Kabanica od gljiva: opis, vrste i svojstva. Gdje raste kabanica

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:09

Gljiva puffball i njene vrste nekada su pripadale obitelji puffball, a sada su dio obitelji šampinjona. Ova vrsta može se činiti prilično neobičnom, ali beračima gljiva odavno je poznata. Veliki je broj njenih "narodnih naziva": pčelinji spužva, djedov duhan, prašina, duhanska gljiva i drugi.

Varieties

Postoji nekoliko vrsta puffball gljiva. Evo najčešćih:

• divovski baloner, ili divovski golovac;
• bodljikava - također poznata kao igla i bodljikava;
• livada;
• smeđa (umber);
• kruškoliki.

Tijelo ovih gljiva je veliko, uglavnom spljoštenog sfernog oblika. Sazrijevanjem dobivaju elastično bijelo meso ugodnog mirisa i okusa. Posebnost balonera je da se mora jesti dok mu bijela boja ne počne tamniti. Nakon toga, otrov se počinje isticati.

Navedeno je samo malopopis gljiva koje se obično nazivaju kabanicama. Najčešći je divovski baloner.

područja rasta

Gdje rastu gljive puffball? Nalaze se na gotovo svim kontinentima, s izuzetkom Antarktika. Ako govorimo o našoj zemlji, onda rastu diljem središnje Rusije, kao i na Kavkazu i Dalekom istoku. Gljive su uobičajene u umjerenim klimatskim zonama Rusije, posebno na tlima bogatim tresetom.

Često se micelij puffballa može naći na pašnjacima, poljima, livadama, šumskim rubovima i u malim parkovima. Obično se nalaze na takozvanim zaobljenim čistinama oko drveća i grmlja.

Opis prve sorte

Opis divovske gljive puffball, počnimo s činjenicom da se još naziva i "divovski golovac". Od običnih gljiva ove vrste razlikuje se po vrlo velikom spljoštenom i sferičnom tijelu, presjeka od 25 do 60 cm. Njegova težina može doseći 10 kg. Gljiva ima bijelu ljusku, glatku na dodir, koja se s vremenom mijenja, gubi gustoću i sočnost.

Smatra se jednom od poznatih gljiva ove skupine i popularna je zbog svoje veličine i okusa. Divovski baloner ima sferni oblik, najčešće izdužen, praktički bez stabljike. Njegova se veličina može usporediti s veličinom lopte, ali to je samo u nekim slučajevima.

Gljiva puffball ove vrste ima vrlo tanku, glatku kožicu bijele boje, koja s vremenom dobivažućkasta, siva ili crvenkasta nijansa.

Njegovo meso je također bijelo, guste teksture i ugodnog mirisa gljiva. Međutim, s vremenom se pretvara u smeđu prašinu s crvenkastom nijansom, koja kasnije izleti kroz rupu na klobuku gljive.

Bodljikava kabanica

Također pripada obitelji šampinjona i rodu puffballs. U običnom narodu ima naziv "biserni baloner". Plodno tijelo ove vrste gljiva često je kruškolikog oblika, nalazi se i ovalno spljošteno.

Glavna prepoznatljiva karakteristika balonera sa šiljcima su šiljci, zahvaljujući kojima je i dobio ime. Nalaze se po cijelom tijelu gljive, najveće su na klobuku.

Bodljikava kabanica razlikuje se od svojih pandana po tome što mu je meso gusto i prilično tvrdo, ima tendenciju da se mrvi kada se pritisne. Ova vrsta gljiva obično je bijele boje, ali s vremenom počinje tamniti i postaje smeđa.

Livadski baloner

Ima i naziv "poljski baloner". Ovu sortu odlikuje bijelo-maslinasta nijansa sa sivkastim notama. Livadski baloner karakterizira oblik lopte sa spljoštenim vrhom. Tijelo same gljive je tamnobijelo ili sivo-smeđe. Šiljci su također prisutni u livadskom puffballu, ali nestaju kako rastu zbog padalina i drugih prirodnih pojava.

U opisu gljive puffball ove sorte može se primijetiti da na njegovom šeširu, kao i svi predstavnici ove vrste,postoji rupa kroz koju se izbacuju spore za daljnju reprodukciju micelija.

Iako je klobuk livadskog puhača (kao i bodljikavog) prekriven malim šiljcima, oni nemaju izražen volumen i veličinu. U usporedbi sa svojim bodljikavim kolegom ima sočnu pulpu, koja ima dobar okus i pržena i ukiseljena. Odrastajući, livadska kabanica doseže visinu od 1,5 do 3 cm, promjer kape je 2 do 5 cm.

Lažni kabanici

Gljiva lažna kabanica dugo je pripadala pravim kabanicama, a kasnije i šampinjonima. Međutim, kao rezultat filogenetskih studija, ustanovljeno je da ova vrsta pripada obitelji Boletidae.

Najpoznatiji predstavnici lažnih puffballs su obične i bradavičaste puffballs. Plodno tijelo ovih gljiva najčešće se nalazi na površini zemlje. Ponekad se polažu podzemna plodišta koja tada još uvijek izlaze na površinu. Lažni baloneri imaju velike sferične kape i nepravilno oblikovane peteljke.

Ove gljive su nekoliko vrsta - "peridium" i "gleba". Prvi se odlikuju gustom teksturom, kožom prošaranom pečatima u stabljici i klobuku. Mlade lažne kabanice bijele su boje, a to je ono što dovodi u zabludu gljivare koji ih zamjenjuju s običnim. Potonji se razlikuju po tome što imaju tvrdu gustu teksturu blijedobijele boje, koja postaje sivo-crna dok sazrijeva, kao i crno-ljubičasta.

Sličnost s duguljastim golovačem

Bodljikava puffball slična je duguljastom golovaču. Kruškolikog je oblika, a u porastu doseže visinu od oko 8 cm. U mladog duguljastog golovca plodište je bijele boje, klobuk bradavičast. Kako raste, postaje žuto-smeđe ili smećkaste boje i postaje glatka.

Mladi golovači na šeširu nemaju rupu za izlaz spora, kao kabanice. Odrastajući, gube šešire, a ostaje samo jedna stabljika. Ove gljive rastu od srpnja do početka studenog, uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama. One su, kao i kabanice, jestive i ugodnog su okusa.

Obično počinju obilno rasti odmah nakon kiše. Ali ne preporuča se sakupljati po takvom vremenu, jer će nakon nekoliko sati izgubiti oblik i postati neprikladni za konzumaciju.

Srodnik narančaste puffball

Bodljikava puffball je također povezana s narančastom puffball. Kod ove gljive plodište izgleda kao gomolj, ali je odozgo izduženo. Odrastajući, narančasti lažni baloner doseže visinu od 10 cm. Njegov gornji dio ima oker ili žućkastu nijansu.

Kako raste, puca i na njemu se pojavljuju "bradavice". Pri dnu je ova gljiva sužena i naborana, a meso joj je bijelo. Puffball naranča nije jestiva gljiva, ali neki hobisti dodaju malu količinu drugim gljivama jer ima okus poput tartufa kada se kuha.

Jedenje

Često možete čuti pitanje: je li gljiva puffball jestiva ili nejestiva? Ova gljiva po okusu ne spada u najvišu kategoriju, ali je prilično profinjenog i ugodnog okusa. Kabanice se nezasluženo zaboravljaju u pripremi raznih jela od gljiva. Dakle, jestivo je, ali postoje neke vrlo važne pojedinosti koje treba shvatiti prije nego što ga pojedete.

Prije nego počnete kuhati gljivu puffball, morate saznati gdje je točno rasla, jer je ova sorta izuzetno osjetljiva na toksine. Mjesto rasta izravno utječe i na okus i na sadržaj tvari štetnih za ljudsko zdravlje. Stoga se ne preporuča sakupljati ih u blizini cesta. Ipak, nemaju otrovnih analoga - i to je još jedna uočljiva prednost u odnosu na njihove "plemenite rođake".

Mogu se jesti samo mlade gljive, jer nemaju previše toksina, a nisu ni tako žilave. Kabanice se čiste od gornjeg sloja, jer ima neugodan okus i čini gljive žilavima.

Suptilnosti kuhanja

Dok kuhate s kabanicama, može se osjetiti miris drva, ali nestaje nakon kuhanja. Što se tiče okusa, livadske kabanice, koje imaju bijelu boju, smatraju se vodećima. Pomalo podsjećaju na meso, ali se preporučuju samo za prženje i mariniranje - prokuhanjem postaju žilavi.

Glavna prednost kod pripreme balonera je što ne zahtijevaju prethodnoprerada, kao što je kuhanje ili namakanje, kao kod mnogih vrsta "plemenitih gljiva". Kako kabanice ne bi izgubile ugodnu aromu gljiva, nije ih potrebno prati prije kuhanja, dovoljno je očistiti ih suhim nožem.

Ljekovita svojstva

Nakon što su znanstvenici otkrili svojstva gljive puffball, otkriveno je da one sadrže razne korisne tvari. U svom sastavu sadrže kalvacin koji ima antibiotska i antikancerogena svojstva. Čiste kulture micelija dobivene iz puffballa imaju visoku aktivnost u borbi protiv tumora.

Preparati izrađeni na bazi balonera doprinose uklanjanju iz organizma tvari kao što su radionuklidi, teški metali, otrovni klor i spojevi fluora. Oni također pomažu izdržati učinke helmintioza, disbakterioze, hepatitisa i akutne upale bubrega. Ljekovita svojstva balonera dugo su naširoko koristili i tradicionalni iscjelitelji i službena medicina.

Medicinska upotreba

Zanimljive činjenice o gljivi puffball uključuju činjenicu da se može boriti protiv tako ozbiljne bolesti kao što je rak. Pulpa gljiva koristi se interno i izvana. Od njega se prave oblozi i stavljaju na zahvaćena područja kože, kao što su čirevi koji se pojavljuju kod raka kože.

Unutar uzimati odvar ili alkoholne tinkture iz balonera kao protuupalno sredstvo za kronični tonzilitis i tumore grkljana, bolesti bubrega, leukemije, za suzbijanje razvojai širenje malignih tumora.

Narodni lijekovi se široko koriste, a temelje se na sporama Langermanije, najbližeg srodnika gljiva puffball. Ovi lijekovi učinkovito snižavaju viskoznost krvi i visoki krvni tlak. Korisni su kod bolesti želuca, cijelog probavnog trakta i angine pektoris, poboljšavaju imunološki sustav.

Gljive se također koriste za bolesti genitourinarnog sustava i rak mokraćnog mjehura. Spore gljivica kabanice nanose se na krvareće površine kože kako bi se zaustavilo krvarenje, ublažila bol i poboljšala regeneracija kože te zacijelili zloćudni čirevi. Lijekovi na bazi spora koriste se za liječenje bolesti limfnog i endokrinog sustava, dijabetesa, disfunkcije nadbubrežne žlijezde, tuberkuloze, astme i pleuritisa.

Priprema alkoholne tinkture

Za izradu tinktura potrebna su samo dva sastojka: gljive za kabanicu i alkohol. Za liječenje onkoloških bolesti koristi se tinktura pripremljena na sljedeći način.

Jedna čaša praha spora stavi se u staklenku, doda se pola litre votke ili 80% alkohola. Posuđe se dobro poklopi poklopcem i stavi na tamno, hladno i suho mjesto 25 dana. Nakon tog vremena, staklenka tinkture se dobro protrese, a zatim filtrira. Dobiveni sastav se uzima 3 puta dnevno prije jela, po 1 žlica.

Priprema infuzije na vodi

Od spora praha ne priprema se samo tinktura, već i infuzija. Druga je drugačija po tome što za nju trebate koristiti prah spora i vodu. Za ovo uzimajujednu desertnu žlicu spora kabanice i prelijte je čašom vode na temperaturi od 70-80 ° C. Nakon toga, smjesa se ulije u staklenu ili porculansku posudu, prekrivenu poklopcem, sat vremena. Uzmite infuziju od 100 ml u malim gutljajima prije jela.

Pomaže kod bolesti endokrinog i limfnog sustava, poslijeporođajnih krvarenja; koristi se za prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sustava.

Kabanice od gljiva jedinstveni su nositelji korisnih tvari koje pomažu u suočavanju s raznim ozbiljnim tegobama. Osim toga, od balonera možete skuhati veliki broj ukusnih i zdravih jela koja će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima.