S početkom toplog vremena, mnogi stanovnici zagušljivih gradova odlaze u šume u lov na gljive. To im ne samo da pomaže da se opuste u prirodi, već im pruža i ukusnu i zdravu prirodnu hranu. Da se ne biste otrovali, morate znati koje gljive možete skupljati. Neki od njih izgledaju kao otrovni, drugi su uvjetovani
jestivo. Ali postoje i gljive koje mnogi jako vole zbog jednostavnosti pripreme i ugodnog okusa. Jedna od njih je plava noga. Ova gljiva se zove drugačije: plavi korijen, plavkasta, a znanstveno ime joj je ljubičasto veslanje. Neki berači gljiva ga se boje uzeti zbog plave boje - a uzalud je jestiv i vrlo ukusan.
Gdje raste plava noga?
Ova gljiva je uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Sakuplja se u europskom dijelu Rusije, u Kazahstanu i crnomorskoj regiji. Istina, na jugu daje dva usjeva godišnje: pojavljuje se u proljeće, a zatimjesen. Ali na sjeveru tek od kolovoza postoji plava stopa. Ova gljiva podnosi slabe mrazeve, pa se bere do listopada - studenog.
Od drveća, veslanje preferira jasen ili četinjača, ali bira šumske pojaseve ili šume. Vrlo rijetko raste sama, najčešće čini "vještičje prstenove". I svake godine, pod povoljnim uvjetima, plava noga raste na istom mjestu. Stoga gljivari poznaju ova mjesta i u dobroj sezoni skupe i do 200 kilograma.
Kakvo tlo voli ova gljiva
Voli šume, ali najveći primjerci rastu tamo gdje ima puno humusa. Uostalom, nije važno ima li drveća za plavonogo, zemlja im je važnija. Vole humusna, pjeskovita ili polupješčana tla. Plavonoge se često mogu naći na napuštenim farmama, u blizini hrpa smeća ili gnoja, na trulom lišću i otpalim iglicama. Vole rasti u blizini ograda, pa čak iu vrtovima i voćnjacima. Smatra se da su redovi najčešći na otvorenim površinama, posebno na travnjacima i drugim područjima za ispašu.
Značajke koje posjeduje plava pečurka
Opis ovog saprofita rijetko se nalazi u popularnoj literaturi. Neki autori gljive veslače svrstavaju u uvjetno jestive gljive, no među beračima gljiva smatra se vrlo ukusnim. Karakteristična mu je jak voćni miris koji ne voli svi, ali ljubitelji kažu da podsjeća na anis i da je prilično ugodan. Mladi redovi su najukusniji, stari postaju vodenasti, rastresiti i često gube svojstva. Kako saznati što je ispred
jesi li stvarno plava gljiva?
Fotografija ovih saprofita pokazuje da svi imaju karakterističnu lila-ljubičastu boju, kao da je umrljana tintom. Gusta je, prilično debela i duga - do 10 centimetara. Struktura noge je uzdužno vlaknasta, od vrha do dna je nešto šira i tamnija od ostatka površine. Baza kapice ima lagani flokulantni premaz.
Kako ova gljiva izgleda
Mlade plave noge su vrlo atraktivne, odozgo izgledaju kao okrugle punđe. Uostalom, njihov šešir je mesnat, gust i polukružan. Konveksan je, a rub je malo zamotan unutra. Boja mu je najčešće mat krem ili žućkasta s ljubičastim mrljama. A kod mladih gljiva klobuk je svijetloljubičast. Površina mu je uvijek glatka i sjajna, ali u nedostatku kiše postaje suha i blijedi. Veličina šešira može doseći 25 centimetara.
Tanjuri plave stope su velike, tanke i česte, kod mladih gljiva su bijele s
ljubičaste nijanse, a s godinama postaju žućkaste ili ljubičaste. Prašak spora je blijedoružičaste boje. Meso je gusto i mesnato, na lomu postaje ljubičasto i ispušta ugodan voćni miris. Gljive koje su stare ili su preživjele mraz gube ljubičastu nijansu i postaju žućkaste. Bolje je ne uzimati takve saprofite, jer, osim što se lako pomiješaju s nejestivim, postaju bezukusni.
Kako izgledaju gljive plava noga?
Obilježje plavog stopala je ono što je zbunjenomoguće je samo s drugim jestivim gljivama: npr. s ljubičastim redom ili svibanjskom gljivom. Još uvijek izgleda kao korov red, ali je puno manji, a paučina je ljubičasta koja ispod šešira ima prekrivač. Ako pomiješate, u redu je - sve ove gljive su jestive.
Plava noga je pomalo poput nekih otrovnih saprofita. Primjerice, kozja paučina i bijelo-ljubičasta mogu se od nje razlikovati po žućkastoj boji pulpe i neugodnom mirisu, a micena po hrapavom rubu klobuka i bijelom prahu spora. Nešto slično redu s plavim stopalima je vlaknasto, međutim,
tanja i karakteristična pepeljasto siva.
Kako kuhati ovu gljivu
Iako neki stručnjaci ryadovku klasificiraju kao uvjetno jestive gljive, možete je jesti u bilo kojem obliku osim sirove. Uostalom, jedan od najukusnijih saprofita je plava noga. Ova gljiva ima okus šampinjona, pa čak i malo pilećeg mesa. Najčešće se kiseli i soli, ali se može i pržiti, pa čak i sušiti. Uostalom, gusta vlaknasta pulpa omogućuje dugotrajno skladištenje plave noge u osušenom obliku.
Najvažnije je da se ova gljiva prije kuhanja mora dobro oprati pod mlazom vode. Uostalom, česte ploče i ljubav plave noge prema pjeskovitim tlima dovode do činjenice da su mala zrna pijeska začepljena ispod šešira. Preporuča se i skidanje kože. Obožavatelji kažu da se te gljive ne mogu niti prethodno skuhati, ali stručnjaci ipak preporučuju kuhanje 10-15 minuta prije kuhanja i ispuštanje vode. Tada se plavi krakovi mogu kiseliti, posoliti, pržiti ilipraviti pite od njih. Njihova posebnost je specifičan ugodan miris anisa koji se pojačava tijekom toplinske obrade.
Recepti
Najukusnija i od mnogih najomiljenija hrana je prženi krumpir s lukom i gljivama.
Najbolje ih je pržiti na biljnom ulju, ali možete koristiti i mast. Poželjno je plave krakove prethodno malo prokuhati i pustiti da se voda ocijedi. Krumpir narežite na ploške, luk na kolutiće, velike gljive narežite na dva ili četiri dijela. Trebali bi biti negdje upola manje od krumpira. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine i začinsko bilje po ukusu: kopar, papar i lovorov list.
Ukiseljena plava noga je vrlo ukusna. Ova gljiva se kiseli bez krakova. Nakon što ste šešire očistili i oprali, prokuhajte ih 15 minuta, a vodu ocijedite. Kapice prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta. Za marinadu je potrebno uzeti dvije žlice soli i šećera na litru vode, nekoliko listova lovora, ribiza i trešanja, 10 zrna crnog papra i 5 češnja češnjaka. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte žlicu octa - i ukusne gljive su gotove.
Kako uzgajati jestive gljive
Plava noga je jedan od saprofita koji dobro rastu u vrtu. Ako ste
ako se uzgajate na selu, uvijek ćete dobiti ukusnu i zdravu hranu. Dobar je jer je rijetko crv, a ne trebaju joj posebni uvjeti za rast, sve dok je tlo dobro pognojeno. Postoje dva načina uzgoja gljiva.
Najvišepoznato, ali ne baš pouzdano, je da vodu u kojoj su gljive oprane, s njihovim ostacima i komadićima klobuka, ulijete na mjesto gdje želite pokrenuti plantažu gljiva. Najbolji rezultat bit će ako na kraju sezone gljiva prikupite više starih, prezrelih klobuka plavih nogu. Morat će se natopiti jedan dan, a zatim izliti na tlo.
Drugi način je sadnja micelija. Potrebno je pažljivo odrezati gornji sloj travnjaka zajedno s gljivama i posaditi ih u vrt, nakon što napravite malu rupu. Da bi gljive počele dobro rasti, potrebni su im lagani mrazevi, kao i visoka trava i pognojeno tlo. Ako sve napravite kako treba, sljedeće godine možete ubrati velike urode gljiva od travnja do studenog i uživati u ukusnim jelima od njih.
