Vjerojatno svaka osoba zna ili je čula za takvu gljivu kao što je šampinjon. Mnogi ga vole i cijene zbog ugodnog mirisa i izvrsnog okusa. Zahvaljujući industrijskom uzgoju ovih gljiva, u njima možemo uživati gotovo cijele godine bez straha za svoje zdravlje, jer ih sada možete kupiti u bilo kojem supermarketu.
Ali ima ljudi koji, unatoč svemu, preferiraju kupnju u dućanu u "tihom lovu". U tom slučaju trebaju biti oprezni i pažljivi kako ne bi pomiješali lažni šampinjon s pravim.
Vrste šampinjona
Da biste bili mirni, idete u "tihi lov", trebate znati što su gljive, gdje i u koje vrijeme rastu. Također će biti korisno znati kako izgleda lažni šampinjon kako biste ga razlikovali od pravog. Općenito, više od desetak vrsta ovih gljiva nalazi se u prirodi. Tako, na primjer, šampinjonikrupnospori i obični (ili livadski) najčešće se nalaze u stepi ili livadama. U vrtu i vrtu obično rastu dvospore i dvoprstenaste vrste.
A u blizini drveća možete pronaći poljske šampinjone. Ove vrste rastu od svibnja do listopada. Postoje i šumske vrste ovih gljiva. Nalaze se od srpnja do sredine listopada, mogu rasti i u listopadnim i mješovitim šumama. To uključuje šampinjone tamnocrvene, šumske, kolovozne. A u crnogoričnim šumama, u pravilu, postoji šumska vrsta koja raste u blizini smreke.
Lažni šampinjoni: kako razlikovati od pravih?
Ljubitelji "tihog lova" mogu biti u opasnosti, jer se među jestivim gljivama mogu uloviti lažni šampinjoni, poput pljosnatog klobuka, crvene i žute kože. Obično se pojavljuju od sredine ljeta. Najčešće se mogu naći u listopadnim i mješovitim šumama.
Ali takvi "blizanci" mogu rasti i na poljima, livadama, kao iu parkovima i u blizini kuća. Izvana se praktički ne razlikuju od svojih jestivih kolega, ali imaju značajke koje vam omogućuju da prepoznate lažne šampinjone među pravim. Ako pritisnete pulpu takve gljive, ona će požutjeti, a na rezu u podnožju noge - svijetlo žuta. Nakon nekog vremena, boja će postati narančasta ili čak smeđa. Za usporedbu: kod jestivih gljiva, kada pritisnete pulpu, ona postaje crvena ili ružičasta. Osim toga, nejestivi primjerci mogu se prepoznati po specifičnommiris. Sličan je mirisu lijekova, joda ili karbolne kiseline. Ako lažnu gljivu spustite u kipuću vodu, voda će odmah požutjeti, a neugodan miris će se pojačati.
Kako izgledaju lažne gljive?
Berači gljiva mogu se suočiti i s ozbiljnijim opasnostima, jer su mladi šampinjoni vrlo slični blijedom gnjurcu i svijetlom mušičaru, koji su vrlo otrovni. Ovi blizanci imaju svijetlu boju i izvana se malo razlikuju od jestivih gljiva. Ali kod pravih predstavnika, ploče potamne s godinama, ali kod muhara i blijedog gnjuraca uvijek ostaju bijele. Osim toga, ako pritisnete pulpu ovih gljiva, ona neće promijeniti boju, a noge su im uvijek u korijenskim "loncima" - Volvo. Morate biti vrlo oprezni da ih vidite, jer su gotovo nevidljivi. Otrovni blizanci u pravilu se nalaze u crnogoričnim i mješovitim šumama, pa se najčešće miješaju sa šumskom gljivom.
Ako prilikom branja gljiva niste sigurni u njihovu jestivost, onda je bolje ne riskirati i ne uzimati takve primjerke. Sposobnost prepoznavanja lažne gljive među pravim zahtijeva puno pažnje i iskustva, pa razmislite trebate li riskirati svoje zdravlje kada u trgovini možete kupiti sasvim normalne gljive bez brige za svoju sigurnost.
