Bajkalski omul. Gdje se nalazi bajkalski omul. recepti za kuhanje

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:09

Putnici vlakova koji voze duž Bajkalskog jezera promatraju zanimljivu sliku zimi. Na ledenoj školjki koja prekriva vode jezera, ravno, licem prema dolje, nalazi se mnoštvo ljudi odjevenih u tople kombinezone i jakne s kapuljačama. Ponekad netko od njih skoči, kao da oživljava i počne mahati rukama. Ovo su ribari na ledu. Neki od njih su imali sreće, a na udicu se uvukao bajkalski omul - divna riba iz obitelji Losos, koja je od pamtivijeka dio tradicionalne kuhinje Sibiraca. Ribiči leže na ledu jer promatraju što se događa ispod njega. Voda Bajkala je toliko prozirna da vam omogućuje da vidite najskrivenije dubine jezera i promatrate život njegovih stanovnika.

Obilježja zimskog ribolova

Muškarci koji leže na ledu prozirnom poput stakla dolazili su ne samo iz susjednih mjesta, već i iz raznih krajeva zemlje, pa čak i iz inozemstva. Strastveni ribolovci znaju sve značajke zimskog ribolova na Bajkalu. Oni znaju u kojem će rezervatu biti dostupan bajkalski omulza ribolov i gdje se može kupiti ulaznica za njega. Dobivši dopuštenje za pecanje, satima leže na trbuhu, ispod sebe protežu karton ili ceradu, a u rukama drže pribor. Vidjevši ribu u vodenom stupcu, počinju tresti konopac tako da mamac privuče njezinu pozornost. Čim bajkalski omul stane na udicu, ribič skoči i, brzo pomičući ruke, povlači uže s ribom na led. Najspretniji probijati led ne jednu, već dvije široke rupe odjednom i u njih postaviti dva štapa za pecanje. Štoviše, svaki od njih ima različitu duljinu ribolovne linije, dizajnirane kako bi se osiguralo da mamac nije na istoj dubini. Kad zagrize jedan od štapova, uspješan ribolovac brzo odloži drugi. To čini vrlo brzo i spretno, trudeći se da im se uže za pecanje ne zapetljaju jedna u drugu. Tada brzo počinje varati omula od strane umjetnih muha.

Ribolovske zanimljivosti

Zanimljive priče događaju se ribičima kojima je teško satima bdjeti na rupama. Nakon što su sipali puno mamca, ostavljaju puno štapova za pecanje i odlaze se grijati u kolibu u nadi da će se omul uloviti. Događa se da se jedna od riba, udarivši u udicu, počne odupirati i zapleće sve susjedne ribolovne linije jedna s drugom. Zatim otpliva, ponijevši sa sobom sve štapove za pecanje.

Iskusni ribiči, kako ne bi zauvijek izgubili opremu, snažno ih pričvršćuju za led, nadajući se da ih bajkalski omul uhvaćen na udicu više neće vući pod led. Vraćaju se, iako pronađu štapove za pecanje na mjestu, ali uže su unutravoda se zaplela u golemu grudu. To se dogodilo jer se tijekom njihovog izostanka riba ulovila na jednu udicu. Pokušavajući se osloboditi, počela je hodati u krug i hvatati sve užete u susjednim rupama. Muškarcima je potrebno puno vremena da ih razotkriju. Ali oni strpljivo stoje na sibirskom mrazu i odvezuju ovu kuglicu kako bi saznali tko je točno od njih imao sreću uloviti ovu ribu.

Ukha od omula na ledu

Još jedan dobar razlog koji povećava aktivnost pecaroša na ledu je slučaj kada se na udicu uhvati velika jedinka težine 5-7 kg. Teško je iz vode izvući diva koji visi na tankoj liniji. Unatoč činjenici da se bajkalski omul uhvaćen na udicu nikada ne opire i ne bori se, već jednostavno visi, nemoguće ga je izvući bez pomoći susjeda. Tanka linija može puknuti. Stoga oni koji preuzimaju vrijedan teret i oni koji komentiraju događaj trče u pomoć. Od ulovljene ribe ovdje se kuha riblja juha na ledu. Otvori trbuh, iznutrice ga. Režu se na komade zajedno s ljuskom, stavljaju u lonac od lijevanog željeza, preliju najčišću bajkalskom vodom izvučenu ravno iz rupe, dodaju začine i kuhaju na plamenici. Kao rezultat kuhanja, ljuska se slegne na dno, a ljekovita juha i ukusno meso zagrijavaju smrznute muškarce.

Jesenski mrijest

Za razliku od drugih rasa bijelih riba koje žive u Arktičkom oceanu i izlaze samo da se mrijeste u riječnim vodama, bajkalski omul nikada ne napušta slatke vode. U jesen se i ona diže u rijeketri potoka. Ali nakon mrijesta, vraća se.

• Angara omul pliva u gornjem toku Angare, ulazi u Kicheru i Barguzin.
• Selenga i podvrste ambasade rastu u rijekama istočne obale. Oni su najveći i najukusniji.
• Još jedna populacija mrijesti se u vodama Chivyrkuija.

Riba će ostati u rijekama do smrzavanja, a vraćajući se u Bajkal spustit će se na dubinu veću od tri stotine metara, gdje će se hraniti rakovima i mladuncima, te odmarati u najtoplijim vodenim slojevima. U dubinama jato se proširilo po cijelom Bajkalu. Riba je lijepog izgleda i vrlo ukusna. Neke velike bijele ribe dosežu težinu od 7 kg. Intenzivan gospodarski ribolov posljednjih godina značajno je smanjio njihove populacije, pa je danas ulov strogo reguliran. S početkom proljeća, riba se diže iz dubine i ulazi u plitku vodu.

Mudra priroda

Ako zimi bajkalski omul zađe u dubinu, onda se ljeti po mirnom vremenu diže do sunca kako bi dobio svoju energiju. Njegova jata dugo su na samoj površini vode u plitkoj vodi. Ovo je razdoblje kada je bajkalski omul najranjiviji; fotografija priložena ovom članku pokazuje kako ga je u ovom trenutku lako uloviti mamcem. Nevjerojatno je kako se priroda pažljivo odnosi prema njemu. Uostalom, riba koja se "sunča" na suncu mogla bi postati lak plijen za mnoge galebove koji žive na ovim mjestima. Ali to se ne događa. Neka viša sila podiže ptice s površine vode i šalje ih u čitavim jatima daleko, daleko izvan šuma u stepe opržene suncem. Ovdje tisuće bijelih ptica hoda po sprženoj zemlji, glasno vrište i kljucaju je kukastim kljunovima, tražeći polumrtve skakavce, dok se ukusni omul brčka u vodi. U ovom trenutku na Bajkalu ostaju samo slabi, bolesni galebovi, koji nemaju snage za let. Samo oni mogu dobiti snagu jedući vrijednu ribu iz obitelji Salmon.

Tradicionalna hrana autohtonih Sibiraca

Svaki domaći Sibirac visoko cijeni okus i hranjiva svojstva bajkalskog omula. Recepti za njegovu pripremu su jednostavni i sačuvali su tradiciju predaka, koji su se zimi voljeli gostiti narezanim ili cijepanim. Jela se međusobno razlikuju samo po načinu obrade. Za blanjanje riba smrznuta na ledu reže se nožem na stolu, a za cijepanje se iznosi u dvorište, stavlja na panj i tuče cjepanicom dok se ledena riba ne raspadne.