Delicije su različite, ovisno o prihvaćenim konvencijama određene države ili naroda. Štoviše, žablji kavijar u nekim zemljama smatra se istim svečanim ukusom kao crveni i crni kavijar od jesetri i lososa u Rusiji.
Je li vrijedno toga?
Danas na tržištu hrane možete pronaći sve vrste delicija, od kojih su neke ljudi znali samo iz druge ruke prije nekoliko desetljeća. A danas, ako želite, možete poslužiti bilo koje jelo na stolu, žablji kavijar neće biti iznimka. Sve su delicije skupe. To je zbog njihove niske dostupnosti. Dakle, jedna žaba polaže samo oko 2 grama kavijara. Lako je izračunati koliko kavijara vodozemaca trebate prikupiti da napravite staklenku od 100 grama. Vrlo često krivolovci dobivaju žablja jaja, uništavajući stanovnike rezervoara podvodnim eksplozijama. Kavijar dobiven na takav barbarski način od strane beskrupuloznih dobavljača često se predstavlja kao kavijar jesetri, umjetno je obojen, dajući nijansu crvene.
Žabe i koralji
Ponekad možete pronaći izraz "euphilia frog frog spawn". Ako neidite u detalje, mogli biste pomisliti da je eufilija znanstveni naziv za kavijar vodozemaca. Ali zapravo, ova lijepa riječ odnosi se na razne koralje, a žablji kavijar u ovom nazivu ima samo značenje vizualne sličnosti. Koralji, izgledom nalik budućim potomcima žaba, žive u toplim tropskim i ekvatorijalnim oceanskim vodama. Inače, koralji nisu biljke, kako neki misle, već živa bića. Nekoliko vrsta polipa ima lijepo ime - euphylia mallet, torch, paraanchor i razgranati - "žablji mrijest". Posebnost koralja, koji svojim izgledom podsjeća na potomke vodozemaca, jest da fluorescira u mraku. Lijepo živo biće još je jedna nevjerojatna misterija našeg planeta.
Kakav je lijek?
U nekim je zemljama žablji kavijar dugo bio od posebne važnosti kao čarobni i ljekoviti lijek. I do danas ga tradicionalni iscjelitelji skupljaju u proljeće, oblažu ga tankim slojem na tkanini, suše, a zatim ga u tom obliku nanose na erizipele kože kao protuupalno sredstvo. Ovo je možda jedina bolest u čijem liječenju tradicionalna medicina koristi žablji kavijar. Međutim, prema nekim znanstvenicima, žablji kavijar, čija korisna svojstva još nisu dovoljno proučena, može imati određeni učinak na stanice ljudskog tijela, usporediv s djelovanjem ljudskih matičnih stanica. Odnosno, pretpostavlja se da, koristeći buduće potomke vodozemaca,možete prisiliti ljudske stanice na pomlađivanje, boreći se protiv starenja i bolesti. Ovakav razvoj događaja će se vjerojatno nastaviti, iako skeptici predviđaju da će svi pokušaji da se od žablje ikre napravi napitak za pomlađivanje uskoro propasti.
Pa, kako možete razlikovati jedno od drugog?
U principu, sva jajašca svih živih bića koja na ovaj način dobivaju potomstvo su donekle slična - ljuska, prozirna ili ima neku hladovinu, pouzdano štiti nastali život. Kako izgleda žablji kavijar? Postoji mnogo vrsta vodozemaca bez repa, koji se obično nazivaju jednom riječju - žabe. I, sukladno tome, kavijar svake vrste bit će malo drugačiji. Ali općenito govoreći, žablji kavijar je želatinska kapsula koja omogućuje prolaz kisika i ugljičnog dioksida i bubri u vodi. Unutar njega je embrij koji ima crnu ili smeđu boju. Kapsula u vodi zadržava sve korisne tvari koje omogućuju da se embrij razvije u punoglavca – mladunče žabe. Različiti vodozemci polažu jaja na različite načine: neki na lišće biljaka, neki zakopaju svoje buduće potomstvo jedno po jedno jaje u vlažno tlo, a neke majke žabe nose leglo na leđima. U prirodi je vrlo teško pomiješati kavijar vodozemaca s kavijarom bilo koje druge vrste živih bića koja na ovaj način odgajaju potomstvo. Ali na policama trgovina vrlo često žablji kavijar, obojen bojama, posoljen, odjednom postaje kavijar vrijednih ribljih vrsta.
Žabe su nevjerojatna stvorenja, rasprostranjene su po cijelom planetu, ali čovjek ponekad malo razmišlja o tome koliko koristi donose. Priroda je stvorila mnogo nevjerojatnih živih bića. A zadatak čovjeka je spasiti sva ta prirodna blaga.
