Koliko često ste pronašli nepoznate gljive? Na ovo se zasigurno susreo svaki ljubitelj "tihog lova". Brojni znakovi pomoći će razlikovati jestive vrste od otrovnih. Pokušajmo shvatiti koja gljiva postaje plava na rezu.
Prvo, treba odmah napomenuti da postoje mnoge cjevaste i lamelarne vrste koje mijenjaju boju pulpe na rezu. To je zbog oksidacije u zraku određenih tvari koje čine sastav. Gljiva, plava na rezu, može biti ili ukusni vrganj ili otrovna lažna bijela. Potonji je jedan od najopasnijih, sadrži ogromnu količinu toksina i uzrokuje teška trovanja.
Upozorenje: opasni parovi
Ako ne znate koja gljiva postaje plava na rezu, ali ste na svom putu susreli tako zgodnog muškarca, budite izuzetno oprezni. Ovo je takozvana "sotonska gljiva", ili lažna bijela. Izvana, on stvarno podsjeća na vrganj. Ista gusta mesnata noga, konveksan šešir, ali postoji niz razlika! Bijela gljiva na rezu ne mijenja boju. Meso otrovnog blizanca odmah postaje plavo ili ružičasto. Osim toga, noga sotonske gljive prekrivena je izraženimmrežasta, a boja je puno svjetlija od boje vrganja.
Još jedan lažni bijeli je gorak. Puno ih je teže otrovati zbog okusa. U usporedbi s vrganjem, gorušica ima tanju peteljku, plavkasto ili ružičasto meso i odvratno gorak okus.
Jestive vrste
Da biste saznali koja gljiva postaje plava na rezu, trebali biste uzeti u obzir i jestive vrste, koje su prilično česte. Ovo su vrste cjevastih: vrganj, vrganj, poljska gljiva.
Plodno tijelo vrganja na rezu odmah poplavi, a stabljika i klobuk potamne. Zbog toga vrganj izgleda ružno u jelima, ali ima izvrstan okus i divnu aromu. Možete ga prepoznati po jarko crvenom šeširu i sivoj mrežastoj nozi.
Vrganj ima plavu nogu, ali ne tako jasno, a klobuk ostaje bijel na rezu. Plod se sastoji od duge peteljke (1-1,5 cm u promjeru) i smeđe konveksne kapice. Boja može varirati od svijetle (gotovo bijele) do tamno kestenaste. Noga je uvijek siva, s jedva vidljivim ljuskama.
Najrjeđa "plava" gljiva
Mnogo rjeđi su primjerci poznati kao "poljska gljiva" ili vrganj. Ovo je pravi nalaz, jer ih ima samo u listopadnim, uglavnom hrastovim šumama. Budući da se njezino meso jako razlikuje u boji, važno je znati koja gljiva postaje plava na rezu. Prema iskusnim beračima gljiva, vrganji odmah mijenjaju boju na rezu, postaju tamnoplave ili čak ljubičaste. Međutim, sušenjem ova boja negdje nestaje.
Izvana, vrganj se može zamijeniti i s bijelim i s vrganjem. Ali ako bolje pogledate, lako je uočiti da je klobuk poljske gljive uvijek otvoren, čak i blago ispružen, osobito u starim plodovima. Pulpa je nježna, ugodnog je okusa, zbog čega je često oštećuju crvi. Boja površine šešira je plemenita smeđa, kava, bogat kesten. U vlažnom okruženju koža sjaji, ali se ne lijepi za ruke. Na poleđini se nalazi cjevasti sloj žute boje, u zrelim plodovima ima zelenu nijansu, postaje plav kada se pritisne. U Europi raste u hrastovim šumama, ali u Rusiji se može naći i u četinjačama, ali to je vrlo rijetko.
