Jurij Rožkov je svjetski poznati kuhar i voditelj TV programa Pitajte kuhara.
Rast karijere Jurija Rožkova
Jurij Rožkov rođen je 12. studenog 1970. godine. Rodom je iz Moskve. Karijeru je započeo s 21 godinom kao redoviti kuhar. Četiri godine kasnije dobio je ponosnu titulu kuhara u elitnom restoranu Nostalgie u hotelu s pet zvjezdica. Osam godina kasnije, postao je kuhar u svjetski poznatom Vogue Cafeu.
No, unatoč svom profesionalnom uspjehu, Yuri Rozhkov, chef najboljih restorana, nije stao. Pohađao je tečajeve kulinarstva u Europi i usavršavao se u najboljim restoranima u Francuskoj, Švedskoj, Engleskoj i Beef Instituteu u Sjedinjenim Američkim Državama.
Rozhkov Yury postao je autor nekoliko kuharica, poput "Što volim". Od 2007. do 2014. vodio je TV emisiju s ništa manje poznatim kuharom Konstantinom Ivlevom.
Tijekom svog života Jurij Rožkov je savladao mnoge prepreke i osvojio mnogeprofesionalne visine. Nažalost, 21. kolovoza 2016. njegova karijera i život prekinuti su, kuhar je preminuo pod nerazjašnjenim okolnostima. Ali njegovo kulinarsko umijeće i autorski recepti i dalje žive. Na koje gastronomske kreacije se ponosio slavni chef Yuri Rozhkov? Recepte za njegova omiljena jela možete vidjeti u nastavku.
Sudjelovanje u natjecanjima
Uporedo s izgradnjom svoje karijere, Yury Rozhkov je sudjelovao i pobijedio na sveruskim kulinarskim natjecanjima. Bio je pobjednik u kategorijama kao što su:
- Najbolji sous kuhar 1996. (3. mjesto).
- Vitez francuske gastronomije 1996.
- Jelovnik najboljeg blagdanskog restorana u 1999. (1. mjesto).
- Ruski kulinarski prvak 2000. (prvo mjesto).
- Rusko kulinarsko prvenstvo 2001. (prvo mjesto).
Hamburger od Jurija Rožkova
Sastojci:
- Teletina - 150 grama.
- Rajčica je jedna stvar.
- Pileće jaje - jedan komad.
- Iceberg salata - jedan komad.
- Crveni luk - jedan mali luk.
- Kečap - dvije žlice.
- Jogurt bez punila - 200 grama.
- Tartar umak - jedna žlica.
Recept:
- Pretvorite meso u mljeveno meso. U to dodajte sitno nasjeckani luk i kečap. Oblikujte kotlet i ispecite na grill tavi.
- Ispecite jaje da se bjelančevine zgrušaju, a žumanjak ostane tekući i cijeli.
- Izrežite lepinju, ispecite na suhoj tavici. Premažite je umakom.
- Poređajte sastojke: prvo zelenu salatu, zatim tanko narezanu rajčicu, kotlet. Pažljivo stavite pečena jaja na vrh.
- Drugi dio rolade stavite na tanjur u blizini i pospite kolutićima luka.
grčka verzija lazanje - musaka
Sastojci:
- Janjeći file - 200 grama.
- Mrkva - jedna mala.
- Luk - jedan mali luk.
- Celer - jedna stabljika.
- majčina dušica - prstohvat.
- Češnjak - par češnja.
- Suho crno vino - pola čaše.
- Rajčice iz konzerve - 100 grama.
- Patlidžan - jedan mali.
- Maslinovo ulje - pet žlica.
- Krumpir - jedna stvar.
- Sol, biber i šećer po ukusu.
Recept:
- Pomiješajte meso, mrkvu, celer, luk i češnjak.
- Dobivenu smjesu pržiti na ulju uz dodatak vina i začina.
- Pripremite umak. Da biste to učinili, nasjeckajte preostali luk, celer, mrkvu, češnjak i pržite ih do zlatno smeđe boje.
- Dodajte rajčice i pirjajte još pet minuta. Sol, papar i šećer.
- Umak premjestite na mljeveno meso i pirjajte dok ne bude potpuno kuhano.
- Patlidžan treba narezati na prozirne kriške. Stavite na lim za pečenje i premažite uljem. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na deset minuta.
- Skuhajte krumpir, narežite na ploške. Stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu s patlidžanima.
- Uzmite malu, ali duboku šalicu. Do njenog dnarasporedite sloj krumpira, zatim sloj mljevenog mesa i sloj patlidžana. Ponavljajte operaciju dok se šalica ne napuni do vrha.
Probavši ova jela, slobodno se može reći da je Yuri Rozhkov zaslužio titulu kuhara i sva priznanja koja su mu dodijeljena.
