Bijela gljiva - vrijedan trofej od gljiva

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:16

Jedan od vrijednih trofeja u gljivarskoj košari je bijela gljiva, jedna od sorti gljiva iz porodice russula, roda mliječne. Postoje bijele, crne, žute, plave, biber, hrastovine, jasike i druge vrste gljiva. Gljiva je dobila ime zbog svoje masivnosti, moglo bi se reći, težine. Gljiva pripada uvjetno jestivim gljivama prve kategorije.

Bijela mliječna gljiva ima gotovo ravan šešir s udubljenjem u sredini, s rubovima zakrivljenim prema dolje. Kod mlade biljke rubovi su jako uvijeni, dok je stara gljiva ljevkasta. Maksimalni promjer klobuka je 50 cm, ali je češći 10–20 cm. Boja gljive nije čisto bijela, ima razne nijanse: mliječna, kremasta, bež. Šešir može imati žute mrlje ili koncentrične krugove različite nijanse. Noga je kratka, debela, s šupljinom unutar zrele gljive. Meso biljke je bijelo, oštrog ljutog mirisa, prilično lomljivo. Mliječni sok se oslobađa na rezu i lomu, koji nakon nekog vremena požuti. Sok daje gorčinu gljivi pa se prije jela namoči u hladnoj vodi. Unutarnja strana kapice je lamelarna. Ali kako ne biste pogriješili tijekom "tihog lova" i ne ubrali neku otrovnu gljivu, bolje je proučiti bijelugrudi (fotografija). Slično ovoj gljivi: bijela gljiva, žuta gljiva, plava i papar gljiva.

Bijelu gljivu možete upoznati od kraja srpnja do listopada. Potraga za ovom biljkom prilično je kompliciran pothvat, jer se gljiva voli maskirati, a na prvi pogled ju je teško primijetiti, čini se da je to samo humak ili humak prekriven lišćem. Za najbolji rezultat "tihog lova" bolje je naoružati se štapićem s vilicom na kraju. Gljiva raste u brezovim ili mješovitim borovo-brezovim šumama na blagim padinama. Ali ako postoji barem jedna gljiva, ne biste trebali ići daleko od ovog mjesta - mliječne gljive vole rasti u cijelim obiteljima, tako da možete prikupiti cijelu "berbu".

Stanište bijele gljive je Bjelorusija, regije Gornje i Srednje Volge, Ural, sjeverna Rusija, Zapadni Sibir. Ima druga imena: bijela, sirova gljiva, pravsky.

Bijela gljiva je dobra u soljenju, dok ima jednu karakterističnu osobinu - blago plavkastu boju. Prije upotrebe, gljive se moraju temeljito očistiti od prljavštine i drugih šumskih ostataka, zatim namočiti i posoliti. Namakanje se nastavlja jedan do dva dana u povremeno mijenjanoj hladnoj vodi. Bolje je soliti u bačvi sa začinima. Gljive su spremne za jelo za 40 dana. Rjeđe se gljive mariniraju. Kuhanje pomaže u potpunom uklanjanju otrova iz biljke. Kao sastojak svakog jela, gljive se koriste samo nakon soljenja.

Bijela prsa su vrlo bogata proteinima, sadrže ih više od 30%, a kalorijama nadmašuju meso. OvajGljiva se široko koristi u medicini zbog svojih antibakterijskih svojstava. Koristi se u proizvodnji lijekova protiv tuberkuloze. Mliječne gljive dobro je koristiti u sezoni prehlada, jer jačaju bronhije i pluća. Dokazano je da bijele gljive mogu sniziti razinu šećera u krvi. Oblozi od gljiva mogu ukloniti bradavice.