Mliječne gljive su veliko bratstvo gljiva iz obitelji Russula. Njihovo ime je izravan prijevod s latinskog imena Lactrarius. Ovo ime dobile su zbog činjenice da ove gljive nemaju vlakna, a kada se slome, luče mliječni sok. Kod nekih predstavnika ovog roda slabo je jestivo, a neki luče oštro otrovno mlijeko.
Rod uključuje svima dobro poznate i svima omiljene mliječne gljive i gljive šafranike, kao i volnushki, rubeole, smoothies, euphorbia i mnoge druge. Mliječne gljive su gljive koje preferiraju vlažna tla u crnogoričnim i listopadnim šumama. Glavno razdoblje pojavljivanja je kraj srpnja. Neke od vrsta možete upoznati do početka listopada.
Izgled muzača je svima poznat. Upečatljiv primjer su sveprisutne gljive. Jedino što se mijenja je boja šešira, koja varira od bijele do sive, smeđe, crveno-smeđe. Mliječna gljiva, čija je fotografija predstavljena u članku, kada se pojavi sa zemlje, prvo ima konveksni lamelarni šešir s rubom omotanim prema unutra, kasnije se otvara i postaje poput tanjura s utisnutim središtem ili lijevkom, a rubovi počinju čupavi. Površina je suha ili mokra, sluzava. Nekigljive je baršunast. Neke mliječne gljive imaju klobuk promjera do 5 centimetara, a neke divovi narastu do 15 centimetara u promjeru. Noge su obično iste boje s kapom ili nešto svjetlije. Njegova duljina varira ovisno o staništu gljive (visina trave ili mahovine) - od nekoliko milimetara do 6-7 centimetara. Noge su šuplje ili guste. Tijelo gljiva prožeto je kanalima kroz koje teče mliječni sok. Obično je bijele boje, koja počinje tamniti u zraku i mrlja samu gljivu.
S obzirom da su neke mliječne gljive vrlo krhke i osjetljive na oštećenja, od dodira s vremenom na njima nastaju takozvane “opekotine” – tamne mrlje koje se u vrlo kratkom vremenu šire po cijeloj površini. Inače, ta se krhkost odrazila i u nazivu gljive gljive. Prema pretpostavkama znanstvenika, etimologija riječi grudi dolazi od riječi grudi, što u prijevodu s litavskog znači "krhka". Istina, postoji još jedna verzija podrijetla ovog imena - od riječi "grudno" - gljive koje rastu u gomili, "klasteri", u velikim skupinama.
Mliječne gljive nalaze se posvuda. Područje njihova distribucije je prilično opsežno. Ukupno je poznato oko 120 vrsta, od kojih se 90 nalazi u cijelom bivšem Sovjetskom Savezu. U Europi se ove gljive smatraju otrovnima i ne jedu se, ali u Rusima se mnoge od njih skupljaju s velikim zadovoljstvom.
Izvrsni su za berbu za zimu. Sole se i kisele, neke od vrstasušeni i potom korišteni za aromatiziranje prvih i drugih jela, kao i za pripremu raznih umaka od gljiva.
Mliječne gljive se također koriste u farmakologiji. Od nekih vrsta gljiva dobiva se laktariovilin – antibiotik koji se koristi u liječenju tuberkuloze, kao i bolesti bubrega i žučnog mjehura. Gorki sok sadrži tvar koja inhibira rast Staphylococcus aureus.
