Jesenske gljive počinju se pojavljivati u šumama krajem kolovoza. Možete ih sakupljati tijekom prve polovice rujna. Jesenske gljive rastu u valovima. Ovisno o vremenskim uvjetima, svake godine mogu biti 2-3 vala ovih gljiva, pri čemu je prvi od njih obično najzastupljeniji. Još jedna značajka rasta jesenskih gljiva je da se pojavljuju brzo i obilno, a zatim jednako oštro nestaju. Stoga je važno za ljubitelje "tihog lova" da ne propuste trenutak početka prikupljanja.
U kojim šumama se nalazi ova vrsta?
Jesenska gljiva može se smatrati kozmopolitom naših zemljopisnih širina. Može se naći u gotovo svakoj šumi koja je starija od 30 godina. Medonosne gljive rastu na više od 200 vrsta drveća. U pravilu se ove gljive pojavljuju u kolonijama na suhim deblima, mrtvom drvetu, panjevima, korijenju i deblima živih biljaka. Najčešće se gljive nalaze na stablima smreke i breze, nešto rjeđe na borovima, jasikama i hrastovima. Gljive drveća su redari u umjerenim šumama. Smještajući se na mrtvo drvo, oni ga uništavaju. Istodobno se vrijedni elementi vraćaju u biološki ciklus tvari, izkoje se sastoji. Na istom mjestu jesenske gljive mogu se skupljati i do 15 godina za redom. Nakon tog razdoblja, drvo je potpuno uništeno micelijem.
Kolonije jesenskih gljiva rastu vrlo obilno. S jednog panja možete skupiti nekoliko litara ovih vrijednih gljiva. Mlade gljive s neotvorenim klobukom skupljaju se zajedno s nogom. Kod uzgojenih gljiva odrežu se samo klobuke. Njihove noge nemaju nutritivnu vrijednost.
Postoji mnogo recepata za ove gljive. Medarice se mogu kuhati, kiseliti, sušiti i soliti, a također i pržiti. Prilikom branja gljiva ne trebate im vaditi noge “s korijenom” iz drva, kako ne biste oštetili micelij, koji će vas sljedeće godine oduševiti obilnom berbom.
Mjere opreza
Međutim, pri odlasku u šumu važno je zapamtiti mjere opreza. Mnoge jestive gljive imaju otrovne parnjake, tako da ne prođe niti jedna godina bez trovanja. Prije odlaska u šumu važno je proučiti znakove ne samo vrsta koje namjeravate skupljati, već i slične njima, koje je bolje propustiti. Ako niste sigurni je li ova gljiva definitivno jestiva, nemojte riskirati svoje zdravlje i ostavite je u šumi!
Mitovi o jestivim i otrovnim gljivama
Ne treba slušati "bakine" savjete kako razlikovati otrovnu gljivu od jestive. Na primjer, neki ljudi ozbiljno vjeruju da otrovne vrste ne jedu ni šumske životinje ni puževi. I sami se uvjerite u zabludu ove tvrdnje - čak ni blijedi žabokrečina, koja je smrtonosna za ljude, nema problema zanjihove živote jedu puževi i kukci. Još jedan "nepogrešiv" način da se uvjerite u jestivost šumskih darova je zagrijavanje srebrne žlice (ili luka) s njima prilikom kuhanja.
Kažu da ako ne potamne, to znači da među gljivama nema niti jedne otrovne. Naravno, to nije istina. Srebro može potamniti, na primjer, od vrganja, ali neće promijeniti svoju boju kada se zagrije istim blijedim gnjucem. Možete i sami provjeriti, ali je ipak bolje ne raditi takve eksperimente. U narodu postoje i mitovi da gljive postaju otrovne ako rastu u blizini zarđalog željeza ili zmijskih gnijezda. Takve priče treba tretirati kao folklor, zanimljive kao folklor, ali bez praktične vrijednosti.
Moram li znati znakove otrovnih gljiva?
Ništa manje smiješna i opasna nisu uvjerenja nekih optimističnih ljudi koji smatraju da su otrovne gljive rijetke, pa se ne treba zamarati njihovim prepoznatljivim obilježjima. Zapravo, oko 90 ovih vrsta može se naći u našim šumama, a oko 10 ih je smrtonosno za nas.
Naravno, to ne znači da ih morate kupovati samo u trgovinama kako biste izbjegli trovanje gljivama. Svrha ovog članka je pokazati čitatelju važnost poznavanja ne samo ukusnih i jestivih vrsta, već i znakova po kojima se mogu razlikovati od otrovnih.
Gljive-blizanci jesenskih gljiva
Na neki način, jestive vrste mogu nalikovati otrovnim. I ima dosta sličnih slučajeva. Među gljivarima poznat je par "jesenskih gljiva opasan je dvojnik". Ime nejestivog srodnika je lažna agarika meda. Ovo je generalizirani naziv za nekoliko vrsta koje imaju neke sličnosti s jesenskim medom. Ove gljive pripadaju rodovima Hyfoloma i Psalitrella. Neki od njih se smatraju jednostavno nejestivim, neki su otrovni. Što se tiče pojedinih vrsta, još uvijek se vode rasprave o tome mogu li se smatrati uvjetno jestivim. Ali nema jasnih dokaza da osoba koja ih jede neće sebi naštetiti. Stoga je bolje ne riskirati i ograničiti se na skupljanje samo jesenskih gljiva. Štoviše, ima ih puno u šumi tijekom sezone.
Gdje rastu nejestivi i otrovni blizanci?
Lažne gljive rastu na istim mjestima kao i jestive gljive - na panjevima, suhim i živim stablima, tako da početnik gljivar može pogriješiti. Da biste bili sigurni da se darovi šume koje ste prikupili mogu pojesti, morate znati znakove jestivih gljiva i njihovih opasnih parnjaka.
Razlike između lažne agarice meda i jesenskog medonosca
Opasni dvojnik se lako može razlikovati od svog jestivog srodnika.
Prva stvar na koju biste trebali obratiti pažnju je boja šešira. U jestivom medu ima boju od bež do žućkasto-tamno smeđe. Štoviše, stare su gljive obično tamnije u odnosu na mlade. Dijelovi šešira koji su zatvoreni od sunca obično su puno svjetliji. Opasni dvojnik jesenskog agarika često ima jarku izazovnu boju.
Druga razlikovna značajka je boja spora. Kod jestivih gljiva one su bijele boje, pa se na klobucima starih gljiva vidi bijeli premaz. Ovo je kontroverza. Uz njihovu pomoć, gljive se naseljavaju. Treća stvar koju treba provjeriti je prisutnost membranske "suknje" na nozi meda. Lažna medonosna jesen ga nema. Ova značajka je najvažnija razlika na koju treba obratiti pažnju. "Suknja" jesenskog meda je ostatak zaštitnog pokrova koji obavija mladu gljivu. Opasni dvojnik jesenskog medonosca nema takav pokrivač.
Četvrta razlika koja pomaže istaknuti opasnog blizanca jesenskog meda je boja ploča s unutarnje strane klobuka gljive. Nejestive vrste, s kojima je bolje ne imati posla, imaju žute ploče ako je gljiva mlada, a zelenkasto-maslinaste u starim. Jesenske gljive karakterizira kremasta, bež ili svijetložuta boja tanjura.
Peta razlika je površina klobuka gljive. U jesenskim gljivama prekriven je malim ljuskama. Štoviše, njihova je boja obično tamnija od samog šešira. Ali stare gljive gube svoje ljuske i postaju glatke. Istina, takve obrasle gljive više nemaju nutritivnu vrijednost, pa ih gljivari ne zanimaju.
Šesti znak koji će pomoći u razlikovanju jestive gljive je njezin miris. Jesenske gljive ugodno mirišu, a miris lažnih odaje plijesan.
Zaključak
Poznavanje ovih znakova bit će dovoljno da se može razlikovati jesenska agarika. Fotografija gljive pomoći će vam da ne pogriješite. Ali još je bolje uzetiiskusan znalac koji će vam pokazati kako izgledaju jesenske gljive. Nakon što ih vidite vlastitim očima, teško ćete ih pomiješati s bilo kojom drugom vrstom. Ali u starici postoji rupa, stoga ne zaboravite glavno pravilo berača gljiva: "Ako niste sigurni, nemojte je uzeti."
