Gljive su neprocjenjivi dar koji nam je dala priroda. Dolaze iz čuda i misterija koje ima cijeli naš organski svijet.
Gljive su neovisno kraljevstvo u ovom velikom svijetu, sadrži oko 100 tisuća vrsta. Jedan od njih zove se obični vrganj. Izgleda jako lijepo, čak i na fotografijama je prilično privlačan.
Obični vrganj: kratak opis
U prirodi postoji blizu četrdeset vrsta vrganja. Već dugo se obični vrganj smatra najvećim po veličini i najvrjednijim u svojoj skupini. Ovu gljivu na svakom lokalitetu nazivaju različitim imenima: breza, vrganj, miteser ili obabok. Jedna je od najboljih, ako ne uzmete u obzir bijelu gljivu, kojoj je bliski srodnik i jako podsjeća na nju.
Obični vrganj razlikuje se od drugih po svom ljigavom crvenom klobuku -smeđe boje, koja po suhom vremenu blista protiv sunca. U mladoj gljivi ima konveksan oblik, sličan kugli. Pore su bijele, ponekad postaju kremaste. Kako raste, šešir postaje u obliku jastuka, oronuo, dostiže veliku veličinu, malo je vjerojatno da će iskusni berač gljiva takav nalaz staviti u svoju košaru.
Noga je visoka 70-160 cm, debela 15-30 mm, bijela, sa smeđim ljuskama na vrhu, zadebljana pri dnu.
Pulpa je bez mirisa, bez okusa, bijele krem boje, koja se ne mijenja pri rezanju.
Gljive rastu vrlo brzo, puna zrelost nastupa sedmog dana, a nakon dva-tri dana postaju neupotrebljive.
Obični vrganj: staništa
Vrganj ima "govorno ime", izgovaranjem kojeg možete točno imenovati mjesto njegovog naselja - gdje rastu breze.
Gljive ove vrste počinju rasti na samom početku ljeta i daju urod do kasne jeseni. U pojedinim godinama njihovo obilje ima u listopadnim, brezovim i mješovitim šumama. Postoje slučajevi kada se stabla breze naseljavaju tamo gdje raste smreka.
Ako su ljeto i jesen topli i kišni, možete se nadati velikoj berbi, posebno pod mladim brezama. Sakupljanje vrganja je jednostavno i praktično, uvijek su na vidiku i nikada se ne skrivaju u travi.
Koristite u kuhanju
Gljivari, odlazeći u miran lov, uvijek imaju želju vidjeti vrganj u svojoj košari. Primjena u kuhanju je široka: suši se, kuha, kiseli. Ima ugodanmiris je sam po sebi ukusan, samo mlade gljive su pogodne za soljenje.
Glavna vrijednost je prisutnost proteina, esencijalnih aminokiselina, vitamina, koji pomažu u uklanjanju svega nepotrebnog iz tijela, poput usisavača.
Prije nego počnete kuhati jela od gljiva, morate znati neka pravila.
• Koliko dugo kuhati? Ako su gljive mlade, ne morate ih kuhati, ali ako su stare, vrijeme kuhanja treba biti 20 minuta.
• Kako ih očistiti? Nog vrganja treba očistiti, otklanjajući hrapavost ili spužvaste slojeve struganjem ako je gljiva stara.
• Kako kuhati? Postoji mnogo recepata za jela koja uključuju gljive. Obični vrganj izjednačen je s bijelim, a ista je i upotreba u kulinarstvu. Možete kuhati u kiselom vrhnju, s krumpirom, u juhi, dodati u salate.• Gljive se moraju preraditi što je brže moguće, doslovno unutar četiri do pet sati nakon branja.
Zdravstvena upotreba
U narodnoj medicini vrganj je odavno poznat. Opis njegovog utjecaja na važne vitalne funkcije osobe iznesen je u drevnim knjigama.
Obabok je već dugo poznat beračima gljiva, privlači ne samo dobrim okusom, već i prisutnošću korisnih svojstava: sposobnošću uklanjanja toksina iz tijela i održavanjem funkcije bubrega u dobrom stanju.
Vrganj je učinkovit u liječenju živčanog sustava. Dopušteno je koristiti u dijetnoj prehrani zbog svoje sposobnosti regulacije šećera u krvi. Oni koji u prehranu dodaju obične vrganje (gljive) imajuzdrava lijepa koža, a oni koji žele izgubiti višak kilograma mogu jesti i vrganje koji imaju prenisku kalorijsku vrijednost.
Gljive su kontraindicirane osobama s čirom na želucu ili crijevnim bolestima, a u slučajevima intolerancije zabranjene su i djeci.
Obični vrganj je vrlo ukusna gljiva, s tim se ne možete raspravljati. Osušite ga, kuhajte ukusno, počastite bliske ljude, obilno ih nahranite. Takva poslastica bit će puno bolja i zdravija od slatkiša. Neka gljive rastu i razmnožavaju se, a možda će u teškim mršavim godinama pomoći napuniti naše kante.
