Namjeran, uporan i stalno nešto uči, Alexander Seleznev primjer je mlađoj generaciji kako zauzeti svoje “mjesto na suncu”. Momak iz obične obitelji, s obrazovanjem za šivanje i, prema pozivu srca, diplomom kuharske škole, uspio je postati poznati slastičar, radijski i TV voditelj. Njegovi originalni kolači krase većinu svečanih ceremonija zvijezda estrade, a figure od mastike toliko su inspirirale Primadonnu da im je dodijeljeno mjesto među eksponatima "jestive" kolekcije A. Seleznjeva.
Djetinjstvo
Slastičar Aleksandar Seleznjev rođen je u selu Podolsk 8. ožujka 1973. godine. Kada je dječak imao 4 godine, napustio ih je otac: majka i dva sina. U dobi od pet godina, Alexander je bio bolestan od zaušnjaka i rubeole, zbog čega je izgubio sluh. Ali to nije spriječilo njegov daljnji razvoj. Sasha je studirala u redovnoj školi, samo je sjedila na prvom stolu kako bi bolje vidjela kretanje usana učitelja. On je u jednom od intervjuarekao je da još uvijek može gledati TV bez zvuka, shvaćajući o čemu govore.
Želja za učenjem novih stvari odvela je dječaka u koreografsku školu, odnosno razred. Uostalom, selo u kojem je Sasha odrastao sastojalo se od desetak peterokatnica, u jednoj od kojih je soba bila dodijeljena za plesnu sobu.
Seleznjeva druga strast bila je glazbena škola. Kako se Aleksandar prisjeća, zamolio je majku da mu kupi "sjajnu glazbu", odnosno klavir. Žena koja je odgojila dva sina, iako si nije mogla priuštiti takvu kupovinu, svom sinu nije mogla odbiti želju da se ispuni. Od svoje šeste godine Aleksandar Seleznjev, čiji kolači sada osvajaju glazbene zvijezde, išao je učiti svirati klavir.
Prvo kulinarsko iskustvo
Kao dijete, dječaka su majka i baka razmazile svojim pecivima. Budući da su živjeli u privatnom sektoru, gdje je u blizini bio prednji vrt sa stablima jabuka, moja majka je često pekla charlotte. Ali dijete je htjelo svaki dan uživati u svom omiljenom kolaču, a to je bio poticaj za stjecanje prvog kulinarskog iskustva. Mama je u jednom trenutku rekla: "Ako želiš, učini to sam", kaže Aleksandar Seleznjev. Recepti sovjetskog doba sastojali su se od jednostavnog skupa proizvoda, tako da se šarlota, kada je Sasha imala 7 godina, pripremala od 1 čaše šećera, pet jaja i 5 čaša brašna.
Momak je također pokazao domišljatost u kupnji proizvoda. Otišao je u selo k baki, donio je odatle kokoši nesilice i pijetla. Postavljanjem živih bića u specijalpripremljeno mjesto, Alexander, između nastave u općoj školi i nastave plesova, glazbe, hranjenja i uzgoja ptica. Za to je stalno imao svježa jaja za pravljenje charlotte.
Tehničko obrazovanje
Kao što sada svaka majka vjeruje da su kreativna zanimanja maženje i da se ne možete prehraniti takvom zaradom, tako je 90-ih godina bilo prestižno studirati inženjerstvo. U selu u kojem je živjela obitelj Seleznev, postojala je tvornica tekstila, pa je nakon završetka škole izbor među višim institucijama pao na tekstilnu akademiju. Specijalnost u kojoj je studirao Alexander Seleznev zvala se "Inženjer dizajna tekstilne opreme". Mama je tražila da dobije diplomu zbog nje, zamišljala je kako je cijelo selo ponosno što njezin sin radi u tekstilnoj tvornici.
Obrazovanje iz srca
Općenito, momak je sanjao da radi u hotelskom ili restoranskom poslu kao konobar, međutim, nakon dječje bolesti koja je dovela do gubitka sluha, mladić je sugerirao da bi se mogao realizirati u kuhinji. Dakle, Alexander Seleznev, kojemu u to vrijeme više nisu bili strani recepti za jela, pite i kolače, shvatio je da treba dobiti specijalizirano obrazovanje. Budući da je bio na trećoj godini tekstilne akademije, mladić je po treći put pokušao upisati kulinarski fakultet. Problem je bio nedostatak znanja engleskog i njemačkog, budući da je dječak u školi učio francuski.
Svrhovitost je i ovaj put skočila, Alexander je obećao izbornoj komisiji da akoako bude primljen, u najkraćem će roku naučiti potrebne predmete i diplomirati na instituciji s crvenom diplomom. I tako je mladić postao redovni student na koledžu Tsaritsyno, a na Tekstilnoj akademiji - student večernjeg odjela.
Vježba
Teške 90-e: tvornica u selu se raspala, nije bilo dovoljno novca za hranu, a tip se osjećao odgovornim za svog mlađeg brata i majku. Jednom je vidio kako prijatelj njegove majke izrađuje proizvode pomoću stroja za pletenje, a onda je Alexander Seleznev rekao: "I ja to mogu." Za provedbu plana, tip je završio tečajeve šivanja pletenja i počeo proizvoditi toplu odjeću u velikim razmjerima, čiji su nedostatak osjetile sovjetske žene i bile su spremne dati 8 rubalja za tajice. To je pomoglo obitelji Seleznev da dobro živi u teškim vremenima za zemlju.
Kulinarski fakultet, gdje je Sasha studirao, surađivao je s tada poznatim restoranima i hotelima u kojima su studenti te obrazovne ustanove mogli vježbati. Ali nisu svi stigli, nego samo oni koji su imali blata (sasvim prikladna riječ za poletne 90-e). Alexander Seleznev, čiji je osobni život izgrađen na predanosti i znanju najboljih, ovoga puta nije propustio svoju priliku da dobije staž u plemenitom restoranu. Isprva su mu bili povjereni grubi poslovi: kuhanje mljevenog mesa, rezanje salata, prženje palačinki. Zatim je pola godine Alexander valjao tartufe u slastičarnici, općenito, besplatni trening naučio je momka svemu, čak i rezanje torte na 10 dijelova točno 150 grama svaki.
Postignuća i osobni život
U dobi od 30 godina, A. Seleznev je otvorio vlastiti posao - "Kuća slastičarnica". Osim toga, Alexander Seleznev dobio je nominaciju "Najbolji slastičar" u Moskvi, zauzevši prvo mjesto među sudionicima natjecanja. Postoje nagrade iz Luksemburga i Švicarske. Član žirija kao veleposlanik Rusije, kušajući čokoladu tvrtke, koja zauzima 80% cjelokupnog "slatkog tržišta".
Radi kao TV voditelj u programu "Slatke priče", sličan naslov je i na radiju "Alla". Inače, kako bi ušao u televizijske i radijske emisije, Aleksandar je diplomirao glumu. Među postignućima maestra kulinarskih užitaka nalazi se i više od jedne knjige recepata.
Omiljeni posao toliko je upio Aleksandra da uopće nema vremena za stvaranje obitelji. Sada četrdesetdvogodišnji muškarac živi sam u seoskoj kući. Voli putovati. Kao kreativna osoba, Alexander Anatolyevich ne samo da stvara prekrasno cvijeće od mastike, već i posvećuje dužnu pažnju živim biljkama u svom seoskom vrtu.
Rad sa zvijezdama
Alexander Seleznev, čije fotografije kolača osvajaju mnoge, kulinarski je maestro za mnoge zvijezde estrade. Iz njegovog rada ističe se remek-djelo u osam katova s milijun ruža, koje je Alexander stvorio za godišnjicu Dive. Dva mjeseca je svojim rukama klesao cvijeće od mastike, a samo je 10 ljudi uspjelo iznijeti ovu kreaciju na pozornicu.
Seleznjev je upoznao Allu Pugachevu kada je pozvao pjevačicu da zajedno ispeče tortu za proslavudatum radija "Alla". Nakon toga sam je cijelo vrijeme želio iznenađivati svojim desertima. Proučavao je kulinarske strasti Alle Borisovne i postao omiljeni pekarski maestro u poznatoj obitelji Pugačev.
F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - ovo nije cijeli popis zvjezdanih klijenata koje je iznenadio Alexander Seleznev. Kolači, čiju prezentaciju smišlja sam slastičar, uzimajući u obzir individualnost osobe, prava su remek-djela.
Pita od jabuka
Među nevjerojatnim kulinarskim idejama u kolekciji majstora nalaze se i jednostavni recepti koje svaka domaćica može napraviti, a jedan od njih je Alexander Seleznev demonstrirao u svom programu.
Pomiješajte vrećicu praška za pecivo sa 300 grama brašna, pa sve prosijte kroz cjedilo. Dodati 150 grama šećera u prahu, 200 grama mljevenih krekera, 5 jaja i 200 grama otopljenog maslaca. Sve pomiješajte drvenom lopaticom. 4 tvrde jabuke narežite na ploške, oslobodite ih od kore i sjemenki. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Prelijte pripremljenu smjesu, zagladite lopaticom i na vrh stavite jabuke. Pecite na 180 stupnjeva. Nakon pola sata izvadite desert iz pećnice.
