Naš članak ne samo da će vam pomoći da naučite kako odrediti veličinu škampa, već će vam reći i o ovim neobičnim stvorenjima. Danas su škampi rasprostranjeni gotovo po cijelom planetu. Ovi morski stanovnici ovladali su i mnogim slatkim vodama, no ljubiteljima njihovog vrijednog i ukusnog mesa ni to nije bilo dovoljno. Zato se i škampi umjetno uzgajaju na farmama. Postoji ogroman broj vrsta koje se međusobno razlikuju po okusu, boji, sastavu, veličini.
Neke pasmine su uzgojene umjetno, ali nikako za kasniju konzumaciju, već radi estetskog užitka. Akvarijski škampi također dolaze u različitim veličinama: veliki i mali. Svatko tko voli čarobni podvodni svijet može naseliti akvarij stanovnicima koji im se sviđaju.
Iz našeg članka naučit ćete puno korisnih stvari za sve koje zanimaju škampi: veličina, fotografija, boja, kulinarska vrijednost i mnoge druge zanimljive činjenice o ovim životinjama.
Značajke
Škampi pripadaju klasi viših rakova. Najbliži rođaci ovih člankonožaca su rakovi, rakovi, uši i vodonošci.
Kao što možete pogoditi iz imena momčadi(Decapods), škampi imaju 5 pari nogu. Gotovo svi predstavnici infrareda također imaju par brkova.
Tijelo škampa je segmentirano, rep je savijen prema trbuhu. Spolni dimorfizam praktički nije izražen, ali kod većine vrsta mužjak je nešto intenzivnije obojen od ženke. Ali tijekom sezone parenja, ženku možete brzo prepoznati po prisutnosti klapne jaja, koja je pohranjena na trbuhu između nogu.
Specijalci imaju ogroman broj vrsta škampa. Veličina njihovih predstavnika varira od 2 do 30 centimetara.
Škampi i njihova važnost u kuhanju
Teško je nabrojati sve narode na svijetu koji škampe smatraju nacionalnim proizvodom. Obožavaju ih Talijani i Francuzi, Španjolci i Grci, stanovnici Južne Amerike, Australije, Oceanije, Dalekog istoka i mnogih drugih regija u kojima živi ovaj člankonožac. Neke je kuhinje svijeta jednostavno nemoguće zamisliti bez jela od škampa: kuhana, pečena na žaru, dimljena, marinirana, pržena s ljutim začinima.
Škampi se poslužuju u jeftinim barovima i luksuznim restoranima. Cijena jela s njima varira u velikom rasponu. Srećom, ne morate ići u restoran da biste uživali u ovoj deliciji, možete ih napraviti i kod kuće.
Nekoć su stanovnici mnogih krajeva udaljenih od mora i oceana o takvim jelima mogli samo sanjati i uživati samo na putovanjima. Ali danas su mnoge vrste prilično pristupačne. U bilo kojem supermarketulako možete pronaći škampe. Veličina 90 smatra se najčešćom. Ali što znači ovaj broj? Sada ćemo to shvatiti.
Što je kalibar?
Sigurno ste naišli na slične oznake prilikom odabira proizvoda. Riječ "kalibar" može se pročitati ne samo na pakiranju škampa, već i na staklenci maslina, maslina i drugih delicija. Naravno, govorimo o veličini. Veličina označava veličinu škampa.
Što znači broj? Odgovor na ovo pitanje je lako zapamtiti. Govorimo o broju jedinki u kilogramu. Iz ovoga proizlazi da što je manji broj, to je veća veličina škampa. Svaki kalibar je dobar na svoj način i prikladan za različita jela.
Mali škampi
U mnogim zemljama svijeta takva sitnica nije baš popularna. Ali veličina škampa 90/120 ima niz prednosti. Glavna prednost malog kalibra, kao što možete pogoditi, je cijena.
Mali škampi odlični su za dodavanje salatama, smoothiejima, umacima. Možete ih ukrasiti tostovima, kanapeima, vol-au-vents, pizzom, sendvičima. Također možete napraviti juhu sa škampima 90/120.
Boja većine sorti varira od nježno ružičaste do bogate breskve. Okus malih škampa obično je izražen.
Postoji još manji kalibar škampa. Sigurno je svatko tko je ikada bio u Odesi probao ili barem vidio neobičnu poslasticu, koju lokalno stanovništvo naziva rakovima. Ova vrsta se nalazi u obalnoj zoni Crnog mora, a za hvatanje potrebne su samo gaze i kanta. Najvišezemljama svijeta, slične se sorte koriste samo u pripremi hrane za životinje i komercijalne ribe, ali svaki stanovnik Odese smatra malu vrećicu rakova jednim od simbola Južne Palmire. Ova sitnica se priprema sasvim jednostavno - kuhana u posoljenoj kipućoj vodi.
Srednji škampi
Škampi veličine 70/90 često biraju oni koji će kuhati tjesteninu ili pilav. Ova je kategorija također relativno pristupačna.
Kao što već znamo, ova oznaka označava broj škampa. U jednom kilogramu može biti 72, 79 i 85.
Škampi ove veličine najčešće se love u Atlantskom oceanu.
Veliki i ekstra veliki
Mnogi pogrešno vjeruju da što su škampi veći, to su ukusniji i skuplji. Nažalost, ova uobičajena zabluda igra na ruku beskrupuloznim prodavačima koji je marljivo njeguju. Kako ne biste upali u nevolje, vrijedi proučiti ovo pitanje detaljnije.
Sigurno vam je poznat takav naziv kao što su kraljevske kozice. Veličine su im velike, kao i cijene jela s takvim sastojkom. No, je li uzbuđenje opravdano? Zapravo, naziv "kraljevske kozice" nema nikakve veze sa znanošću. Ova vrsta jednostavno ne postoji. Ovim lijepim riječima prodavači i kuhari nazivaju potpuno različite sorte škampa kako bi ih prodali po višoj cijeni. Često se čak i ne baš ukusne pasmine koje se uzgajaju na farmama nazivaju kraljevskim. Da biste dobili velike uzorke, u hranu se dodaju ne najkorisnije komponente koje izazivaju rast. Pravi znalci vjerojatno neće zadirati u ovosumnjiv proizvod.
Oceanski divovi su druga stvar. Maksimalna veličina tigrastih kozica može doseći 30 centimetara. Njihov kalibar je 2-3 jedinke po kilogramu. Lako je prepoznati ovu vrstu, jer tamne poprečne pruge u potpunosti opravdavaju naziv. Nažalost, u naše vrijeme možete naići i na lažnjak, jer su se i ovi škampi naučili uzgajati umjetno, pa je važno znati odabrati kvalitetan proizvod.
Što su koktel škampi?
Treba razumjeti da kad je u pitanju kalibar, mislimo na cijeli škamp, s ljuskom, nogama i glavom. No, uz one neoguljene, u prodaji su i takozvani koktel škampi. Ovaj izraz znači da je proizvod potpuno očišćen, a ponekad čak i prokuhan prije zamrzavanja.
Naravno, ako ogulite kilogram škampa kalibra 90, tada će težina leševa biti puno manja od kilograma. Razlika može doseći 40-50%, odnosno oguljenih škampa po kilogramu više neće biti 90, već 170-180.
Zamrzni
Još jedan način da nadmudrite kupca leži u tehnološkim značajkama zamrzavanja. Suho zamrzavanje praktički ne mijenja njihovu strukturu i savršeno čuva proizvod. No, u domaćim supermarketima češća je druga kategorija - glazirani škampi. Ova "ukusna" riječ ne znači ništa više od obične vode. Zbog činjenice da je tijelo škampa prekriveno slojem leda, u kilogram će stati znatno manja količina. Imajte na umu da su škampi umjetno preveliki ako vidite oznaku "glazirani" na pakiranju.
Kako odabrati škampe
Već ste pogodili mnoge zamke. Naša mala varalica pomoći će vam da se ne zbunite u trgovini pri odabiru najboljih škampa.
- Dajte prednost zapakiranom proizvodu, a ne labavom. Pakiranje je teže krivotvoriti.
- Obratite pažnju na zemlju porijekla. Najbolje škampe hvataju norveške, danske, finske tvrtke. Izvrstan proizvod pružaju Japanci (iako je skuplji i rjeđi). Prilično dobri ruski škampi. Ali većina škampa s Dalekog istoka uzgaja se u zatočeništvu.
- Obratite posebnu pažnju na led. Ne smije biti na samim škampima ili u pakiranju.
- Koktel škampi koji su kuhani na pari ili kuhani imaju kraći rok trajanja od sirovih škampa. Pogledajte brojke.
Dekorativna vrijednost
Jeste li znali da se škampi mogu uzgajati u običnom akvariju? Mnoge se pasmine dobro slažu s neagresivnim ribama i drugim susjedima. Ali neki više vole biti sami.
Ako želite nabaviti takvog kućnog ljubimca, svakako se obratite stručnjaku koji vam može dati preporuke o njezi, režimu, hrani.
Prosječna veličina škampa za akvarij je mala. Većina njih doseže prosječno 5-6 cm. Ali raznolikost boja je uistinu ogromna! Možete birati između plave, crne, crvene, žute, pjegave, pa čak i potpuno prozirne.
Divovski škampi: mitovi i stvarnost
Jeste li čulistrašne priče o divovskim lignjama i hobotnicama? Možda postoje i drugi podvodni stanovnici, čija je veličina mnogo veća nego što kažu enciklopedije?
U slučaju škampa, malo je vjerojatno da ćemo biti senzacionalni. U svakom slučaju, za sada nema informacija, čak i neizravnih i sumnjivih. Veličina škampa ne prelazi 30 cm.
Često se langoustine miješaju sa škampima. Ali to su potpuno različite životinje, iako slične po izgledu. Kako se ne bi smatrali neznalicama i ne bi bili zbunjeni, dovoljno je zapamtiti da langoš ima kandže.
Kao što smo mogli vidjeti, raznolikost škampa je vrlo velika. Nadamo se da vam je naš članak otkrio nešto novo o ovim neobičnim stvorenjima.
