Obitelj haringa uključuje stotinjak vrsta riba koje žive od obala Arktika do samog Antarktika. Većina ih je vrlo popularna u kuhanju i hvataju se diljem svijeta. Otkrijmo koja riba pripada obitelji haringa. Kako se karakteriziraju i po čemu se razlikuju od drugih vrsta?
Zajedničke značajke obitelji
Obitelj haringa uključuje ražopere ribe srednje i male veličine. Hrane se vodenim biljkama i mikroorganizmima, uglavnom u sklopu planktona, kao i sitnim ribama. Vrlo često se haringe udružuju u brojna jata od stotina ili čak tisuća jedinki. Dakle, osiguravaju si zaštitu od grabežljivaca, jer su u skupini šanse da budu pojedene jako smanjene.
Poput ciprinida, haringe nemaju masne peraje. Imaju ovalno bočno stisnuto tijelo, obojeno sivim i plavkastim nijansama. Riblji rep se obično sastoji od dva identična dijela, između kojih postoji duboki usjek. Na leđima je samo jedna peraja, bočna linijanedostaje ili kratak. Na glavi haringe nema ljuski, a kod nekih vrsta nije ni na tijelu.
Vrste obitelji haringa: popis
Više vole slane vode i stanovnici su mora i otvorenih oceanskih prostora. Međutim, u obitelji haringa postoje i stanovnici svježih rijeka i jezera, kao i anadromne vrste koje plivaju u neslanim vodnim tijelima isključivo tijekom migracija. Većina njih živi u tropima i suptropima, mnogo su rjeđi u hladnim morima.
Mnoge vrste haringe su važni ribolovni objekti i redovito su prisutne na policama trgovina. Najpoznatiji predstavnici:
- atlantska haringa;
- europska sardina;
- pacifička haringa;
- Atlantic menhaden;
- europska papalina;
- velikooka papalina;
- Crnomorsko-kaspijska kilka;
- Oriental Oriental;
- alasha;
- shad;
- haringa;
- iwashi;
- američki shad;
- okrugla trbušna haringa.
Atlantska haringa
Ova riba iz obitelji haringa ima mnogo imena. Zove se Murmansk, norveški, oceanski, multivertebralni i, konačno, atlantski. Živi u sjevernim regijama Atlantskog oceana, pliva u B altičkom moru, Botničkom zaljevu, Bijelom, Barentsovom i Labradorskom i drugim morima.
Obojana je svijetlosrebrnom bojom s tamnozelenim ili plavkastim leđima. U veličini, riba doseže prosječno 25 centimetara,neki pojedinci narastu do 40-45 centimetara. Može težiti do 1 kg. Naziv "multi-vertebral" dobio je zbog velikog broja kralježnih grebena (55-60 komada), što ga razlikuje od druge braće. Ima dobro razvijene nepčane zube, a donja čeljust je primjetno gurnuta naprijed.
U toplim godišnjim dobima haringa se drži blizu površine, ne dublje od 200-300 metara, zimi tone niže u vodeni stup. Predstavlja jednu od najčešćih vrsta obitelji haringa, ali i morske ribe općenito. Atlantska haringa drži se u velikim jatima i hrani se uglavnom rakovima, na primjer, amfipodima i kalyanoidima. Ponekad jede sitnu ribu, pa čak i svoje kolege.
Zbog sadržaja raznih vitamina i višestruko nezasićenih masti, ova haringa je vrlo cijenjena u kulinarstvu i čest je predmet ribolova. Riba se u pravilu ne obrađuje termički i konzumira se sirova, soljena, dimljena ili ukiseljena. Međutim, postoje egzotičniji recepti u kojima se prži, peče pa čak i kuha.
Salaka
Salaka, ili b altička haringa, smatra se podvrstom atlantske haringe. Živi u B altičkom moru, kao iu obližnjim vodama niske slanosti i slatkim vodama, kao što su Kuronska i Kalingradska laguna. Riba se također nalazi u nekim jezerima u Švedskoj.
Ima dugo tijelo, malu zaobljenu glavu i blago zaobljeni trbuh. U dobi od dvije do četiri godine, riba doseže 15-16 centimetara duljine, a do kraja života može narasti i do 20 centimetara. Postoje i veći predstavnici, koji se često smatraju zasebnom podvrstom inazivaju divovski losos. Mogu doseći i 40 centimetara duljine i hrane se sitnom ribom poput priljepaka, dok male b altičke haringe konzumiraju samo plankton. U vodama B altičkog mora imaju nekoliko natjecatelja koji također pripadaju obitelji haringa. To su papaline i papaline, koje se također hrane planktonom iz copepoda cladocerans.
Proljeće se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Bere se tijekom cijele godine. Riba je pogodna za soljenje, dimljenje, prženje i pečenje. Često se koristi za proizvodnju konzervirane hrane i konzervi pod nazivima "šprici u ulju" ili "inćuni".
Dalekoistočna sardina
Ivasi, ili dalekoistočna srdela, vrijedna je komercijalna riba obitelji haringa. Pripada rodu sardinops i slična je kalifornijskoj i južnoameričkoj srdeli. Tijelo ribe je vrlo izduženo. Trbuh joj je obojen u svijetlo srebrnu boju, a leđa su vrlo tamna i imaju plavu nijansu. Prijelaz između dvije boje označen je tankom plavom prugom s crnim mrljama duž nje.
Veličina ribe obično ne prelazi 20-30 centimetara. Štoviše, njegova težina je samo 100-150 grama. Ima tanak rep s dubokim usjekom u sredini. Na kraju je obojan u tamnu, gotovo crnu boju.
Sardina voli toplinu i ostaje u gornjim slojevima vode. Sakuplja se u velikim pličinama, čija duljina može doseći 40 metara. Ova riba živi u zapadnom dijelu Tihog oceana i nalazi seuz obale Dalekog istoka Rusije, Japana i Koreje. U toplim razdobljima može doći do Kamčatke i sjevernog vrha Sahalina. Srdela ne podnosi oštar pad temperature. Iznenadno zahlađenje od 5-6 stupnjeva može dovesti do masovne smrti ribe.
Dalekoistočna srdela podijeljena je u dvije podvrste, koje se razlikuju po mjestima i razdobljima mrijesta. Južni podtip mrijesti se u blizini japanskog otoka Kyushu, doplovljavajući do njega već u prosincu-siječnju. Sjeverne srdele počinju se mrijesti u ožujku, plivajući do obala otoka Honshu i Korejskog poluotoka.
Atlantic Menhaden
Atlantic menhaden je riba srednje veličine. Odrasle jedinke u pravilu dosežu duljinu od 20-32 centimetra, ali neke mogu narasti i do 50 centimetara. Menhaden ima veću glavu i više bokove od haringe i srdele. Boja ribe je svijetla odozdo i tamna u predjelu leđa. Stranice su prekrivene malim neravnomjerno raspoređenim ljuskama. Iza škržnog poklopca je velika crna mrlja, praćena još šest redova malih mrlja.
Na našim prostorima menhaden nije najpoznatiji predstavnik obitelji haringa. Živi u Atlantskom oceanu, uz obalu Sjeverne Amerike. Otprilike 90% ukupne količine ove ulovljene ribe nalazi se u Sjedinjenim Državama. Njegova uobičajena prehrana sastoji se od planktona, algi i malih kopepoda. Sam menhaden često je plijen kitova, vodenih ptica i saja.
Zimi riba ostaje na otvorenom oceanu, ne roni ispod 50 metara. S dolaskom tople sezonekreće se prema obali, često plivajući u zatvorena vodena tijela. Menhaden se ne nalazi u slatkim vodama, ali može živjeti u niskim salinitetima. Ljeti riba pliva u području polica, u deltama i blizu ušća rijeka.
Ova vrlo masna i hranjiva riba je vrijedna komercijalna vrsta. Međutim, nije je lako uhvatiti. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir mnogo čimbenika koji se odnose na kretanje i brzinu morskih struja, smjer vjetra i druge vanjske čimbenike.
Crnomorsko-kaspijska papalina
Tulki je rod malih riba iz obitelji haringa koje žive u slatkim i bočatim vodama. Crnomorsko-kaspijska kilka, ili kobasica, naraste u prosjeku do 7-8 centimetara, a maksimalna veličina doseže 15 centimetara. U ovom slučaju, pubertet ribe nastaje kada duljina tijela dosegne 5 centimetara. Zbog svoje minijaturne veličine postaje plijen čak i za srednje velike vrste. Love je iverak, smuđ i drugi članovi obitelji haringa. Sama kilka se hrani isključivo planktonom.
Tulka je obojena u srebrnu ili zlatnožutu boju, a poleđina ima zelenkastu ili plavu nijansu. Riba živi u Crnom, Kaspijskom i Azovskom moru, plivajući u vodenom stupcu. Tijekom mrijesta posjećuje područja mora s malo soli, ulazi u njihova ušća, kao i u Dnjepar i Dunav.
Migracija prema glavnim mrijestištima odvija se u travnju-svibnju. Tijekom takvih sezonskih kretanja obično se lovi riba. Koristi se u soljenom, dimljenom i sušenom obliku, a koristi se i uproizvodi za poljoprivredu.
europska papalina
Sprat je mala komercijalna riba iz obitelji haringa, obojana u srebrno-sivim nijansama. Po veličini je obično nešto veći od papaline, a pubertet doseže tek kada naraste do 12 centimetara u duljinu. Maksimalna veličina ribe je 15-16 centimetara. Vrijeme mrijesta ribe pada na proljetno-ljetno razdoblje. Zatim se udaljava od obale i baca jaja izravno u more na dubinu od 50 metara. Kao i druge male ribe iz obitelji haringa, hrani se planktonom i prži.
Europska papalina, ili papalina, uključuje tri podvrste: sjevernu (mora zapadne i južne Europe), crnomorsko (Jadransko i Crno more) i b altičku (Riški i finski zaljevi B altičkog mora). Konzervirana riba s maslacem vrlo je ukusna i popularna na svečanom stolu. Za takvu pripremu obično se koristi b altička podvrsta - veća je i deblja od ostalih. Pite se obično rade od crnomorske papaline ili se soli soli. U divljini je vrijedan izvor energije za dupine, kitove beluge i velike ribe.
Alasha
Alasha, ili sardinella, je riba srednje veličine koja živi u toplim tropskim i suptropskim vodama. Naseljava vode Atlantika - od obale Gibr altara do Južnoafričke Republike, od države Massachusetts u SAD-u do obale Argentine. Riba živi na Karibima, u blizini Bahama i Antila. Zbog toga je nazivaju i tropskom sardinom.
Alashine strane i trbuh su zlatnožute, a njezina leđa imaju zelenu nijansu. Izvana, ova riba obitelji haringa podsjeća na običnu europsku sardinu, razlikuje se od nje po izduženijem tijelu i konveksnom trbuhu. U prosjeku naraste do 25-35 centimetara. Svoju maksimalnu veličinu dostiže u dobi od pet godina, a već u prvoj ili drugoj godini života počinje pubertet.
Sardinella se hrani planktonom i živi u gornjim slojevima oceana. Obično pliva na dubini od 50-80 metara, ali s vremena na vrijeme može se spustiti i do 350 metara. Zbog života u toplim akumulacijama, ona ne čeka početak proljeća, već se mrijesti tijekom cijele godine. Ribe polažu jaja u plitkim vodama laguna i riječnih ušća, gdje se potom razvija mlađ.
American shad
Američka ili atlantska sjena jedna je od najvećih morskih riba obitelji haringa. U prosjeku naraste do 40-50 centimetara. Međutim, maksimalna duljina ulovljene ribe dosegla je 76 centimetara, a težina oko pet kilograma. Sjenilo je obojano u svijetlo srebrnoj boji s tamnoplavom nijansom u stražnjem dijelu. Tijelo mu je sa strana spljošteno i ispruženo prema naprijed, a trbuh je blago izbočen i zaobljen. Iza škrga je niz crnih točaka koje se smanjuju kako se udaljavate prema repu.
U početku je sjena bila porijeklom iz voda Atlantika od otoka Newfoundlanda do poluotoka Floride. S vremenom se uspješno aklimatizirao uz istočne obale Tihog oceana, kao i uneke rijeke u Sjevernoj Americi. Ali sjena ne živi u slatkim vodama. Tamo je selica i pojavljuje se samo tijekom sezone mrijesta od ožujka do svibnja. Ostatak vremena riba živi u slanim vodama mora i oceana.
Unatoč impresivnoj veličini sjene, temelj njezine prehrane su plankton, mali rakovi i mladice. U rijekama se može hraniti ličinkama raznih insekata. Mrijest ribe događa se nakon navršenih četiri godine. U proljeće ženke odlaze u plitku vodu i ispuštaju do 600 tisuća jaja bez da ih pričvrste ni na kakvu podlogu. Stanovnici južnijih regija obično umiru odmah nakon mrijesta. Ribe u sjevernom dijelu područja, naprotiv, vraćaju se na otvoreno more kako bi sljedeće godine proizvele novo potomstvo.
Istočna Ilisha
Još jedan tropski predstavnik obitelji je ilisha haringa. Živi u toplim vodama Indijskog i Tihog oceana, a nalazi se uglavnom u Žutom, Javanskom i Istočnokineskom moru. Mirno podnosi nisku slanost pa se često mrijesti u plitkim vodama u blizini riječnih ušća. Za polaganje jaja iliša se okuplja u velika jata i migrira već kao dio grupe. Nakon mrijesta, jata se raspadaju i ribe plivaju jedna po jedna od obale.
Ilisha pripada vrsti velikih haringa: maksimalna veličina može biti 60 centimetara. Ima relativno malu glavu s izbočenom donjom čeljusti. Tijelo ribe obojeno je sivo-srebrnom bojom s tamnim leđima i tamnim rubom repnih peraja. tamno sivomjesto također ima jednu leđnu peraju.
Gumena haringa
Rod roundbelly uključuje desetak vrsta riba malih i srednjih veličina. Svi oni žive u tropskim i suptropskim vodama Indijskog, Atlantskog i Tihog oceana. Od ostalih članova obitelji razlikuju se po vretenasto zaobljenom tijelu i odsutnosti kobičastih ljuskica na trbuhu. To su popularne komercijalne ribe, koje se love za kiseljenje i konzerviranje. Jedu se i pržene i kuhane.
Obični okrugli trbuh žive u sjeverozapadnom dijelu Atlantika od zaljeva Fundy kod obale Sjedinjenih Država do Meksičkog zaljeva. Kao i većina haringa, plitkim vodama prilaze samo u proljeće i ljeto, a na pučinu se vraćaju kada zahladi. Ostaju blizu površine i hrane se uglavnom zooplanktonom.
Gumena narastu do 33 centimetra u duljinu. U dobi od dvije godine, kada ribe dosegnu spolnu zrelost, dostižu duljinu od 15-17 centimetara. Zanimljivo je da se ženke počinju mrijesti čak i zimi. Stoga, ljeti, kada voda postane toplija, do obala ne plivaju samo odrasli, već i malo odrasli mladi. Plivaju na dubini od 20-40 metara bez potonuća ispod. Ribe žive oko 6 godina.
Pjegava sardinela
Pjegave sardinele žive isključivo u tropskim vodama s prilično visokim salinitetom. Nalaze se od obala istočne Afrike i Madagaskara do Australije, Oceanije i južnih japanskih otoka. Ribe žive u njemuCrvena, Istočnokineska i druga mora ovog područja. Za mriješćenje vrše kratke migracije unutar vodenih tijela u kojima žive.
Ova riba ima izduženo tijelo koje podsjeća na vreteno. Maksimalna veličina je 27 centimetara, iako obično sardinela doseže samo 20 centimetara. Uglavnom se lovi za domaću potrošnju. Za razliku od većine riba iz obitelji haringa, pjegave sardinele se ne udružuju u jata i jata, već plivaju pojedinačno, raspršujući se po oceanima. Može se soliti ili konzervirati, ali riba se ne lovi u velikim komercijalnim razmjerima.
