Majmunski mozgovi: porijeklo i kultura potrošnje

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:12

Čovjek je svejed. A kad je meso u pitanju, budi se pravi grabežljivac. Moderna civilizacija pruža nam najopsežniju prehranu. Nije iznenađujuće da je ruka nemilosrdnih kuhara stigla do genetski bliskih stvorenja koja su nam bliska. Mozak majmuna se smatra delikatesom koja košta mnogo novca. No prije nego što pređemo na njihov opis, naučimo više o kulturi i povijesti jedenja mozga.

Jedenje mozga

Jedenje životinjskih mozgova prilično je uobičajeno. Mnoga nacionalna jela sadrže ovaj "uvrnuti" nadjev. Općenito, kada se servira, mozak podsjeća na nešto poput mekog ribljeg filea. Istovremeno, jelo nema izražen okus. Nije ih teško pripremiti, ali predobrada je vrlo važna.

Koristi i štete za mozak

S nutritivne točke gledišta, mozak je dobar izvor vitamina. Magnezij, kalcij, fosfor i željezo u pristojnim količinama samo će koristiti tijelu. Ali tu je i muha u masti: vrlovisoka koncentracija kolesterola. Osim toga, tijelo slabo apsorbira mozak.

Stoga se ovo jelo često preporučuje kod problema s kardiovaskularnim sustavom ili bolesti koje utječu na moždanu aktivnost. Istodobno, nutricionisti ne preporučuju jesti mozak osobama koje pate od hipertenzije ili imaju prekomjernu težinu. Činjenica je da uz relativno nisku razinu proteina, mozak životinja sadrži veliku količinu kolesterola. A to znači da zlouporaba ovog proizvoda može ne samo neutralizirati dobrobiti, već i uzrokovati značajnu štetu tijelu.

Rizik od bolesti

Pun: prije nego što pojedete mozak, morate razmisliti. Nije smiješno, ali ima istine u tome. Jedenje sadržaja lubanje može dovesti do opasnih bolesti. Iako su takvi slučajevi prilično rijetki.

Goveđi mozgovi, na primjer, mogu biti izvori spongiformne encefalopatije. Takva se bolest manifestira na različite načine, ali opći tijek karakterizira oštećenje funkcioniranja mozga i živčanog sustava. Za ljude predstavlja veliku opasnost. Infekcija dolazi od zaražene životinje.

U civiliziranim zemljama rizik od takve infekcije je minimalan. U različitim fazama sanitarne kontrole provjerava se cijeli trup životinje, čime se sprječava da zaraženo meso dođe na police. Iako u isto vrijeme, mnoga plemena prakticiraju ritualno jedenje mozga progonjenih životinja i prilično se uspješno snalaze. Rizik je svakako veći, ali čak ni tada takve infekcije nisu česte.

Sviđa mi se majmunski mozakposlastica

Sada kada ste otprilike zamislili gastronomiju mozga, prijeđimo na ono glavno - naše navodne pretke. Gurmani nisu zanemarili majmune. Njihov mozak (majmuna, a ne gurmana) u Kini se smatra delikatesom. Njegova je uporaba službeno zabranjena, ali prema nekoliko svjedočanstava, i dalje se prakticira, uključujući i za "znatiželjne" turiste. Košta puno novca, naravno. Ali trebamo li znati da je za pravi iznos gotovo sve moguće.

Ako pogledate fotografiju jela s mozgom majmuna, u tome nema ničeg posebno neobičnog. Malo neobično, ali možete jesti, osim ako se, naravno, ne sjećate kako su ovi majmuni slatki.

Kina iz dinastije Qing smatra se rodnim mjestom takve delicije. Vladajuća elita tog vremena bila je poznata po svojim raskošnim gozbama. Na takvim večerama majmun je imao privilegiju biti pozvani gost. Nisu jeli samo životinjski mozgovi. Kušanje srca majmuna također se smatralo velikim uspjehom.

Bonton jedenja mozgova majmuna

Mozak majmuna se obično jede ohlađen. Postoji čak i verzija da se jedu sirove, ali o tome kasnije. Kao što je već spomenuto, tradicija jedenja mozga majmuna seže u daleku povijest. A to znači da je formiran određeni "ritual" obroka. Ohlađeni mozgovi majmuna poslužuju se na malom pladnju i ukrašavaju začinskim biljem. Imaju okus kao hladna riža. Ovo jelo se smatraegzotično čak i u Kini, a jedu gotovo sve što se kreće.

Promatranje tradicionalnog dijela jedenja mozga majmuna otkriva još nekoliko dokaza. Plemena u Indoneziji dugo su prakticirala lov na primate. Glavni cilj bio je mozak. Pripisivala su mu se razna korisna svojstva čija prisutnost, međutim, nije dokazana.

Tradicija jedenja majmuna postoji među nekoliko kamerunskih plemena. Imaju veze s izborima. Čim novopečeni vođa stupi na dužnost, organizira “kruha i cirkusa”. Međutim, kao i svugdje drugdje. S plemenima je sve samo malo egzotičnije i primitivnije. Lovci gomilaju gorilu i prezentiraju njen mozak poglavici. Obrok označava moć novog vođe.

Ekstremno jedenje mozga majmuna

Postoji verzija o malo kompliciranijem i mnogo okrutnijem jedenju mozgova majmuna. U nekim zatvorenim restoranima u Kini navodno nude kušanje mozga izravno od majmuna. Jadna životinja je fiksirana ispod stola tako da je glava u fiksnom položaju na površini stola. Neposredno prije početka obroka otvara se, takoreći, glava još živog majmuna. Životinja panično tuče, ali ne umire, jer je prethodno pumpana određenim tvarima. Mozak se jede odmah, izravno iz lubanje, koristeći posebne šiljate žlice.

Ovu verziju je teško povjerovati zbog njene okrutnosti. Naravno, za puno novca možete naručiti nešto drugo, ali službene potvrde takvog životinjskog svijeta nema. sviograničen na nekoliko sumnjivih izvora, što upućuje na njezino mitsko podrijetlo. To je kao neka lokalna horor priča. Iako, kao što znamo, nema dima bez vatre.