SWOT-analiza restorana: pravila i primjer

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:18

U suvremenom svijetu, osoba neprestano donosi odluke u bilo kojoj situaciji. Prije nego što odaberete, morate pažljivo odvagnuti prednosti i nedostatke. U poslovanju je analiza situacije još važnija jer je u pitanju uspjeh tvrtke. Zato je već u fazi izrade vašeg poslovnog plana potrebno provesti takozvanu SWOT analizu, koja će otkriti nove činjenice o vašoj tvrtki i njezinim mogućnostima. Pa idemo!

SWOT analiza: što je to

Ova metoda analize usmjerena je na primarnu procjenu trenutne situacije kako bi se identificirale snage i slabosti tvrtke, kao i prijetnje izvana i otvaranje mogućnosti.

Skraćenica SWOT znači: S - Snage, W - Slabosti, O - Mogućnosti, T - Prijetnje. Prva dva koncepta SWOT analize znače prednosti i slabosti. Treće su prilike tvrtke, a četvrto prijetnje.

Obično se swot analiza predstavlja kao kvadratna matrica ili tablica koja se sastoji od dva stupca i dva retka.

Kada to treba učiniti?

Swot-analizatreba učiniti ako:

potrebno je identificirati učinkovitost budućeg poslovanja, proizvoda;
treba analizirati postojeće poslovanje;
potrebno je procijeniti koristi i rizike ulaganja;
zahtijeva ponovno promišljanje politike i misije svoje organizacije;
treba pronaći izlaz kada se pojavi glavni konkurent.

U ovim i drugim situacijama, analiza će pomoći u određivanju koliko je tvrtka ili proizvod konkurentan, koje slabosti treba riješiti kako bi ih se iskorijenilo, koji rizici postoje i kako ih pokriti novim prilikama..

Što je potrebno za analizu

Prvo, morate a priori savršeno poznavati sve podatke o tvrtki (od naziva do prodaje klijentu). SWOT analiza ne voli nejasnoće i subjektivnost.

Drugo, nema potrebe žaliti sebe i svoje društvo u smislu kritike, ne treba spominjati nešto što ne postoji. U suprotnom, rezultat će biti nevažeća slika. Ako inicijator studije sumnja u svoje znanje u bilo kojem području, dopušteno je uključivanje osoblja. Uostalom, on, kao nitko drugi, poznaje organizaciju iznutra.

Treće, istraživanje će potrajati. Pojmovi su potpuno različiti, ali bolje je ne žuriti i svaki kvadrant matrice ispuniti osjećajem, zapravo, rasporedom.

Vrste analize

Ekspresna analiza omogućuje vam da saznate koje će prednosti, zajedno s prilikama, spriječiti prijetnje, a koje nedostatkeometati.

Sažetak: postoji primjena brojčanih pokazatelja aktivnosti organizacije. Također, ovaj pogled doprinosi trenutnom razvoju strategije. Loša strana je složenost i dugotrajnost.

Mješovito. Kao što naziv implicira, sadrži elemente prve dvije vrste. Dublje je. Na samom početku provodi se strateška analiza.

Odjeljci matrice SWOT analize i njihove karakteristike

Sada pobliže pogledajmo kvadrante matrice i pogledajmo osnove SWOT analize.

Prednosti. Kada smo odabrali predmet istraživanja, na primjer, hoćemo li na tržište izbaciti novu vrstu proizvoda, potrebno je u gornjem lijevom polju prikupiti sve prednosti tvrtke (pojačano oglašavanje, dug životni ciklus, USP (jedinstveni prodajna ponuda), kvalitetna oprema, kvalificirano osoblje, lokacija, niska cijena, suradnja s posrednicima itd.).
Nedostaci. To bi trebalo uključiti preostale aspekte koji nisu bili uključeni u prvu skupinu. Odnosno, ako u meritumu niste naveli informacije o visokoj kvaliteti proizvoda, onda je to najvjerojatnije minus za tvrtku. Na tome ćete morati poraditi u budućnosti. Drugi primjeri: visoka cijena dostave na police, prisutnost mnogih posrednika u distribucijskim kanalima, nizak povrat od reklamnih kampanja. Upravo u ovoj rubrici ne biste trebali uljepšavati i odmahivati rukom na slabosti tvrtke. Svaka sitnica je važna, kao u principu i u cijeloj analizi.
Prilike. Zapravo, ovo su obećavajući pravci razvoja poduzeća. Ovdje se opet usporedite sa svojim konkurentima. Zašto klijentu mogu ponuditi na primjer otplatu na rate, a vi ne možete. Ovdje je prilika za razvoj. Drugi primjeri: organiziranje dostave od vrata do vrata, online naručivanje, otvaranje drugog prodajnog mjesta i tako dalje. Važnu ulogu igra tehnička opremljenost tvrtke. Što imate a što vaš konkurent nema, a što bi vam moglo koristiti u budućnosti? Sve ovisi o specifičnostima vaše tvrtke.
Prijetnje. Rizike uvijek treba razmotriti vrlo detaljno i sve do najsitnijih čestica. Važno je znati hoće li na tržište ući novi konkurent, žele li i sadašnji uvesti novi proizvod. Možda imaju prednosti u lovu na vaše stručnjake. Rizik uvijek postoji, ali kako se kaže, onaj tko je upozoren je naoružan. Stoga morate točno znati što učiniti ako vaš konkurent odluči napraviti sličan proizvod.

Primjer: hotelski restoran

Okrenimo se praktičnoj primjeni restoranske SWOT analize, čiji ćemo primjer sada analizirati.

Recimo da je u gradu N. s populacijom od 400 tisuća ljudi 2014. godine otvoren hotel Welcome. Nakon 4 godine, osnivači su odlučili otvoriti restoran na prvom katu hotela. Počelo je razdoblje poslovnog planiranja restorana u hotelu. Financijski dokument počinje istraživanjem i analizom tržišta. Nakon što su se upoznali s konkurentima (izolirani restorani i analozi u hotelima) i njihovim značajkama, naši su vlasnici pristupili cijenjenom trenutku - SWOT analizi restorana u hotelu. Pomozimo im u ovoj teškoj stvari i analizirajmo sve nijanse malo po malo.

Snage i slabosti

Započnimo ispravno SWOT analizu restorana - od prednosti. Prednosti institucije u ovom slučaju bit će:

velika potražnja za hotelskim uslugama;
povoljan položaj objekta - centar grada i blizina željezničke stanice, u blizini zabavnog parka i ribnjaka s pticama;
cijene hotelskog smještaja nisu više od prosječne tržišne;
visok tržišni udio zbog nedostatka sličnih objekata s restoranima u ovom dijelu grada;
dobra prometna petlja;
aktivna reklamna kampanja i visoki povrat;
pogodno radno vrijeme budućeg restorana za kupce;
popusti i promocije za goste i stalne kupce.

Ovo je popis prednosti u odnosu na druge restorane u hotelima u gradu. Oni su vrhunac.

Dalje, obratimo pažnju na slabosti hotela i budućeg restorana:

plate radnika restorana su niže nego u zasebnim objektima;
nezgodan raspored rada za osoblje restorana (od ranog jutra do kasno navečer);
ograničenja na jelovniku zbog nedostatka neke opreme;
restoran nepoznat;
cijene u restoranu u hotelu su više nego u njegovim zasebnim kolegama.

Nedostaci se uskoro mogu pretvoriti u pluse ako ispravno radite na njima. Nemojte odmah žuriti u sve ozbiljne nevolje da ispravite nedostatke,samo odaberite 1-3 teške točke za početak, popravite ih, a zatim ostatak.

Prilike i prijetnje

Sada razmislimo o prilikama koje vlasnici hotela i restorana imaju da poboljšaju svoje poslovanje i dosegnu novu razinu:

instalirajte prikladan sustav plaćanja (svi oblici plaćanja);
omogućite gostima da naruče hranu iz restorana u sobu;
privilegije za hranu za hotelsko osoblje;
proširivanje raspona jelovnika prilikom kupnje potrebne opreme.

Ove prilike se mogu ostvariti ako pokušate. I oni će postati prednosti restorana i hotela. Naravno, neće biti moguće učiniti sve odjednom ako u ćeliji banke nema potrebnog prilično velikog iznosa. Ovdje opet morate odabrati stavke koje su najpristupačnije u smislu cijene i značaja i optimizirati ih.

U budućnosti će tvrtka imati "adute" na zalihama za održavanje konkurentnosti, kao što to čine proizvođači poznatih marki pametnih telefona. Uostalom, nisu odmah objavili verziju telefona sa svim novim proizvodima, već to čine postupno kako bi zadržali intrigu i zadržali potrošačku publiku.

Završavajući SWOT analizu restorana, razgovarajmo o logičnim prijetnjama novoj liniji poslovanja. To će biti:

izgled natjecateljskog restorana pored objekta;
smanjenje potražnje za hotelskim uslugama;
fluktuacija osoblja zbog niskih plaća;
nedostatak potražnje zbog lošeg jelovnika ivisoke cijene;
promjene zakona;
promjene u cijenama goriva ili komunalnih usluga;
povećanje nabavnih cijena za poluproizvode i proizvode za restoran.

Preuzimajući rizike, naši će heroji znati kako postupiti kada se dogodi određena situacija. Na primjer, u odjeljku "Procjena rizika" poslovnog plana, vlasnici će izračunati točku rentabilnosti, što će im omogućiti da prežive privremene fluktuacije cijena bez negativnih promjena.

Ovim je završena SWOT analiza restorana, preostaje samo poduzeti mjere za daljnji razvoj tvrtke.

Zaključci i generalizacije

Nesumnjivo, daljnje radnje nakon dobivanja cjelovite slike iz analize u potpunosti ovise o karakteristikama tvrtke. Ipak, postoje opća pravila djelovanja koja će usmjeriti poduzeće u pravom smjeru i pomoći u postizanju uspjeha:

iskoristite svoju prednost;
pokušajte iskorijeniti slabosti;
investirajte u prilike;
predvidite rizike - razmislite korak ili čak dva unaprijed.

Vraćajući se na primjer, možemo predložiti sljedeći tijek radnje:

u oglašavanju hotela staviti naglasak na otvaranje restorana;
zbog ekstra. sredstva za nabavku opreme i proširenje asortimana jelovnika;
kako biste u potpunosti iskoristili svoj potencijal;
napravite ponudu "na čekanju" za osoblje kako biste izbjegli fluktuaciju;
smanjite troškove nabave sirovina kroz ugovore s dobavljačima ivećina povećava marginu financijske snage.

Tako smo pomogli vlasnicima hotela da kroz SWOT analizu vide prilike, prijetnje, prednosti i nedostatke koji će kasnije igrati odlučujuću ulogu u restoranskom poslovanju.