Chum riba daje crveni kavijar samo jednom u životu

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:12

Chum losos je anadromna riba iz obitelji lososa. U Rusiji je po količini ulova tek neznatno inferiorniji od ružičastog lososa. U 2009. godini komercijalno je ulovljeno više od 90.000 tona ove ribe. Živi u sjevernim vodama Tihog oceana 3-5 godina, tovi meso i mast, nakon čega ulazi u rijeke i uzdiže se do mjesta rođenja, svladavajući do 2000 km, čak i preskačući brzace i vodopade visoke nekoliko metara. Kako ova riba pronalazi svoje rodno mjesto - znanstvenici još nisu shvatili. Neki vjeruju da se sjeća "mirisa kuće". Drugi misle da pamte okus vode iz potoka u kojem se izleglo jaje. Drugi pak sugeriraju da ga vodi magnetsko polje.

Mrijesti se losos kasno u jesen i događa se da se mrijesti pod ledom već zaleđene rijeke. U slatkoj vodi ne jede ništa, već troši masnoću prvo iz masne peraje – kožne izrasline ispunjene masnoćom u blizini repa, a potom i iz samog tijela. Prije mrijesta je toliko tanak da je prikladan samo za riblje brašno ili konzerviranu hranu. Ako je na ulazu u rijeku njegov udio masti od 9 do 11%, onda je nakon mrijesta manji od 0,2 - 0,5%. Osim toga, meso u ovoj životnoj fazi u kletu postaje mlohavo. Stoga je ukusan kad se uhvati u moru ili u obalnim dijelovima rijeka na početku trčanja.

Mnogi predstavnici obitelji lososa imaju dva oblika postojanja: anadromni i rezidencijalni. Na primjer, sockeye losos tvori i migratorni i rezidencijalni oblik. Stanište je nastalo u izoliranim jezerima i zove se kokani. Steelhead losos ima i anadromne i rezidencijalne oblike, kao i potočne i jezerske pastrve.

Chum losos je anadromna riba, jer cijeli život provodi u moru, a u odrasloj dobi “prelazi” u rijeke radi mrijesta. Pripada vrsti lososa Tihog oceana, koji umire nakon mrijesta. Zašto umiru? Postoji nekoliko verzija. Prvi. Kako se ona, koja je živjela u moru i hranila planktonom, rakovima i malom morskom ribom, može hraniti u rijeci crvima, puževima, rakovima, slatkovodnim ribama? Drugi. Morska riba, koja je proputovala dug put bez hrane, izmrijetila se, nema više snage. Stoga, dajući potomstvo, dovršava zemaljsko postojanje. Postoje i druge verzije, ali one do danas nisu dokazane.

Na obje strane Tihog oceana i ljudi i životinje, uključujući i medvjede, znaju za posebna svojstva crvenog kavijara, koje daju kleti i drugi salmonidi: naši smeđi medvjedi, i crni aljaski, i kodiak divovi - grizliji, i japanski - crni i smeđi. Losos odlazi na mrijest u jesen, kada medvjedi prave zalihe sala za zimu. Crvena riba je najbolja za to. Stoga ga medvjedi na rijekama grabe svojim šapama, idući u ogromnom broju.

Kad ima ribe u izobilju, kao pravi gurmani, jedu kavijar i glavu, a ostalo se baca na obalu. Početkom 20. stoljeća poznati istraživač regije Ussuri V. K. Arseniev i njegov ništa manje poznati vodič Dersu Uzala pobjegli su od gladi ribom koju je bacio medvjed. To se na Internetu izvještava na različite načine. Ali sam V. K. Arseniev napisao je da nisu jeli "ostatke medvjeda", već punopravne dijelove leševa.

Medvjedi preferiraju kavijar s razlogom. Životinjskim instinktom osjećaju da sadrži do 20% proteina i praktički nema ugljikohidrata. A vitamine je teško pobrojati. Znanstvenici su otkrili da meso kavijara i šuma sadrži: retinol, folnu i askorbinsku kiselinu, tiamin, riboflavin, kalciferol, kao i makro- i mikroelemente: kalij, magnezij, fosfor, kalcij, itd. učinci alkohola i duhana. Ako je takva riba redovito prisutna u vašem jelovniku, tada skupi vitamini neće biti potrebni. Sadrži najcjelovitiji sastav onih tvari koje su neophodne za normalno funkcioniranje živih organizama. A ima ih još više u kavijaru.

Evo ga, drugarica!

Fotografija čovjeka s ulovom: chum je uhvaćen na Aljasci tijekom mrijesta i težak je 15 kg.

Žena na fotografiji ima srebrnog lososa (morski oblik chum lososa), ulovljenog na istom mjestu, u obalnoj zoni mora, težak je 13,5 kg.

Bilo koja vrsta lososa ulovljenog vlastitim rukama u rijeci na Kamčatki, Čukotki, na poluotoku Kola, u jezeru Ladoga ili Onega, uistinu je neprocjenjiva. Pa kupi ribu, rashlađenu ilismrznuto, možete u supermarketu. Cijena chum lososa varira od 50 do 75 - 80 rubalja/kg.