Kako pravilno izračunati cijenu torte: primjeri i savjeti

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:17

Kako se približavaju praznici, ljudi počinju razmišljati o tome što je najbolje poslužiti za stolom. Jedan od najčešćih i tradicionalnih atributa jelovnika je kolač. Kuhanje kod kuće nije samo uzbudljivo, već je i korisno za naše zdravlje. Uz skromna primanja, pitanje kako izračunati cijenu domaće torte može postati relevantno?

Kolače izrađuju i velika industrijska poduzeća i privatni slastičari. Slastice se obično naručuju od privatnih trgovaca u povodu obiteljskih ili korporativnih proslava: rođendana, obljetnica, praznika, važnih događaja u profesionalnim djelatnostima. Trgovske torte prikladne su za opće blagdane, poput Nove godine ili 8. ožujka, kao i za obične čajanke u slučaju dovoljne zarade i bez zdravstvenih kontraindikacija. Cijena deserta ovisi o raznim čimbenicima. Ovaj članak odgovara na pitanje kako pravilno izračunati cijenu torte.

Kupljeno ikolači po narudžbi

Svi kolači, kao i kolači, mogu se podijeliti na kupovne i domaće. Prve kupujemo u trgovini, a druge izrađujemo sami kod kuće ili naručujemo od profesionalnih slastičara. Standardni kolači iz trgovine često se sastoje od jeftinih sastojaka, uključujući biljne masti, margarin, jaja u prahu, arome i boje. Njihova glavna prednost je što su svi ti sastojci ispisani na pakiranju, a cijena slastica zbog masovne proizvodnje i jeftinih komponenti može biti niža. Još jedan plus je dug rok trajanja, dok domaći desert nema više od tri dana.

Amaterski kolači mogu se napraviti i od jeftinih sastojaka, ali dobri profesionalni slastičari radije koriste prirodne. Sukladno tome, konditorski proizvod privatnog trgovca je skuplji. Okus je također viši. A od jedenja takvog kolača bit će manje štete po zdravlje. Također, individualnost dizajna može utjecati na cijenu, pogotovo ako je složen i zamršen. Neki od njih izgledaju kao umjetnička djela.

Težina domaće torte obično je veća od one kupljene. To je zbog njegove veće gustoće. Stoga će kolači po narudžbi koštati više. Ali ovo je prosjek.

Troškovi privatnog slastičara za proizvodnju torte

Da biste odgovorili na pitanje kako izračunati cijenu torte po narudžbi, morate shvatiti od kojih se komponenti ovaj trošak sastoji. Po cijeni izrade pojedincaNa desert utječe mnogo različitih čimbenika. Osim cijene samih sastojaka proizvoda, na konačni trošak također će utjecati i stavke kao što su komunalni troškovi, troškovi prijevoza, troškovi povezani s trošenjem konditorske opreme, troškovi rada povezani s činjenicom da slastičar troši svoje vrijeme i energiju, kao i na kreativan posao, koji, naravno, košta više od rutine.

Troškovi proizvoda za izradu proizvoda su (u prosjeku) oko 60% cijene torte. Štoviše, ako se uzmu samo visokokvalitetni sastojci, sada će to biti vrlo znatna količina. Uostalom, svi znamo da su prirodni proizvodi sada skupi, a posljednjih godina najviše su poskupjeli. To znači da je gornja brojka možda zastarjela.

Dodatni troškovi

Komunalni troškovi nastaju zbog činjenice da je proces izrade konditorskih proizvoda prilično energetski intenzivan. Kolači zahtijevaju puno prostora u hladnjaku za odmor, a također koriste puno plina ili struje za njihovo pečenje i izradu sastojaka. Kuhinja bi trebala imati dobro osvjetljenje. Razne miješalice također troše energiju. Sve to povećava cijenu konačnog proizvoda.

Troškovi dostave dodaju oko 10% na cijenu proizvoda. Slastičar mora kupiti potrebne proizvode, a često i sam kolač isporučiti kupcu. Također može uključivati tečajeve i naknade za oglašavanje.

Koraci pravljenja torte

Izrada torte po narudžbi oduzima puno vremena i truda. Osim toga, slastičar mora na tome nešto zaraditi. Povezano povećanje cijene bit će između 50% i 100%. Brojka ovisi o vrsti torte i konkretnom slastičaru. Ponekad se dogodi da rade s gubitkom. Najčešće se to događa početnicima i onima koji ne plaćaju dovoljno kalkulacija cijena.

Pravljenje dobrog kolača sastoji se od sljedećih osnovnih koraka:

1. Kupovina namirnicama.
2. Pravljenje keksa.
3. Priprema impregnacije.
4. Sakupite tortu i držite je u hladnjaku.
5. Proizvodnja kreme dizajnirane da proizvodu da lijep i ukusan izgled.
6. Pripremite cijelu tortu i držite je u hladnjaku.
7. Elementi dekoracije za kuhanje.

To može potrajati 2-3 dana ili više. Ako je torta jednostavna, bez kreativnog dekora, tada će za njegovu izradu trebati 8-10 sati vremena. Naravno, i ovo je puno.

Komponente cijene kolača

Izravno, cijena proizvoda sastoji se od tri glavne komponente:

1. Cijena preljeva.
2. Trošak pokrivanja torte.
3. Cijena ukrasnih elemenata koji su kreirani isključivo za ovu tortu.

Postoje i takozvani goli kolači kod kojih se ne koristi premaz. Cijena punjenja određena je njegovom težinom i proizvodima od kojih je napravljena. Punjenje različitih kolačarazličita, kao i pokrivenost. Kao premaz se mogu koristiti vrhnje, čokoladni velur, šećerna pasta, karamela i ostalo.

Dekorativni elementi najčešće se sastoje i od jestive mase. To može biti čokolada, karamela, šećerna tvar, kolačići itd. Kao ukras mogu se koristiti i prirodni sastojci: bobičasto voće, jagode, komadići voća. Cijena dekoracije ovisi kako o proizvodima od kojih je izrađen, tako i o umjetničkoj razini kompozicije.

Izračunajte cijenu torte

Da biste saznali cijenu torte, prvo morate odrediti koja je težina potrebna. Ako u gozbi sudjeluje do 15 ljudi, tada može biti dovoljno 2-3 kg. Obično se pretpostavlja da se po obroku konzumira 100-150 grama slastičarskog proizvoda. Veliki kolači mogu biti višeslojni. Ako je težina proizvoda 4-5 kilograma, onda bi se trebao sastojati od dva sloja, sa 6-8 kg - od tri, s 8-10 kg - od četiri. Ovo će uštedjeti prostor na stolu.

Prekrivanje torte mastikom košta od 1000 rubalja, ukrašavanje i izravnavanje kremom - od 500 rubalja, ukrašavanje kremom od maslaca - od 600 rubalja, izrada figurica - od 300 po komadu, cvijeće - od 250 rubalja. po komadu.

Trošak glavne mase torte je od 900 rubalja, za 1 kg u "Napoleonu" do 1600 rubalja. za 1 kg kod Pavlove torte. "Jogurt" će koštati 1000 rubalja. za 1 kg, "Ptičje mlijeko" - 1200 rubalja. za 1 kg. i tako dalje.

Zaključak

Tako smo odgovorili na pitanje: kako izračunati cijenu torte za domaćeg slastičara. Oreferentne podatke, budući da se cijene stalno mijenjaju, nema smisla navoditi ih u ovom članku. Ali gore navedeno pomoći će izračunati i cijenu torte za prodaju i odgovoriti na pitanje isplati li se to uopće raditi.