Što je banana i kakvog je okusa, danas svi znaju, a u ovom članku ćemo govoriti o raznolikosti vrsta ovih biljaka, o tome gdje su banane porijeklom, u kojim se zemljama uzgajaju i što se zatvorena banana.
Što je banana?
Dakle, s botaničke točke gledišta, banana je visoka, višegodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji banana (latinski: Músa). Imajte na umu da ovu riječ koristimo i za samu biljku i za njezino jestivo voće.
Neobično ime - Músa - ovim je biljkama dao Georg Rumph, nizozemski botaničar njemačkog podrijetla koji ih je prvi opisao, koji je živio u 17. stoljeću. Postoji nekoliko verzija zašto je Rumph uzeo ovu riječ. Jedna od njih, koja se danas čini najvjerojatnija, prenosi da je botaničar ovu "muzu" posudio od Arapa, koji su tako nazvali banane. Od tada je riječ ostala nepromijenjena u modernoj botaničkoj klasifikaciji.
Općenito govoreći, plodovi ove biljke klasificiraju se kao bobičasto voće. Malo ljudi zna da je prava banana u prirodi bobica s više sjemenki s debelom korom.
Usput, samo procesuzgoj i vegetativno razmnožavanje (odsijecanjem izdanaka ili dijela rizoma) omogućili su uzgoj banana bez sjemena. Tako se pojavila rajska banana (Musa paradisiaca) - ona koju većina nas viđa na policama supermarketa. Dvije izvorne vrste smatraju se njegovim "precima" - patuljasta banana i balbis banana. Uzgoj ove biljke za mnoge tropske zemlje danas je najvažniji izvozni artikal, koji je na drugom mjestu nakon žitarica.
Trava, palma ili drvo?
Pravo deblo ove biljke je vrlo malo, ponekad strši iznad zemlje samo nekoliko centimetara (od 5 do 30), tada se nalaze ogromni listovi koji su čvrsto jedan uz drugog s peteljkama i pazušcima - čine "lažno deblo", koje se ponekad uzdiže iznad tla do značajne, ponekad i do 10 metara visine. Ovaj sveukupni dojam često snažnog, ljuskavog debla iz daljine navodi mnoge da biljku nazovu "drvo banane" ili "palma".
Zapravo, stabla banana su šape, biljke koje pripadaju potpuno drugoj obitelji - annonaceae. Njihovi plodovi imaju samo nejasnu sličnost s bananama, ali šape se smatraju izvantropskim i rastu u nekim južnim i jugoistočnim američkim državama.
Banane se ne mogu pripisati palmama jer se radi o biljkama koje pripadaju sasvim drugoj obitelji, a to su palme. Stoga se pitanje gdje se nalazi rodno mjesto palme banane može smatrati netočnim.
Sve banane -To su biljke s više cvjetova. Svaki od cvjetova sastoji se od nekoliko cjevastih latica i obično tri čašice. Većina cvjetova banane je bijele boje, ali postoje i vanjski listovi koji ih prekrivaju, a koji su svijetloljubičasti, ružičasti ili dvostrani, u različitim nijansama. Osim toga, različite vrste ove biljke imaju različite cvatove - uspravne ili viseće.
Cvjetovi su toliko veliki da ih ne oprašuju kukci, već šišmiši - noću i ptice - danju. Sisavci, kao što su male vrste majmuna, također mogu "raditi" kao oprašivači.
Rodno mjesto i porijeklo banane
Vjeruje se da je ova biljka jedna od najstarijih koje je čovjek uzgajao. Riječ je o Maloj Aziji. Uzgoj banana ima svoje korijene u starim vremenima poput uzgoja riže i šećerne trske.
Postupno se ova biljka proširila i postala "građanka" zemalja tropskih i suptropskih zemalja, a to su zemlje Južne Azije, Latinske Amerike, Malezije, neka područja Australije, Afrike, pa čak i Japana.
Gdje rastu banane, u kojim zemljama? U mnogim južnim zemljama banane su glavni izvor hrane. Na primjer, u Ekvadoru godišnja potrošnja banana po glavi stanovnika iznosi 73,8 kg, dok je u Burundiju nešto manje od 190 kg.
Danas se banane industrijski uzgajaju u Butanu (ovo je mala država smještena između Indije i Kine), Šri Lanki, Indiji, Nepalu, Kini, Bangladešu, Tajlandu, Pakistanu, Brazilu. To je divovska travapokušali su se aklimatizirati u Rusiji, u područjima blizu Sočija, ali banana tvrdoglavo nije izdržala zimsku temperaturu ispod nula stupnjeva, a pod dugotrajnim nepovoljnim vremenskim uvjetima bobice nisu mogle sazrijeti.
Sorte banana
Osim rajske banane, s čijim smo plodovima dobro upoznati, postoji mnogo sorti ove biljke – drugim riječima, obitelj banana je prilično brojna. Do danas je poznato oko 200 sorti ove voćne biljke. Među njima su i jestive i ukrasne, pa čak i tehničke, čiji se listovi koriste za proizvodnju vlakana. Pulpa jestivih banana jede se svježa, kao i pržena, sušena. Od njega se također rade marmelada i pekmez, pripremaju se sirupi i vina. Kruh se pravi od praha nekih brašnastih vrsta banana.
Boje uzgojenih banana su uglavnom žute, ali u raznim varijantama postoje plave, crvene, bijelo-zelene, kao i banane s prugama i pravokutnog (uobičajeno je reći - kvadratnog) oblika u odjeljku.
Pogledajmo samo nekoliko vrsta ove biljke radi jasnoće.
kineska patuljasta banana
Patuljasta banana (Musa acuminata) raste u južnoj Kini. Inače se zove desert ili špic. Ova biljka je obično visoka jedan i pol do dva metra. Dobro raste u kadama ili posudama, uspješno će se uklopiti i ukrasiti svaki interijer, kao i sobnu palmu. Domovina zatvorene banane je južna Azija, pa biljka, kao i sve njene kolege, ne podnosi niske temperature.
Prijepojava cvata obično bi se trebala pojaviti najmanje četrdeset prilično velikih listova, a plodu je potrebno oko sto dana da sazrije. Cvatovi se sastoje od cjevastih cvjetova, u vanjskom dijelu ljubičaste boje. Iznutra su tamnocrvene, ispunjene nektarom. Cvijeće okružuje deblo stabla banane u dva sloja.
Patuljasta banana uz pravilnu njegu za godinu i pol dana formira cvat, koji će uskoro obradovati vlasnika cijelom hrpom (ponekad kažu - četkicom) malih, ali jestivih plodova. Dužina im je obično od 3-5, rijetko do 30 cm, zelene su ili zelenkastožućkaste s bijelim mesom. Nakon što plodovi sazriju, deblo će odumrijeti, a iz gomolja će se pojaviti novi izdanak.
Patuljasta zatvorena banana može cvjetati i donositi plodove tijekom cijele godine.
Balbis Banana
Rodno mjesto biljke banane ove vrste je Indija i Šri Lanka. Latinski naziv - Musa balbisiana.
Puno je veći od patuljastog - 3 metra, ali to je zbog velikih listova listova. Prema obrisima imaju usječen kraj i srcoliku osnovu. Plodovi ove vrste banane su dugi do 10 cm, žućkasti, brzo crne. Iako su slatke, imaju sjemenke.
Ove banane su važna kultura jer se koriste kao hrana za svinje. Voće koje nije uključeno u razdoblje zrelosti se čuva.
Banana banke (Musa banksii)
Rodno mjesto banana ove vrste je Sjeverna Australija.
Biljka doseže četiri metra visine i ima jedan i pol metar listova. Takav divnehotice podsjeća onoga koji ga promatra na palme. Iako u stvarnosti, ponavljamo, banana nije drvo i uopće nije palma, već trava.
japanska banana i ostali
Iako se ova biljka nalazi i u Japanu, sama se zemlja ne može nazvati rodnim mjestom banana. On se pojavio na ovoj zemlji davno, uvezen iz kontinentalne Kine. Njegovi plodovi ovdje ne sazrijevaju i ne mogu se nazvati jestivim. Ponekad se prže kao krumpir.
Inače, japansku bananu nazivaju tekstilnom ili tehničkom - vlakna se dobivaju iz omotača listova za proizvodnju kabela i užadi, koji su posebno izdržljivi i praktički nisu podložni propadanju. Ova vlakna se također koriste za izradu paravana, uveza za knjige, nekih vrsta odjeće, pa čak i za pletenje.
Manna banana (Musa mannii) ima vrlo lijepe i velike cvatove, ali su joj plodovi nejestivi. Zemlja u kojoj Manna banane rastu u divljini je Indija. Visina biljke približno je usporediva s visinom osobe, pa su njezini cvatovi vrlo prikladni za promatranje posjetitelja. Iz tih razloga, manna banana se često uzgaja u staklenicima i botaničkim vrtovima.
Etiopska banana, crvenocvjetna, baršunasta itd. također se uzgajaju kao ukrasne kulture.
Banane na zalihama. Cavendish
Ali pod kojim se nazivima ovo voće pojavljuje na policama naših trgovina. Razmotrimo ih okusom i vanjskim znakovima, bez upuštanja u biološke karakteristike. Također treba imati na umu da naziv sorte banane ima nekoliko mogućih varijacija.
Jedan odNajčešća sorta banana u modernom prodajnom i tržišnom asortimanu je Cavendish banana. Svaki plod je dugačak 25-ak centimetara. Obično se beru zelene, nezrele (rodno mjesto banana je Malezija, ali se uzgajaju u mnogim vrućim zemljama), nakon čega se šalju potrošaču. Proces zrenja počinje kada se plodovi tretiraju posebnom smjesom. U pravilu je to plinska mješavina dušika i etilena. Kada sazrije, pojava malih smeđih mrlja smatra se uobičajenom. Međutim, voće koje je postalo smeđe ili ima velike mrlje boje čokolade smatra se prezrelim.
Minijaturna sorta Cavendisha je banana koja se zove ladyfingers (druge varijante imena su baby ili mini). Ova sorta banana nema nekih posebnih gastronomskih razlika, osim možda porcionirane atraktivnosti. Male banane prikladne su kao međuobrok, a popularne su i kod djece.
Manzano
Manzano banane su također neobične - njihovi plodovi imaju crvenkasto-smeđu, crnkastu ili kestenjastu boju u zrelosti. Žuta, za razliku od većine banana, označava da bobica nije zrela.
Manzano voće ima lagani okus jabuke i jagode. Njegova pulpa je čvršća od one obične bobice i okusa je poput jabuke (odatle još jedna verzija naziva - "jabuka"). Među bananama, ova sorta drži rekord po sadržaju vitamina C: 100 grama pulpe sadrži četvrtinu dnevne doze potrebne osobi.
Manzano se jede svjež,a koriste se u pripremi raznih jela. Još jedna od njegovih značajki je pulpa, koja praktički ne potamni u zraku. To joj omogućuje dugotrajno održavanje estetskog izgleda, zbog čega se ova sorta koristi za izradu salata i raznih slastica.
Rodno mjesto ovih banana je Srednja i Južna Afrika. A najveći dobavljač daleko je Kostarika.
Plantine i drugi
Najveća količina škroba nalazi se u sorti koja se zove "Trputac". Zemlja u kojoj raste ova banana je Indija, ali je popularna i na Karibima i Meksiku. Obično se prethodno prži ili pirja, jer nije prikladan za jelo sirovo. Zrelo voće ima smeđe-crnu kožicu, a meso je svijetloružičasto.
Posebnu pažnju zaslužuje kraljevska sorta banana ili Pisang Raja. Podrijetlo i domovina ove biljke su Malezija i Indonezija. Danas se ove banane ponekad uzgajaju i u Singapuru. Kažu da su suha na okus. Vrlo su popularni među lokalnim stanovništvom - nijedan njihov obrok ne može bez njih. Nezrele, ove se banane mogu pržiti ili dodati u tijesto za palačinke, što rade lokalni restorani.
Barro banane imaju neobičan, blizak pravokutnom obliku. Meso ploda je blago žućkasto, s blagim mirisom limuna.
Napokon, bijelo-zeleno prugasta banana zove se ae-ae, u okusu bobica osjeća se lagana gorčina. Uzgoj ove sorte uključuje nekesloženosti, pa ih gotovo nikad nema u prodaji.
Rekli smo gdje i u kojim zemljama rastu banane.
