveru naše zemlje. S hrastovima stvara simbiotske asocijacije koje se pojavljuju od sredine ljeta do kasne jeseni. Hemisferični šešir hrasta u promjeru može varirati između osam i petnaest centimetara. Obično njegova koža ima boju kestena s narančastom nijansom. Meso je bijelo, ima smeđe-sive pruge, može pocrniti na rezu. Cilindrični krak gljive visine 10-15 cm i2-3 cm debljine, ima male ljuske i može se zadebljati u podnožju.
Takve obične gljive
Ryzhik je još jedna vrsta narančastih gljiva. Odlikuje ih jarko narančasta, čak i crvena boja. Vrlo su cijenjeni zbog svog okusa, neke se podvrste čak smatraju delikatesom. Gljive duguju svoju boju tvari kao što je beta-karoten, koji se pretvara u korisne elemente u tragovima (vitamini skupine B, askorbinska kiselina, vitamin A).
Također, ova obitelj je bogata mineralnim solima željeza, magnezija, fosfora, natrija, pa čak i kalcija. Štoviše, ove gljive sadrže prirodni antibiotik - lactrioviolin, koji se koristi kod upalnih bolesti i koristi se u kompleksnoj terapiji u liječenju tuberkuloze. Razgovarajmo o nekim od ovih jestivih narančastih gljiva.
Pravi đumbir
Ponekad se naziva i mljekar za delicije. Spada u agarične gljive, potpuno narančaste boje. Glatki i sjajni šešir ove vrste u promjeru može doseći od 4 do 18 centimetara. Njegova površina, koja ima smeđe mrlje, ljepljiva je i neugodna na dodir po vlažnom vremenu. Česte i tanke pločice, narančaste, kao i cijela gljiva, mogu lagano postati zelene kada se pritisnu.
Noga prave kamine je niska (do sedam centimetara) i tanka (dva centimetra u promjeru), može biti prekrivena mekanim laganim paperjem. Gusta pulpa također ima narančastu boju, koja postaje zelena kada se razbije. Mliječna poslastica čestonalazi se u borovoj ili smrekvoj šumi, gdje se skriva u gustoj travi ili među mahovinom. Sezona rasta: od srpnja do listopada.
Spruce Ginger
Ovo je gljiva s narančastim šeširom iz obitelji Russula. Njegova cilindrična noga (visoka tri do sedam centimetara i debela jedan centimetar) iznutra je prilično krhka i šuplja. Narančasto meso, koje postaje zeleno kad se lomi, ima voćnu aromu i okus. Mali narančasti šešir biljke ima promjer od četiri do osam centimetara. Ploče, silazne i česte, nešto su svjetlije od samog šešira. Boja same gljive može varirati od blijedo ružičaste do tamno narančaste. Smrekove gljive rastu od ljeta do jeseni u šumama smreke, skrivajući se u prirodnoj stelji prekrivenoj iglicama.
Crvene gljive
Ovo je još jedna sorta agarika. Šešir je narančaste boje, gust i mesnat na dodir, promjera varira od pet do petnaest centimetara. Pulpa gljive ima bijelu boju, na kojoj se nasumično nalaze tamnocrvene mrlje. U pauzi, pulpa luči gust, krvavo-grimizni sok. Česte i tanke ploče, postavljene ispod dna klobuka, duboko se spuštaju duž stabljike kamine. Sama noga je mala, visoka oko četiri do šest centimetara, sužava se prema dnu. Prekrivena je cvatom i izbrazdana crvenim košticama. Boja nogu je različita: narančasta, ružičasta, pa čak i ljubičasta. Ova vrsta gljive nije uobičajena u Rusiji, najčešće raste u crnogoričnim šumama planinskih obronaka.
japanske gljive
Ove gljive nalaze se u dolinama Primorskog kraja ispod visokorastuće jeledrveće. Šeširi ove vrste, promjera šest do osam centimetara, ukrašeni su svim vrstama oker boja, dok su tanjuri svjetlije, zasićenije boje narančastih nijansi. Stabljika gljive (visoka pet do osam centimetara i debela jedan do dva centimetra) često je iznutra šuplja i lomljiva, a ima i jarko narančastu boju.
Male sorte
Medvjeđe uši (ili grimizni sarcoscif) male su narančaste gljive koje su uobičajene u cijelom svijetu, ali se rijetko koriste u narodnoj kuhinji. Pulpa ovih gljiva je vrlo elastična, ali jestiva, posebno ukusna nakon prženja u zagrijanoj tavi. Šeširi ove vrste, promjera do pet centimetara, obično imaju narančasto-grimiznu boju. Gljive rastu na posječenim stablima prekrivenim slojem zemlje ili suhim lišćem. Pojavljuju se u hladnoj sezoni (rano proljeće ili čak zima).
Druga vrsta malih gljiva je narančasta aleurija, koju odlikuje neobičan izgled. Plodno tijelo gljive je u obliku tanjurića, raznolikog oblika i veličine. U visini, ovi predstavnici eukariota obično ne prelaze pet centimetara. Ova mala, svijetlo narančasta gljiva ima tanku hrskavičnu pulpu, ugodnog okusa i mirisa, kao i kratku, blago izraženu nogu. Aleuria naranča raste u raznim šumskim sastojinama, čak se može naći u parkovima, na travnjacima i između kamenja. Raste u tlu od ljeta do kasne jeseni. Ovu gljivu možete koristiti u kuhanju nakon sušenja, na primjer, ako je dodate juhama ili prženju.
Neobični pogledi
Među prirodnom raznolikošću narančastih gljiva izdvajaju se i primjerci nestandardnog oblika. Prije svega, to je narančasti stršljen i sumporno žuta gljiva. Rogati ima tanko, batinasto tijelo, blago duguljasto i ugodnog okusa. Raste od kraja ljeta do hladnog vremena, voli suha otvorena mjesta i proplanke. Trutovik se, naprotiv, pojavljuje u svibnju i donosi plod do rujna. Ovaj predstavnik divljih životinja uvjetno je jestiv, jer može izazvati neke toksične reakcije. Gljiva je parazit koji inficira drveće kao što su topola, bor, hrast, vrba, breza, kesten, orah.
Njegovo plodište je heterogeno, debljine do sedam centimetara i veličine klobuka od deset do četrdeset centimetara. Može težiti i do devet kilograma. Pulpa gljive je mekana i sočna, kiselkastog okusa, neobičnog mirisa limuna. Međutim, ako gljiva tinder stari, tada se njezine nutritivne i aromatične kvalitete brzo pogoršavaju. Mlade gljive koriste se kuhane i pržene, za kiseljenje i kao nadjev za pite. Nakon sušenja postaju krhki, vlaknasti i vrlo lagani, te se mogu dugo čuvati smrznuti. Ako je gljiva stara ili raste na crnogorici, onda se ne može jesti jer može izazvati sve vrste alergijskih reakcija i trovanja.
Lisičarke
Lisičarke su cijela obitelj gljiva s narančastom peteljkom i istim klobukom. Nisu svi jestivi, kao što se na prvi pogled može činiti. Ukusni i hranjivi sunazivi gljiva: baršunasta lisička, fasetirana lisička i žuta kupina.
Šešir baršunaste lisičarke je malen, oko četiri do pet centimetara. Noga je također mala, dimenzija dva do tri centimetra. Meso naranče je nježno i blago kiselkastog okusa. Gljiva se naseljava u kiselom tlu, uglavnom među listopadnim nasadima.
Fastirana lisičarka je vrlo lijepa predstavnica divljih životinja, s vlaknastim plodištem veličine od tri do deset centimetara. Formira mikorizu s hrastom, raste od lipnja do listopada. Otrovne lisičarke uključuju vrste kao što su lažna lisička i maslinov omfalot, što je prilično rijetko, uglavnom na Krimu.
Otrovno
Lažna lisička je nejestiva narančasta gljiva koja izgleda kao lisičarka. Njegovo drugo ime je narančasti govornik. Govorushka se od svojih jestivih kolega razlikuje po crveno-narančastoj nijansi klobuka i gotovo ravnim rubovima, kao i neugodnom mirisu. Klobuk gljive varira između dva i šest centimetara u promjeru, a stabljika, obično vrlo kratka, rijetko doseže četiri centimetra. Ipak, lažna lisičarka se smatra uvjetno nejestivim proizvodom, jer se nakon duge i temeljite toplinske obrade uspješno koristi u kuhanju u drugim zemljama.
Narančasto-crvena paučina je još jedna vrsta otrovne gljive koja se smatra smrtonosnom. Polukuglasti klobuk paučine u samom središtu ima mali tuberkul, a noga, male visine, sužava se dotlo.
Dakle, ukratko smo pregledali opise različitih gljiva s narančastim bojama. Sada ćemo ukratko raspraviti kako razlikovati jestive gljive od nejestivih.
Napomena berača gljiva
- Prije svega, gljive koje se ne mogu jesti odlikuju se činjenicom da pri rezanju njihovo meso postaje neprirodne boje i ispušta neugodan miris (uvredljiv ili ljekovit). Ponekad kapice ovih sorti imaju ljepljivu prevlaku.
- Također pogledajte pobliže izgled gljive: ako nema kukaca ili crva iznutra ili izvana, onda je najvjerojatnije otrovna gljiva. Štoviše, odsutnost cjevastog sloja smještenog ispod šešira također ukazuje na nejestivost mnogih vrsta.
- I najvažnije pravilo: ne kušajte gljive! Ako ste u nedoumici, nemojte rezati. Idite u lov na gljive samo s upućenim ljudima. Nemojte skupljati sve, u nadi da ćete sortirati kod kuće.
Ukoliko se pridržavate svih navedenih preporuka, onda ćete zasigurno razveseliti sebe i svoje najmilije ukusnim i mirisnim narančastim gljivama.
