Svaki ribar, naravno, želi uloviti dobru jesetru. No zbog krivolovaca sve vrste jesetri ušle su u Crvenu knjigu kao rijetki primjerci. Danas se jesetra ne može uloviti bez posebne dozvole ili akontacije za ribolovna mjesta. Zabranu hvatanja ove vrste ribe utvrdio je Rybnadzor i sadržan je u ruskim zakonima. Naravno, ne može svatko priuštiti ribolov jesetri, ali vrijedi napomenuti da se isplati. Proces mrijesta se odvija u svibnju-lipnju. Tijekom tog razdoblja, lov jesetri je strogo zabranjen.
Malo o jesetri
Riba obitelji jesetra pojavila se u razdoblju jure. Njeno stanište u to vrijeme bio je cijeli svijet. Moglo se naći u izobilju u oceanima, morima i rijekama punog toka, što znači da je upotreba jesetra u hrani počela još od vremena špiljskog čovjeka.
Jesetra je prilično velika riba, koja doseže tri metra dužine. Ribari najčešće hvataju jesetru, koja je teška oko 20 kg.
Ribazapravo nema kosti. Tijelo joj je prekriveno šiljcima i koštanom ljuskavom ljuskom, kralješci imaju hrskavičastu strukturu.
Riba obitelji jesetra ima vrlo nježan i ugodan miris. Iskusni kuhari znaju kako pravilno kuhati jesetrinu kako bi sačuvali nevjerojatan okus mesa jesetri. U mnogim kuhinjama svijeta jesetra je glavno jelo svečanog stola. Samo se ljuska ne jede, sve ostalo (glava, rep, peraje) se može koristiti u kuhanju. Profesionalni kuhari poznaju škripu - sušenu riblju kralježnicu, od koje su naši preci kuhali nevjerojatna jela. Odresci, roštilj, kotleti, kotleti - sva se ta jela mogu pripremiti od kraljevske ribe. Jela od njega su nevjerojatno ukusna. Hrskavica se koristi za juhu i aspik, glave se koriste za uho.
Sve vrste jesetri hrane se rakovima, mekušcima, ribljom mladunom, crvima i ne preziru jesti i kavijar drugih riba.
Jesetra se ne može zamijeniti ni s jednom drugom ribom. Tijelo mu je dugačko, vretenasto, prekriveno redovima koštanih izraslina. Stigma ima izduženi konusni oblik, usne su obrubljene i mesnate, ima par brkova.
Danas je u svijetu registrirano 19 vrsta jesetre, od kojih 11 živi u Rusiji. Različite vrste jesetri razlikuju se po proporcijama tijela, ali glavne značajke ostaju nepromijenjene.
Stanište jesetra
Tijekom godina, hidraulične konstrukcije poremetile su prirodni tijek migracije riba, pa je jesetra prešla iz svojih uobičajenih riječnih voda udruga mjesta.
- Uobičajena ruska vrsta jesetri smatra se osnovnom u europskom dijelu. Njegovo glavno stanište su bazeni Kaspijskog, Crnog i Azovskog mora. Težina ove ribe u prosjeku varira od 15 do 30 kg, iako su zabilježeni i veći primjerci ribe.
- Zvjezdasta jesetra nastanila se u donjim tokovima rijeka. Njegovo stanište su rijeke koje se ulijevaju u Crno i Azovsko more, kao i u bazen Kaspijskog mora. Prosječna težina ove ribe ovdje se kreće od 7 do 12 kg.
- Vrste jesetri, čije se fotografije mogu vidjeti na slikama, uzgajaju gospodarstvenici u umjetnim jezerima i ribnjacima. Jedan od predstavnika jesetri je sterlet. Ovo je jedina vrsta dopuštena za rekreacijski ribolov.
- U europskim i sibirskim rijekama koje se ulijevaju u Arktički ocean žive odrasle jesetre. Težina im je od 2 do 3 kg, a dužina od 40 do 60 cm.
- Amurska jesetra živi u regijama Dalekog istoka i bazenu Amur. Njegova težina je od 6 do 8 kg. Dozvoljen je odstrel i amaterski ribolov ove ribe.
Prednosti jesetre
Riba obitelji jesetra vrlo je korisna za ljude koji pate od visokog kolesterola. Zbog masnih kiselina kolesterol se razgrađuje i uklanja iz tijela. Općenito, meso jesetri ispunjava ljudski organizam kalijem i fosforom, koji odlično utječu na mozak i kardiovaskularni sustav. Jesetra sadrži dovoljnu količinu esencijalnih aminokiselina i proteina koji su savršeno probavljivi, pa jesetra nije samo poslastica, već ihranjiva hrana.
Energetska vrijednost jesetri u kilokalorijama
Dakle, koja je nutritivna vrijednost 100g ove ribe?
• Proteini - 16,4 kcal.
• Ugljikohidrati - 0,0 kcal.
• Masti - 10,9 kcal.• Kalorije - 163,7 kcal.
Kontraindikacije i šteta od jesetra
Nije tajna da su neke vrste jesetri samo 86% jestive. Činjenica je da akumuliraju otrovne tvari u svojim tkivima, pa nije sigurno konzumirati jesetru, koju ekološki standardi hvataju na prljavim mjestima. Takva riba može postati otrov. Zabilježeni su čak i slučajevi masovnog trovanja. Ako sumnjate u čistoću staništa jesetri, onda je bolje ne davati ovu ribu djeci i starijim osobama. Također, nemojte zlostavljati jesetra za pacijente koji pate od dijabetesa i pretilosti. Kontraindicirano je jesti jesetra za osobe koje imaju individualnu netoleranciju na meso ove ribe ili slične alergijske reakcije.
Za ribolov jesetri potrebno znanje
- Kada se lovi jesetra, ne postoji posebna taktika hvatanja. Sve vrste jesetrine ribe, čiji se popis sastoji od jesetra, šiljka, beluga, zvjezdasta jesetra i sterlet, u pravilu vole dubinu. Tu se mogu naći.
- Važno je aktivno tražiti ovu ribu, ne ležati predugo. Ona nema neprijatelja, pa nije sramežljiva.
- Probijanje jesetrinog oklopa oružjem male snage prilično je težak zadatak, tako da pri hvatanju ne morate koristiti višezub.
- Kada precizno pogađate riburano se radovati - to ne znači potpunu pobjedu nad jesetrom. Treba ga još razriješiti. Ako ne uspije, onda je bolje odrezati liniju. Zabilježene su činjenice smrti kada se ribar jednostavno zapleo u uže. Sve vrste jesetri (na gornjoj slici npr. prva i druga vidi se da su te ribe dosta jake). Trebali biste biti oprezni tijekom ribolova kako biste izbjegli bilo kakve nevolje.
Catch Law
U 2012. Federalni zakon o Agenciji za ribarstvo prenio je sve svoje funkcije na Ministarstvo poljoprivrede. Uspostavili su pravila za rekreacijski i gospodarski ribolov. Pravila izričito govore o svakoj regiji, bazenu i vodenoj površini u kojoj možete pecati.
Postoji samo jedan zaključak - pažljivo pročitati sva pravila ribolova, koja govore o svim vrstama jesetri u Rusiji. Postoji mnogo nijansi, stoga morate odvagnuti svoje mogućnosti i procijeniti pravne posljedice koje "tajni" sastanak s jesetrom može potaknuti.
mamac
Nije teško pogoditi koji je mamac idealan za jesetru, jer već znamo njezine preferencije okusa. Hrani se raznim mekušcima, rakovima, crvima i mladeži. Da mamac ne bi odletio, mora biti vezan koncem za udicu.
Sturgeon se fokusira isključivo na miris, tako da mamac treba biti što mirisniji. Ako je mamac biljnog porijekla, može se začiniti biljnim ili anisovim uljem. Mamac životinjskog podrijetla treba natrljati češnjakom ili lukom. Najpovoljnija opcija bit će ulov jesetri s mamcem iz istog rezervoara kao i sama riba.
Dovoljno je teško loviti jesetru. Ova riba je vrlo jaka i brza, a ugriz joj je oštar. Budite oprezni: trebat će vam neviđena koncentracija i ustrajnost - ni u kojem slučaju ne smijete naglo pustiti konopac. Prigušite snažne trzaje pomoću kočnice koluta.
Što vam je potrebno za lov
- Snažan štap od 4 do 6m.
- Keramički ili aluminijski jaki prstenovi.
- zavojnica.
- Duga, pletena i jaka konopa (40-45m, ocijenjena na 40 Ibs).
- Udica veličine 8.
- Sinker (za zadržavanje bilo koje struje).
- Povodac od 50 do 90 cm s dva okreta.
Zimi se uz sve navedeno dodaje i štap za pecanje opremljen kimanjem i plovkom.
Ali ovdje postoji mala kvaka. Jesetra ne voli jako debelu ribolovnu liniju na povodcima, jer kavijar mlađi na ovoj ribolovnoj liniji postaje letargičan. Naravno, možete staviti debelu ribarsku liniju, ali to će podrazumijevati postavljanje velikih udica i postavljanje većeg mamca. Tu leži glavna tajna. Jesetra neće gristi na veliki mamac - voli mjeru u svemu.
Male vrste jesetri i njihovo stanište
- U Rusiji možete pronaći vrste jesetri u Obu. Njihove fotografije nalaze se ispod.
- Kineska jesetra živi u rijeci Jangce i Žutom moru.
- Atlantska jesetra živina atlantskoj obali Sjedinjenih Američkih Država.
- Japanska jesetra živi u južnom Japanu.
- Stanište jadranske jesetre su Jadranska jezera.
- B altička jesetra živi na obalama Skandinavije i Portugala.
- Magarac bijele jesetre na pacifičkoj obali Sjedinjenih Američkih Država.
- Aljaska, Kalifornija, obala Kine, Japana i Rusije uhvatili su zelenu sahalinsku jesetru. Ovo mjesto je izuzetno opasno - ovdje se meso ribe smatra nejestivim.
- Jesetra Velikih jezera živi u Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi.
Vrste kavijara od jesetri
- Kavijar jesetre varira između smeđe i žućkasto-zelene boje. Veličina jaja doseže 2 mm. Okus kavijara je profinjen i pikantan, ali s blagim mirisom po blatu. Takav se kavijar proizvodi u staklenkama sa žutim poklopcem.
- Sevruga kavijar nije ništa manje vrijedan od kavijara jesetri. Boja mu se kreće od sive do crne. Zvjezdasta jesetra ima najmanja jaja - do 1,5 mm. Ovaj kavijar ima nemasni okus i dolazi u staklenkama s crvenim poklopcem.
- U naše vrijeme naučili su uzgajati hibride kavijara kako bi poboljšali reproduktivna svojstva. Na primjer, najbolji kavijar. Ovo je hibrid beluge i sterleta. Uzeli su vrijednost kavijara od beluge, a brzinu sazrijevanja od sterlet.
Jesetra i njen kavijar dugo su bili obilježje ruske nacionalne kuhinje, a izvoz je donosio znatne prihode u riznicu. Jasno je zašto je susret s jesetrom bio cijeli događaj za ribiča. Malo tko može odoljeti i sada.nemojte se diviti njegovoj neobičnoj ljepoti. Većina vrsta jesetri danas je zaštićena od strane zaštitnika prirode i uvrštena je u Crvenu knjigu, stoga treba biti vrlo oprezan kada lovite u zabranjenim područjima. Nezakonit ribolov na teritoriju Ruske Federacije može dovesti ne samo do administrativnih, već i do kaznenih kazni.
