U životu naroda Kine, čaj ima posebno mjesto, a ispijanje čaja postalo je zasebna umjetnost čajne ceremonije.
Kinezi čak i ljeti više vole čaj od ostalih pića: ne samo da gasi žeđ, već i jača imunitet.
Čajna ceremonija u Kini - malo povijesti
Pojava čaja pripisuje se jednoj od glavnih likova kineske mitologije, božanskom rodonačelniku cijelog kineskog naroda, Shen Nongu, čije ime na kineskom znači "božanski farmer". Upravo je taj heroj naučio ljude orati zemlju, uzgajati žitarice, kao i ljekovito i drugo korisno bilje.
Legenda kaže da je Shen Nong imao glavu bika i ljudsko tijelo, dok mu je trbuh bio napravljen od prozirnog žada. Shen Nong je pomagao ljudima u liječenju bolesti, a za to je lutao zemljom u potrazi za ljekovitim biljkama, odvajajući ih od često pronađenih otrovnih. Iscjelitelj je na sebi testirao djelovanje pronađenih biljaka. Istovremeno je kroz svoje promatrao djelovanje pojedene biljke ili njenih plodova na organizamprozirni trbuh. Priča se da je jednom probao novu, nepoznatu biljku i kao rezultat toga dobio teško trovanje. Kad se jako razbolio, legao je pod nepoznati grm. Odjednom se s lišća grma otkotrljala kap rose. Otpivši gutljaj ove kapi, doktor je osjetio nalet snage i ugodnu vedrinu u cijelom tijelu.
Od tog vremena Shen Nong je svuda sa sobom nosio lišće ove biljke, koristeći ih kao protuotrov. I tako se dogodilo da je cijeli kineski narod naučio piti čaj kao lijek.
U davna vremena, čaj je bio piće za bogate ljude. Nitko ne zna točno kada je prešao u svakodnevno piće. U isto vrijeme, u 1. stoljeću prije Krista, čaj je bio široko rasprostranjen, a već je bio dostupan na tržištu. A od 618. do 907. počela se razvijati kineska čajna ceremonija i prvi put je opisana tradicija čaja Kine.
S vremenom je uz Veliki put svile čaj prodro i u Rusiju. U literaturi se navodi da su kozaci poklonili čaj ruskom caru 1567. godine. Rusi su već u 19. stoljeću mogli istinski cijeniti mirisno piće. Tada je nastala ruska čajna ceremonija. U Moskvi su naučili skuhati čaj u svjetski poznatim ruskim samovarima.
U Kini je ceremonija čaja cijeli ritual u kojem se poštuje određeni red prilikom kuhanja pića. Glavna svrha ove akcije je otkriti okus i aromu čaja, a žurba je ovdje neprikladna. Kineska čajna ceremonija podrazumijeva smirenost i spokoj. Fantastičan pribor za čaj, elegantna mala jela, kao i ugodna tiha glazba pomažu u stvaranju posebne atmosfere - zahvaljujući svim tim čimbenicima, postaje moguće uživati u nezaboravnoj mirisnoj aromi čajnog napitka poznatog u cijelom svijetu i dugo poslijeokus.
Obilježja kineskog čajnog rituala
Ceremonija čaja u Kini se zove gongfu-cha: gong je najviša umjetnost, a cha je, naravno, čaj. Sami Kinezi ritualu pridaju posebnu važnost. Imaju tu vještinu koju ne može svatko savladati.
Kineski ritual ispijanja čaja smatra se jednim od najtajnovitijih i najzagonetnijih na cijelom svijetu. Možda je to zbog činjenice da Kinezi čaj ne smatraju samo pićem. Za njih je čaj mudra biljka, koja se daje da prenosi energiju života. Da biste primili ovu energiju, postoje određeni uvjeti koji su sažeti u pravilima čajne ceremonije.
Posebni zahtjevi za vodom
Odabir vode s kojom će se kuhati čaj je od odlučujućeg značaja. Mora biti iz čistog izvora. Najprikladniji je onaj koji ima sladak okus i mekanu teksturu.
Prilikom pripreme čaja važna je kipuća voda. Ne treba ga jako kuhati, jer ga zbog toga napušta vlastita energija. Kažu da se smatra da je voda uzavrela do željenog stanja čaja, čim se u njoj pojave mjehurići, ne daju joj da brzo proključa.
Zvukoviglazba
Tradicionalno, prije početka obreda, osoba se mora očistiti, postići stanje unutarnjeg sklada i mira. Zato se odvija u prekrasnoj prostoriji i uz zvukove ugodne glazbe, često očaravajuće i mistične. Za najbolji učinak, majstor čajne ceremonije radije koristi zvukove prirode. To pridonosi uranjanju osobe u dubinu njegove duše i pomaže da se bolje stopi s prirodom.
O čemu ljudi razgovaraju na ceremoniji čaja?
Tijekom obreda čaja tradicionalno se priča o samom čaju. Osim toga, važan element ceremonije je pokazivanje poštovanja prema božanstvu čaja i razgovor o njemu. Često majstori postavljaju njegovu figuricu ili sliku pored pribora za čaj.
Unutarnje stanje publike
Prema svim kanonima, ritual se odvija u atmosferi dobrote i sklada. U procesu ispijanja čaja nije uobičajeno glasno razgovarati, mahati rukama ili praviti buku. Potpuna koncentracija pomaže osjetiti istinski užitak pića i istinsku sreću.
Usput, na čajnoj ceremoniji u Kini sudjeluje 2 do 6 osoba. U ovom slučaju možete postići nevjerojatnu atmosferu, nazvanu u tradicijama kontakta duša.
Unutrašnjost čajne ceremonije
Svi prisutni sjede na slamnatim prostirkama raširenim po podu. U blizini gostiju položeni su mekani jastuci ugodne tople boje. U sredini je postavljen stol za čaj, zvan čaban, visok oko 10 cm. Izgleda kao nekakva drvena kutija. U njemupostoje posebne rupe u koje se ulijevaju ostaci čaja, jer u Kini višak vode govori o obilju.
Kada se poštuju svi osnovni principi ispijanja čaja, dolazi svečani trenutak same čajanke.
Dakle, pijenje kineskog čaja
Set za čajnu ceremoniju izlaže se pred gostima. Pribor uključuje: čajnik za kuhanje, posudu - cha-hai, kutiju za čaj zvanu cha-he i par čaja. Sav pribor za čajnu ceremoniju treba biti izrađen u istom stilu i ne smije svojim izgledom odvratiti pozornost od prekrasnog pića.
Prije svega, majstor stavlja suhi čaj u cha-he - posebnu porculansku kutiju, koja je dizajnirana da proučava strukturu čaja i udahne njegov miris. Svi sudionici polako ga predaju jedni drugima u ruke i udišu aromu. Ovaj ritual ima drugo značenje - tijekom prijenosa cha-he prisutni se približavaju jedni drugima.
Nakon toga, gongfu-cha majstor skuha čaj. Prva ulivena kipuća voda se ocijedi - tako se prašina ispere s čaja. Ali od sljedećeg točenja svaki gost ceremonije uživa u čudesnom piću.
Ispred svakog sudionika je čajni par na pladnju. Riječ je o dvije šalice, od kojih je jedna visoka i uska (wenxiabei), dizajnirana za miris, te široka i niska (chabei) – za uživanje u boji i okusu čaja. Druga voda se ulijeva u visoke šalice nakon što je bila u čajniku oko 30 sekundi. Wensyabei se puni samo ¾ i odmah prekriva širokom šalicom. Nakon nekog vremena, gornja čaša se uklanja i,dovodeći donji dio do nosa, udahnite prekrasnu aromu dobivenog čaja. Važno je koncentrirati se i stopiti s energijom čaja. Čaj se pije polako, fokusirajući se na senzacije.
Čaj se toči dok piće ne zadrži boju i miris. Sa svakim novim punjenjem, čaj dobiva različite nijanse mirisa i okusa.
Kao rezultat, ceremonija čaja daje mir, duševni mir i pomaže zaboraviti na vrevu naših života.
Čajna ceremonija u Engleskoj
Velika Britanija je jedan od svjetskih lidera u potrošnji čaja po osobi. Ispijanje čaja za Britance nije samo navika, to je ritual s vlastitim ustaljenim tradicijama. Došao je iz engleskog Five-o-clock Tea.
Tradicionalni set za čajnu ceremoniju među Britancima je bijeli ili plavi stolnjak bez uzoraka, vaza sa svježim bijelim cvijećem. Čajni parovi, čajnik s čajem, vrč za mlijeko, vrč mlijeka, cjedilo i stalak za njega. Osim toga, trebat će vam posuda za šećer (po mogućnosti s bijelim i smeđim šećerom), žličice, vilica i nož, salvete koje odgovaraju stolnjaku.
Užine se uvijek poslužuju uz čaj - to su razne verzije engleskih peciva. Tradicionalno, gosti mogu birati između 5-10 vrsta čaja, pri čemu su obavezni Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, kao i različite mješavine čaja.
Usput, još jedan važan element za posluživanje je prošivena ili vunena navlaka za čajnik (udoban za čaj).
Čajna ceremonija u Engleskoj ima svoju tajnu. Imajte na umu kada kuhate čajprihvaćeno je da se u šalicama s kipućom vodom više neće razrjeđivati. To znači da se prilikom kuhanja u čajnik stavljaju listići čaja s obzirom na to da je 1 žličica čaja za 1 osobu. Kada koristite veliki čajnik, preporuča se dodati još 1 žlicu za sve.
Tada se čaj natapa 3-5 minuta, te se izlijeva gostima. Odmah nakon toga u čajnik morate uliti kipuću vodu iz vrča (značajka čajne ceremonije je ponovno punjenje listova čaja) i pokriti ga čajnom garniturom za održavanje temperature. Dok završite s ispijanjem prve šalice, drugo punjenje ima vremena za infuziju. Kuhalo se može ponovno napuniti, ali svaki put će se kvaliteta pića pogoršavati.
Tradicionalno se čaj pije s mlijekom, a čaj se dodaje u vruće mlijeko, a ne obrnuto.
ruske tradicije čaja
Čajna ceremonija u Moskvi je potpuno drugačija tradicija, vrlo različita od rituala koji su se razvili u domovini ovog pića. Kažu da Japanci uživaju u priboru za čaj, detaljima ceremonije, svom unutarnjem svijetu kada piju čaj. Ceremonija čaja u Kini - uživanje u okusu i mirisu čaja, engleski - vrijedna je već po samoj činjenici promatranja tradicije, pratnje, peciva. A Rusima je najvažnije okupljeno društvo kraj ruskog samovara. Komunikacija između svih okupljenih je vrijedna.
U Moskvi su izvorno pili crni čaj. U samovaru se zagrijava kipuća voda, a na vrh se stavlja čajnik. Napitak se pravi jači od čaja koji se na kraju popije. u šalicamasipaju se listovi čaja, a zatim - kipuća voda iz samovara.
Peciva, limun, šećer, džem i med uvijek se nude na stolu za čaj. Potonje se najčešće jedu uz čaj ili namazuju na kruh. Često se uz šalicu servira "čajni par" - tanjurić. Iz šalice se ulijeva vrući čaj i pije.
Kakve god bile čajne tradicije različitih naroda, posvuda je ovo piće cijenjeno zbog svog ugodnog okusa, nježne arome i neobičnih svojstava.
