Ukusna gljiva: ljetna gljiva

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:17

Jedna od najčešćih jestivih gljiva, ljetna gljiva raste u crnogorici, panjevima, rizomima, šampinjonima i travi. Medonosne gljive ove podvrste uobičajene su u Rusiji, Europi i Aziji, kao iu Sjevernoj Americi. Nalaze se gdje god postoje uvjeti za njihov razvoj. Otpalo drveće četinjača i listopada brzo se zarazi sporama, a ljetna gljiva počinje obilno roditi sredinom lipnja.

Zbog brzog rasta i izvrsnog okusa, gljive su vrlo popularne među vrtlarima koji pokušavaju uzgajati gljive na svom mjestu. Ispravnim pristupom možete dobiti dvostruku korist: uzgojite ukusnu mirisnu gljivu i riješite se moćnih panjeva voćaka koji će se srušiti za 4-5 godina ako se tamo nastani micelij.

S obzirom na to da ljetne gljive (ima fotografija u članku) rastu u ogromnim kolonijama, čak možete ubrati pristojan urod s jednog panja. Ova gljiva se smatra jestivom, izvrsne arome i ugodnog okusa. Pogodno za marinade, prva i druga jela.

Za razliku od jeseni i zime, ljetna gljiva ima tanku dugu nogu, promjer joj je samo 0,5 cmna visini od 5-10 cm. Žuta ili smeđa klobuk ima svijetlu mrlju u sredini, na početku rasta gljive klobuk je uvijek zaobljen, s malim tuberkulom.

Kako raste, ispravlja se, postaje ravan, po kišnom vremenu može biti ljepljiv. U odrasloj gljivi, promjer kape doseže 7-8 cm. Karakteristična značajka je prisutnost prstena na stabljici, ispod kojeg je površina ljuskava, dlakava. Boja stabljike je mnogo tamnija od klobuka, tamno smeđa na mjestu rasta. U obraslim gljivama često se savija, postaje krut i iznutra šuplje. Pulpa je vrlo nježna, krhka, bež boje, ima karakterističan miris gljiva i ugodan okus. Noga je grublja, vlaknasta i postaje kruta pri dugotrajnom kuhanju. Stoga tijekom obrade često ostaju samo kapice.

Ljetni agarik ima otrovni analog - obrubljenu galerinu, koja također živi na panjevima i sadrži snažne toksine usporedive sa snagom blijede žabokrečine. Posebno je teško razlikovati ljetnu medicu po suhom vremenu, kada se promijeni boja, svijetla točka u sredini nestaje. Da biste spriječili pogreške, vrijedi skupljati gljive s crnogoričnih panjeva i drveća.

Prema okorjelim beračima gljiva, vrlo je teško sakupljati ljetne gljive po kišnom vremenu, čija sezona počinje u lipnju. Komarci vole zasjedati u blizini šikara.

Prilikom sakupljanja obratite pažnju na boju klobuka donjeg sloja gljiva. Često postaje sivkast zbog praha spora koji šire gornje gljive. Takve gljivetakođer su jestive, iako se čine pomalo pokvarenim.

Ovu gljivu često pogađaju crvi. Mišljenje da u gljivama nema crva ostaje samo mit. Površni pregled često ne otkriva parazite, međutim, tijekom kuhanja, male bijele jedinke isplivaju na površinu. Iz tog razloga preporuča se mijenjati vodu odmah nakon prokuhanja. Drugi izvarak postaje lakši. Prilikom sušenja preporuča se pažljivo sortirati gljive, ostavljajući samo zdrave mlade gljive.