Iznenadit ćete se, ali korov u vašem vrtu - amarant - budućnost je poljoprivrede. Njegov je uzgoj prioritet u mnogim zemljama svijeta, ovo je prilično obećavajuće područje biljne proizvodnje. Kako uzgajati amarant i koja je njegova osobitost? Više o tome kasnije u članku.
Različitost vrsta
Kakva biljka i gdje raste? Amarant je jednogodišnja biljka s cvatovima u obliku metlice. Boja je raznolika - od zlatno žute do ljubičaste. Okrećemo se opisu amaranta. Stabljika biljke je ravna i razgranata, visine od 0,7 do 3 metra, listovi su veliki, kopljasti. Mali cvjetovi skupljeni su u cvatove, od kojih se svaki na kraju pretvara u kutiju s voćem.
Jedan amarant daje do pola milijuna plodova - zrna - težina jednog je oko 0,4 grama.
Ukupno postoji 65 rodova ove biljke, koji uključuju oko 900 vrsta amaranta. U Rusiji je amarant zastupljen sa 17 vrsta. Najpoznatiji među njima je amarant ili prevrnuti amarant, koji je korov i nije pogodan za konzumaciju. Rasprostranjene su i ukrasne vrste:grimizni (metličasti), tamni, trobojni, repasti amarant.
Gdje raste u Rusiji? Biljka se može naći gotovo u cijeloj zemlji. Gledajući fotografiju, mnogi će se možda iznenaditi, jer su je vidjeli više puta, ali nisu sumnjali da su mnoge njene sorte od posebne vrijednosti za poljoprivredu, kozmetičku i prehrambenu industriju.
Kako je došao do nas
Amarant je porijeklom iz Južne Amerike. Odatle je došao u Sjevernu Ameriku, zatim u Indiju, gdje se dogodila njegova sekundarna morfogeneza. U svojoj domovini, trava amaranta naziva se "aztečkom pšenicom" i "hljebom Inka". Više od 8000 godina, amarant se natječe s grahom i kukuruzom.
Amarant je u Europu došao s prvim konkvistadorima i isprva se smatrao isključivo ukrasnom biljkom. Tek krajem 18. stoljeća dobiva značaj krmnih i žitnih usjeva u Europi.
Danas je učinjen značajan posao na poboljšanju performansi zrna i povećanju prinosa amaranta, što ga može učiniti vodećim usjevom budućnosti.
Trenutna situacija
U SAD-u, amarant se sada uzgaja u svim državama, a vlada financira posebne programe za poljoprivrednike. Važnost problematike potvrđuje i činjenica da 23 poljoprivredna instituta prate uzgoj i uvode ovu kulturu u prehrambenu industriju. U američkim trgovinama u dijelu prehrane možete vidjeti najmanje 30 vrsta proizvoda od amaranta – od slatkiša do mesnih okruglica. U isto vrijeme, meso uzgojeno na amarantukrma, košta četvrtinu više od normalnog.
Polja amaranta mogu se naći u Indiji i Nepalu, Kini i Cejlonu, Mozambiku, Ugandi, Nigeriji. Biljka se također uzgaja u Njemačkoj, Slovačkoj, Poljskoj, Kazahstanu.
Nažalost, još uvijek postoji nekoliko područja u Rusiji gdje raste amarant. Međutim, ova kultura postaje sve popularnija među domaćim poljoprivrednicima.
Značenje i svojstva biljke
Amarant ima niz svojstava koja su korisna za ljudski organizam. Dokazano je da se protein sadržan u sjemenkama amaranta tijelom puno bolje apsorbira od proteina mlijeka. Ne bez razloga, gdje amarant raste, u Južnoj Americi, on je na drugom mjestu kao žitarica nakon kukuruza. Osim toga, sadrži nekoliko puta više lizina od ostalih biljaka. Sadrži i veliki broj elemenata u tragovima: kalij, željezo, kalcij, magnezij, fosfor.
Za mnoge je amarant od posebnog interesa kao izvor biološki aktivnih tvari: amarantina, rutina i karotenoida. Najnovija istraživanja dokazala su učinkovitost primjene sjemenki i ulja amaranta u liječenju hipertenzije i koronarne bolesti srca. Glavni razlog je prisutnost u sastavu tvari koje reguliraju sintezu kolesterola.
Na gredicama gdje raste amarant (fotografija biljke predstavljena je u članku), izgleda prilično atraktivno, svijetle metlice su vidljive izdaleka. Osim toga, razdoblje cvatnje je prilično dugo: tijekom cijelog ljeta i do prvog mraza. Kao ukras za vrtno cvijećeuglavnom se koriste tri vrste: tužni, repasti i metličasti. U srednjoj traci, gdje amarant raste u Rusiji, ima i druga imena: zovu ga axamitnik, mačji rep, baršun, amarant.
Vitaminska salata ravno s cvjetnjaka
Lišće amaranta ima okus vrlo sličan špinatu. Sadrže lizin – jednu od osam aminokiselina neophodnih ljudskom tijelu, koja pospješuje apsorpciju proteina, kalcija, jača mišiće i kosti, sprječava nastanak ateroskleroze, te sprječava moždane i srčane udare.
U Japanu vjeruju da okus zelja amaranta podsjeća na meso lignje, a redovitom upotrebom tijelo se energizira i pomlađuje.
U isto vrijeme, čak su i ukrasne biljke pogodne za jelo. Nutritivna vrijednost 200 grama listova amaranta usporediva je s 1 kg krastavaca.
Čaj od lista amaranta dobar je za aterosklerozu, disbakteriozu, pretilost, česte stresove i neuroze.
Iz njega se također proizvodi ljekovito ulje
Ulje sjemenki amaranta, osim velike količine polinezasićenih kiselina i vitamina (A, E, C), sadrži skvalen. Ovo je izvrstan antioksidans. Sposoban je prodrijeti u stanične membrane, očistiti krvne žile od naslaga kolesterola i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka. Osim toga, skvalen povećava elastičnost tkiva i potiče njihovu regeneraciju.
Prema najnovijim podacima, korištenje ulja amaranta doprinosi cjelokupnom zdravlju organizma, pomlađivanju i uklanjanju toksina. Izraženo ugnjetavanjerast stanica raka, poboljšana cirkulacija krvi i moždana aktivnost, povećana otpornost na stres i imunitet.
Amarantovo ulje je 2 puta ljekovitije od ulja krkavine. Može se koristiti za liječenje rana i kožnih lezija, zacjeljivanje će ići mnogo brže.
Vitamini A, E, B1, B2, polinezasićene kiseline usporavaju proces starenja kože. Zato su danas popularne kozmetičke kreme i maske koje sadrže ovu komponentu.
Amarant i ekologija
Squirt je biljka s C4 tipom fotosinteze, što odgovara visokim stopama fiksacije atmosferskog ugljičnog dioksida, što je posebno potrebno u uvjetima globalnog zatopljenja na planeti.
Tamo gdje raste amarant, smanjuje se erozija tla vjetrom. To je zbog snažnog korijenskog sustava biljke. Gdje raste amarant (fotografija biljke objavljena je u članku), tlo se s vremenom čisti od štetnih tvari. Stoga ga je poželjno uzgajati u ekološki nepovoljnim krajevima.
Shiritsa se također može koristiti kao sirovina za biogoriva. Energetski sadržaj suhe mase je 14 MJ/kg, a proces proizvodnje je prilično jednostavan. Usjevi amaranta beru se kombajnom za lan, suše se i formiraju u brikete.
Važan je i za očuvanje populacije stanovnika mora i oceana. Uostalom, skvalen se nekada vadio isključivo iz morskih pasa i kitova.
Zašto je ovo važno
Jedan od uvjeta koncepta održivog razvoja, a to je bivdiljem svijeta posljednjih desetljeća i jedini je izlaz iz ekološke krize za čovječanstvo – visoke tehnologije poljoprivrede u proizvodnji proizvoda uravnoteženog sastava. I upravo amarant ispunjava ove zahtjeve.
Uostalom, osim skvalena, brašno iz sjemenki ove biljke sadrži 3 puta više proteina, 9,4 puta više lipida, 17 puta više vlakana, 24 puta više natrija, 19 puta više kalcija, 19 puta više magnezija, 6 puta, fosfor - 5 puta, željezo - 36 puta nego u pšeničnom brašnu.
Amarant proteini imaju uravnotežen sastav. Dakle, esencijalnih aminokiselina u njemu ima 1,6 g/100 g proteina, a ukupna količina je 37,7 g/100 g. Za usporedbu: u pšeničnom brašnu potonja brojka je 10,4 g/100 g.
Od 20 aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu, brašno ove biljke sadrži 18.
Dodavanje amarantovog brašna u pekarske proizvode poboljšava pokazatelje kvalitete. Doista, u proteinima amaranta nema frakcije topive u alkoholu (prolamina), koja tvori gluten tijesta. A stupanj zadovoljenja dnevne potrebe za esencijalnim aminokiselinama uz korištenje takvog kruha povećava se za 2 puta. Osim toga, kruh dobiva orašasti okus i ugodan izgled.
krmni usjev
Visoki prinos usjeva amaranta - 5 tona po hektaru korisne žitarice i 200 tona po hektaru biomase - čine ovu kulturu izvrsnom krmnom bazom za stoku. Od lipnja do listopada životinje se mogu hraniti zelenom biomasom, a ostatak vremena - silažom, suhim metlicama,granule.
Nedavne studije su pokazale da silaža od amaranta ima 1,7 puta više proteina od silaže kukuruza. A kada se koriste miješani usjevi ovih usjeva, razina bjelančevina u jednoj jedinici hrane je do 100 g, što odgovara zootehničkim standardima. Korištenje silaže od amaranta pokazalo je povećanje prosječnog dnevnog prirasta goveda za 16%.
Osim toga, kao stočna kultura, amarant je zanimljiv zbog male potrošnje vode za stvaranje jedinice biomase - 3 puta manje od lucerne i graha. U usporedbi s kukuruzom, siliranje amaranta zahtijeva 2 puta manje rada.
Svi ovi pokazatelji ukazuju na to da je amarant učinkovito rješenje za problem stočne hrane i pomaže povećati proizvodnju stoke.
Nepretenciozna kultura
Amarant je pseudožitarica. Odnosi se na biljke kratkog dana, s povećanjem dnevnog svjetla, sjeme možda neće sazrijeti. Shiritsa dobro raste na pjeskovitim i glinenim tlima, dobro podnosi sušu. To olakšavaju takve značajke biljke:
- Dvije vrste korijena - površinski vlaknasti i središnji korijen. Prvi uspješno izvlači vlagu iz gornjih slojeva tla, a drugi izvlači vlagu tijekom sušne sezone s dubine do 7 metara.
- Puci lista amaranta zatvaraju se tijekom suše i visokih temperatura, što smanjuje isparavanje i zadržava vlagu unutar biljke.
Optimalna temperatura za rast je +26 °C atsezona rasta 90 - 130 dana.
Amarant je potrebno sijati na temperaturi od 10°C, količina sjemena je od 0,5 do 5 kg po ha. Bere se pri prvom mrazu, na temperaturi od -5 °C, biljke se suše. Za žetvu se koriste kombajni i kombajni za lan.
Njega kulture nije teška, a amarant je otporan na mnoge bolesti.
U umjerenoj klimi domaćih srednjih geografskih širina popularne su vrste hrane sa sadržajem skvalena do 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios). Lera i Sam sorte odlikuju se visokim udjelom ulja (do 7%).
Mala radna snaga, visoka isplativost i rastuća popularnost ove poljoprivredne kulture privlače pažnju domaćih poljoprivrednika.
Kakav je amarant u vrtu
Najpopularniji ukrasni amaranti u našim vrtovima su sljedeći:
- Amarant grimizni ili metličasti. Jednogodišnja biljka visoka do 150 cm s izduženim smeđecrvenim listovima. Postoji nekoliko sorti - niski oblici s visećim cvatovima i s okomitim cvatovima. Cvjetovi su crveni (sorta "roter paris", "roter dam"), zeleni ("grunefakel", "zwergfakel"), narančasti ("vrući keks").
- Amarant tužan. Godišnja visina do 150 cm s bordo i zelenim lisnim pločama. Cvatovi okomiti crveni. Za ukrašavanje suhih buketa najčešće se koristi sorta "green tamb", jer je njezin cvat kombinacijarazne nijanse smaragda.
- Amarant trobojni. Visok (do 1 metar) uspravan grm piramidalnog oblika. Listovi su uski i trobojni - prijelazi zelene, žute i crvene. Cvatovi su crvenkaste boje, ali ovaj amarant je cijenjen upravo zbog ljepote lišća.
- Amarant s repom. Visoka biljka (do 1,5 metara). Listovi su veliki i zeleni. Cvatovi su masivni, viseći. Dostupan u žućkasto zelenoj, tamnocrvenoj, ljubičastoj i grimiznoj.
I ručak i desert
Danas na tržištu možete pronaći mnogo proizvoda, među kojima je i amarant. Ima ugodan okus orašastih plodova.
Ulje se koristi kao dodatak jogurtu, mliječnim proizvodima, sladoledu, salatama.
I na kraju, nekoliko recepata koji koriste amarant.
Na primjer, juha od amaranta i poriluka. Da biste to učinili, listovi biljke kuhaju se 10 minuta s povrćem.
Sjemenke amaranta mogu se kuhati 15 minuta, a zatim dodati u prženo povrće i dinstati na laganoj vatri. Garnir je spreman.
Možete napraviti umak za jela od mesa i povrća. Da biste to učinili, uzmite 300 g vrhnja i 200 g listova amaranta. Listovi se zgnječe, pomiješaju s vrhnjem, dodaju se začini i 100 g ribanog tvrdog sira. Na laganoj vatri stavite umak dok se sir potpuno ne otopi.
Za pripremu deserta uzmite med, maslac ili margarin i otopite ga. U dobivenu smjesu dodaju se sjemenke amaranta, orašasti plodovi, kikiriki i izlivaju se u kalupe za pečenje. Zatim se sve ohladi u hladnjaku. Orašasti desert je spreman.
Sažeti
Ogroman korov u vašem dvorištu pokazao se kao "hrana bogova" i obećavajući urod.
Amarant proizvodi su prilično popularni i skupi. Dakle, za 1 litru farmaceutskog ulja morat ćete platiti 700 eura (oko 53 tisuće rubalja), a hranu - 12 eura (900 rubalja), 1 kilogram brašna na europskom tržištu košta 8,6 eura (650 rubalja).
Amarant može postati perspektivna kultura za mala gospodarstva koja moraju preživjeti na tržištu i konkurirati velikim poljoprivrednim gospodarstvima. A razvoj industrije zdrave hrane uvijek će povećati potražnju za proizvodima uravnoteženog i zdravog sastava.
