Skupljanje gljiva je vrlo uzbudljiva aktivnost koja izaziva ovisnost. Ali to također zahtijeva određenu vještinu. U potrazi za gljivama, russulama ili lisičarkama, sasvim je moguće naići na nejestivu gljivu blizanku koja se ne jede. Takva pogreška lako se može pretvoriti u pokvarenu večeru ili probavne probleme. Kako razumjeti jestive i nejestive gljive? Nazive i opise nekih od njih pronaći ćete u našem članku.
Sorte gljiva
Na svijetu postoji ogroman broj gljiva. Prema različitim izvorima, postoji od 10.000 do milijun vrsta. Neki od njih se koriste u kuhanju, medicini, farmaciji, drugi zaobilaze desetu cestu zbog visoke toksičnosti.
Gljive koje imaju nutritivnu vrijednost i mogu se koristiti u kuhanju bez ikakvih zdravstvenih učinaka nazivaju se "jestivim". Tu spadaju prave gljive, vrganji, prave mliječne gljive, russula, smrčak, vrganj, vrganj, kabanice, obične lisičarke i druge. Neke vrste su uvjetno jestive. Sigurni su samo nakon posebnog tretmana ili u određenoj dobi.
Nejestive gljive se često miješaju s otrovnima, ali to nije sasvim točno. Otrovne vrste sadrže tvari koje uzrokuju trovanje. Njihova uporaba dovodi do poremećaja probavnog, živčanog sustava ili smrti. Blijeda žabokrečina smatra se najotrovnijom na svijetu, čak i 30 grama ove gljive može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.
Nejestive gljive nisu tako strašne. U većini slučajeva jednostavno su bez okusa, imaju gorčinu, neugodan miris, rastu na izmetu ili ih naše tijelo jednostavno slabo apsorbira. Također se klasificiraju kao nejestivi zbog tvrde pulpe, premale veličine ili iznimne rijetkosti. Upoznajmo se s nekim od njihovih predstavnika.
Lažna lisica
Jestive i nejestive gljive lako se mogu pomiješati. Dakle, umjesto obične lisičarke, postoji šansa da pokupite lažnu. Nazivaju ga i narančasti govornik i nekoć se smatralo da je otrovan. Od ove gljive nema ozbiljnih posljedica, ali neki ljudi imaju probavne smetnje.
Gljiva je česta u crnogoričnim i listopadnim šumama sjeverne hemisfere. Naraste do pet centimetara, sa klobukom od 2 do 6 centimetara. Obojen je u jarko narančastu boju, ali može biti blijed, crvenkast, pa čak i bijeli. Za razliku od prave lisičarke, lažna gljiva može biti crva, njeno meso ima neugodan miris, a spore su bijele.
Bolbituszlatno
Bolbitus je vrlo zanimljiva nejestiva gljiva, obojena u svijetložutu boju. Ima mali zvonoliki klobuk promjera do 4 cm i dugu stabljiku koja naraste do 20 cm u visinu. Kako gljiva stari, njezin se klobuk ispravlja, postaje plosnat i raščupan uz rubove, a boja se mijenja iz žute u smeđu.
Zlatni bolbitus se gotovo nikada ne nalazi u šumama. Pojavljuje se od svibnja do studenog na livadama, među gustom travom i sijenom. Život gljive je nevjerojatno kratak, uspije ostarjeti i umrijeti u samo nekoliko dana. Ne bi trebao biti otrovan, ali se ne jede.
Hebeloma sticky
Ova vrsta ima mnogo imena. Mi to zovemo “false value”, “hrenheradish mushroom”, na engleskom se zove “poisoned pie”. Gljiva ima stožasti ili polukružni klobuk promjera 7-9 centimetara, koji je obično prekriven sluzom. Kako hebelom stari, kapica postaje ravna i suha.
Boja gljive je blijedo bež ili svijetlosmeđa na rubovima, tamnija u sredini. Karakteristična osobina mu je gorak okus, kao i izražen miris krumpira ili rotkvice. Hebeloma može biti otrovan, pa se ne preporučuje jesti. Može uzrokovati povraćanje, želučane tegobe i druge simptome trovanja.
Red kljun
Rogatic, ili trska clavariadelphus, nema šešir tipičan za mnoge gljive. Tijelo mu je izduženo i širi se prema gore, nalik na buzdovan. Njegova pulpa ispore su bijele, a sama gljiva ima bež ili narančastu nijansu.
Rogue ne raste na otvorenim područjima i radije se skriva u blizini drveća. Živi na sjenovitom i hladnom mjestu u šumi. Najčešće se nalazi ispod smreke, ali nije tako lako pronaći gljivu, jer je prilično rijetka. Rogati može rasti pojedinačno, a ponekad živi u brojnim skupinama. Koristi se u kulinarstvu, ali ga mogu jesti samo mladi. Kada gljiva ostari, postaje bezukusna.
crvena cigla od gljiva
Ljetna ili lažna gljiva odnosi se na nejestive gljive, ali ova definicija je kontroverzna. Neki ga smatraju delikatesom, drugi ga smatraju otrovnim. Ljetne gljive vrlo su slične jesenskim, koje se mogu jesti, pa ih često skupljaju neiskusni ljubitelji.
Gljiva se pojavljuje u svijetlim listopadnim šumama u kolovozu-rujnu. Raste s glatkim, zaobljenim i blago konveksnim klobukom promjera do 5 centimetara. Za razliku od jestive gljive, ima bogatu ciglanu crvenu boju. Na nozi nema gustog prstena, a na rubovima kapice često se nalaze fragmenti bijelog vela. Lažni agarik raste samo na trupcima i oborenim stablima. Ne javlja se na crnogorici.
