Gljiva lisičarka cijenjena je zbog izvrsnog okusa, kao i zbog snažnog ljekovitog djelovanja. Ne boji se insekata zbog sadržaja kinomanoze, koja ubija sve ličinke helminta. Zbog toga se lisičarke koje jedu crvi gotovo nikad ne nalaze.
U ovom članku ćemo vam reći kako razlikovati ove gljive od njihovih lažnih kolega, gdje rastu, koje vrste postoje i kako ih pravilno pripremiti za buduću upotrebu.
Varieties
Na svijetu postoji nekoliko varijanti ovih prekrasnih šumskih darova: prije svega, to je, naravno, obična lisička, čiju fotografiju možete vidjeti u članku. Nešto rjeđe je baršunasta (jarko narančasta), fasetirana, s glatkom himenoforom i krhkim mesom, sivo-crna sa snježnobijelim sporama.
Facetirana lisičarka se često nalazi u šumama Sjeverne Amerike, siva - na sjevernoj hemisferi, u umjerenom pojasu, kao iu tropima. Berači gljiva dugo su izbjegavali ovu sortu - plašila ju je strašna crna boja i oblik nalik na lulu. U Njemačkoj su je čak nazivali i "trubom smrti", vjerujući da je gljiva otrovna. Zapravo, aroma i okus ove sorte gljiva puno je veći od onog kod njezine žute srodnike.
obična lisička: opis
Klobuk ove lijepe gljive je promjera 3 do 14 cm, žute ili narančaste boje i nepravilnog je oblika. Može biti konveksna ili konkavna, ispružena ili u obliku lijevka.
Stabljika, visoka 3 do 10 cm, debela i čvrsta, u pravilu raste zajedno sa klobukom i ima gotovo istu boju. Na vrhu se širi. Pulpa je gusta, mesnata, često vlaknasta, bijela. Kada se pritisne, postaje malo crven.
Svježe narezana gljiva ima blago kiselkast okus i aromu sušenog voća. Lisičarka obična - gljiva s valovitim rubovima, savijena prema dolje. Kora se teško odvaja od klobuka. Vrlo je glatka i ugodna na dodir.
Gdje najčešće raste lisičarka?
Ova gljiva često tvori mikorizu s raznim stablima, ali najviše voli bor, smreku, hrast ili bukvu. Stoga se najčešće obična lisičarka nalazi u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Ove su gljive zahtjevne prema sunčevoj svjetlosti, pa preferiraju travnate ili sjenovite prostore.
Istovremeno je potrebna velika količina vlage za klijanje plodišta, pa gljiva bira proplanke na kojima ima velike količine mahovine ili stelje, koji štite tlo od isušivanja.
Kada skupljati lisičarke?
Obična lisička počinje masovno davati plodove u samojkraj ljeta. Istina, u sušnim godinama ovo razdoblje može se malo pomaknuti do početka jeseni. Najčešće se ove gljive mogu naći uz bor. A razlog za ovo susjedstvo nije samo mikoriza.
Obična lisičarka nije previše izbirljiva u odabiru "partnera", ali je prikladnija za kisela tla, koja u pravilu nastaju u borovima zbog stelje crnogorice, koja pouzdano malči tlo, štiteći micelija od isušivanja.
Tražim gljive na rubovima, čistinama. Pronaći ih zbog svijetle boje nije nimalo teško. Lisičarke se ne skrivaju ispod lišća. Plodna tijela ne klijaju pojedinačno. Lisičarke ne tvore grandiozne gomile proplanke, ali ako sretnete jednu gljivu, sigurno će biti i drugih u blizini.
Obrada i pohrana
Lisičarke su vrlo popularne gljive, iako spadaju u treću kategoriju. Razlog je što je ova vrsta malo teška za tijelo, može se jesti u ne prevelikim porcijama.
Prije kuhanja gljive se moraju dobro oprati. Većina se obično odreže - vlakna koja sadrži ostat će žilava tijekom kuhanja. Ove gljive se mogu kuhati, pržiti, kiseliti, smrznuti. Prije kuhanja, pulpu treba izrezati na male komadiće - to će olakšati proces. Mnogi berači gljiva ne preporučuju njihovo sušenje, vjerujući da u ovom obliku postaju žilave. Međutim, s ovom se tvrdnjom može raspravljati, glavna stvar je naučiti neke tajne koje će vam omogućiti da kuhate mirisne i nježne lisičarke.
Kako sušiti gljive(lisička obična)?
Možete koristiti staru provjerenu metodu: cijele gljive morate nanizati na debeli konac i objesiti na dobro prozračeno suho mjesto. Takve perle od gljiva treba povremeno rotirati kako bi vlaga izlazila ravnomjerno sa svih strana.
Ovo je učinkovit način sušenja, ali traje najduže: gljive će se potpuno osušiti za najmanje sedam do osam dana. Lisičarke tijekom sušenja moraju biti zaštićene od muha i drugih insekata. Stoga je ova metoda najprikladnija za seosku kuću, kada se takva ljepota može objesiti na ulicu.
Sušenje u ormaru
Još jedan popularan način prirodnog sušenja je rasprostiranje lisičarki na vodoravnoj površini. Obično se za to koristi redoviti ormar. Prvo, površina mora biti prekrivena papirom. Sirovine treba položiti na njega tankim slojem i prekriti drugim listom papira na vrhu, bez pritiskanja. To je neophodno za zaštitu od insekata.
Koristite pećnicu
Najčešće se lisičarke suše u pećnici kod kuće. Da biste to učinili, narezane komade gljiva treba raširiti u tankom sloju na lim za pečenje, stavljajući pergament ili foliju. Ako ima puno gljiva, možete koristiti dva pleha u isto vrijeme.
Pećnica se zagrije na 50 stupnjeva i u nju se stavi lim za pečenje. Pokrijte pećnicu, ostavljajući mali razmak rukavicom za pećnicu ili ručnikom. Kroz ovaj razmak s parom, tekućina će izaći iz gljiva. Dva sata kasnije, kada se zrak u kuhinji ispuni božanskom aromom gljiva,temperatura u pećnici se povećava na 60 stupnjeva.
Nakon sat i pol povremeno možete otvoriti pećnicu, izvaditi lim za pečenje i okrenuti gljive, izvaditi gotove. Ako se to ne učini, manji komadi će se osušiti, a veći komadi neće ostaviti svu vlagu i mogu naknadno postati pljesnivi.
Mikrovalna pećnica
Ovo je najmoderniji način sušenja, brži je, ali prilično problematičan. Osim toga, pogodan je za malu količinu gljiva. Komadiće rasporedite u tankom sloju na tanjur, po mogućnosti ravan, stavite da ispare dvadesetak minuta na snazi od 180 vata. Zatim se ploča mora ukloniti i ispuštena tekućina isušiti. Vrata u ovom trenutku trebaju biti otvorena 5 minuta.
Ponovo postavite ploču na još dvadesetak minuta na isti način rada, ponovno ocijedite tekućinu i pričekajte neko vrijeme. Ponovite ovaj postupak onoliko puta koliko je potrebno da lisičarke budu potpuno kuhane.
Kako odrediti spremnost?
Spremnost komada gljive lako je utvrditi ako ga pokušate slomiti. Ne smije se mrviti u ruci. Pravilno osušene lisičarke trebale bi se savijati između prstiju, a lomiti tek kada se uloži određeni napor. Važno je zapamtiti da mjesto prijeloma mora biti potpuno suho.
Drugi način da se utvrdi spremnost gljiva je vaganje. Nakon sušenja, lisičarke postaju deset puta svjetlije. Ako su izgubili manje na težini, sušenje treba nastaviti.
ekstrakt lisičarke
Obična lisička ima nekolikoljekovita svojstva. Najpoznatiji od njih je sposobnost borbe protiv ljudskih parazita. Gotovi farmaceutski oblik ekstrakta, proizveden u granulama, najčešće je dio antiparazitskog programa.
Ovaj lijek se propisuje 2 kapsule (za odrasle) dva puta dnevno. Za djecu mlađu od 10 godina doza je prepolovljena. Tijek liječenja je 30 dana.
Nuspojave
Možete doživjeti blagu dispepsiju s povećanom osjetljivošću na lijek. Bilo je slučajeva alergijskih reakcija koje se mogu manifestirati kao koprivnjača.
Kontraindikacije
Ekstrakt lisičarke se ne smije uzimati:
- tijekom trudnoće;
- tijekom dojenja;
- za hipotenziju;
- djeca ispod 3 godine;
- sa tendencijom krvarenja.
