Jedan od neizostavnih elemenata kuhinjskog pribora je nož. Priprema većine jela nije potpuna bez upotrebe ovog alata. Pod uvjetom da se koristi prikladan i dovoljno oštar predmet za rezanje, čak će i rutinski kuhinjski proces donijeti zadovoljstvo. Elegantni i vrlo kvalitetni proizvodi su japanski kuhinjski noževi Samura. Recenzije korisnika o ovoj tvrtki i svim njenim proizvodima uglavnom su pozitivne.
Proizvođač
Japan je dugo bio poznat po svojim majstorima za noževe. Umijeću stvaranja borbenih mačeva u Zemlji izlazećeg sunca uvijek se posvećivala velika pozornost. Katane (dugi japanski mačevi bez drške) i danas se smatraju najboljim primjercima oštrice oružja. U Japanu je razvijena posebna tehnologija oštrenja koja produljuje životni vijek oštrica. Tradiciju stvaranja japanskih noževa uspješno podupiru majstori grada Seki. Mjesto je poznato po tome što postoje brojne radionice za proizvodnju noževa. Jedan od njih proizvodi oružje zaštitnog znaka Samura.
Specijalizacija
japanskiSamura se specijalizirala za proizvodnju noževa koji su se našli u domu. Profesionalni noževi Samura traženi su u restoranima i kafićima. Recenzije kupaca ukazuju da se ovi proizvodi mogu koristiti i kao dar. Svi setovi proizvoda za rezanje ove japanske tvrtke imaju visoke tehničke karakteristike i atraktivan dizajn. Prodaju se u pametnoj kutiji.
Od kojeg su materijala napravljeni?
V-Gold10 i Damask čelik se koriste u proizvodnji noževa. Kuhinjske noževe Samura izrađene od ovih metala potrošači ocjenjuju vrlo visoko zbog svojih neospornih prednosti: iznimne čvrstoće i sposobnosti da se oštre dulje vrijeme. Klasični japanski kuhinjski nož je proizvod koji se sastoji od nekoliko slojeva. Osnova oštrice je čelik V-Gold10. Damask čelik razreda SUS 430 i SUS 431 nalaze se na pločama koje su opremljene kuhinjskim noževima Samura. Recenzije korisnika ukazuju na to da zbog ovih prekrivanja oštrice izgledaju vrlo privlačno: oštrice takvih noževa imaju lijepe i jedinstvene uzorke.
Za izradu ručki koristi se polimerni materijal - mikarta. Trajnost i otpornost na vlagu smatraju se njegovim glavnim karakteristikama.
Proračunska opcija
Višeslojni noževi su skupi. Oni koji žele nabaviti prekrasan kuhinjski set japanskih oštrica mogu se odlučiti za jednoslojne proizvode. Ovaj proizvod predstavlja proračunska linija noževaPro-S. Izvana, proizvodi se uopće ne razlikuju od skupih višeslojnih noževa. Razlike su u načinu proizvodnje. U liniji Pro-S prakticira se jednoslojna proizvodnja. Takve oštrice ne mogu se oštriti dugo vremena.
Kako se izoštravaju Samura noževi?
Recenzije ovih kuhinjskih alata govore da je u Japanu, za razliku od zapadnih zemalja, uobičajeno izrađivati noževe za ljevoruke i dešnjake. Obično oštrice imaju samo jedno oštrenje. Proizvodi namijenjeni izvozu su zapadno-japanska verzija. Kod takvih noževa oštrica je podložna obostranom oštrenju.
Nedostatak jednostranog oštrenja
Visoka razina čvrstoće, maksimalna oštrina i izdržljivost, postignuta korištenjem visokokvalitetnog čelika u proizvodnji, glavni su pokazatelji koji izdvajaju Samura noževe. Damask čelik (recenzije zadivljeno karakteriziraju materijal od kojeg su izrađeni ovi alati) omogućuje vam stvaranje proizvoda iznimno visoke kvalitete.
No, unatoč svim prednostima klasičnih japanskih kuhinjskih noževa, prema europskom potrošaču, oni imaju nedostatak. Sastoji se od jednostranog oštrenja, koje je opremljeno Samura noževima.
Recenzije negativno karakteriziraju alate dizajnirane za izradu sushija. Prema riječima korisnika, europskom potrošaču puno je teže koristiti nož s jednostranim oštrenjem nego baratati običnim poznatim alatom. To zahtijeva veliku vještinu od kuhara ispretnost.
Standardni set
Pažnji korisnika je predstavljeno preko dvadeset varijanti brenda. Standardni japanski set noževa Samura recenzije karakteriziraju da se ne razlikuju puno od uobičajenog europskog. Set uključuje:
- Nož opremljen tankom oštricom. Koristi se za rad s povrćem: veliki rezovi.
- Cjepač. Koristi se za rezanje ribe i mesa.
- Poseban nož za pravljenje sashimija i sušija.
- Mali nož. Koristi se za male poslove: guljenje povrća i sitne rezove.
Za svaku vrstu posla namijenjena je određena vrsta noža. Samura noževe karakteriziraju recenzije profesionalnih korisnika kao kuhinjski alati za rezanje praktičnog dizajna i funkcionalnosti.
Veliki nož
Kao i u europskim setovima, japanski setovi također imaju svoje predmete opremljene velikim oštricama. Za rad sa začinskim biljem i mesnim proizvodima, japanski proizvođač osigurava velike kuhinjske noževe Samura. Recenzije potrošača potvrđuju da je takva oštrica neophodna u kuhinji. Široki oblik oštrice omogućuje da se koristi kao lopatica. Ovaj nož je najveći u setu. Duljina mu je 300 mm. Ovisno o funkciji, veliki nož može biti:
- Povrće. Koristio se za rad sa zelenilom.
- Pečenica. Koristi se za rezanje mesnih proizvoda i ribe.
- Univerzalno. Učinkovito za svaki zadatak.
Kuhanje će postatijednostavan zadatak kada koristite proizvode kao što su veliki kuhinjski noževi Samura. Recenzije vlasnika potvrđuju da su dugi japanski noževi nezamjenjivi za sjeckanje zelja, kupusa, kao i za rezanje mesa i ribe.
Tradicionalna japanska oštrica
Japanski majstori nikada nisu koristili zakovice za izradu kuhinjskog pribora za jelo. Takvi noževi, za razliku od uobičajenih europskih, nemaju ergonomski oblik. Slični elementi prisutni su u hibridnim proizvodima koji uključuju značajke Istoka i Zapada. Ima ih u modelima japanske proizvodnje koji su namijenjeni izvozu. Proizvođač se odmaknuo od ove prakse, stvorivši seriju noževa iz Damaska. U njemu su majstori Zemlje izlazećeg sunca europskom potrošaču prenijeli pravi duh Japana. Drške i oštrice takvih noževa imaju oblike koji su bili široko prakticirani u Japanu prije pojave hibridnih varijanti i smatrani su tradicionalnim.
Keramičke aplikacije
Ovaj materijal se nedavno naširoko koristi u kuhinji. Samura keramički noževi su vrlo popularni. Recenzije korisnika ovih kuhinjskih alata ističu njihove prednosti:
- Noževi su ekološki prihvatljivi. Keramika ne stupa u kemijsku interakciju s proizvodima i stoga nema miris.
- Materijal se dobro izoštrava.
Boje su bijeli i crni Samura keramički noževi. Recenzije potrošača pokazuju da su crne keramičke oštrice mnogo teže. Puno pozitivnih povratnih informacija o seriji noževa Eco-Ceramic SC-0084B. Ovi modeli imaju višutvrdoća, koja je 87HRC. Težina proizvoda ne prelazi 124 g.
Prema riječima vlasnika, takav se nož ne može koristiti za rezanje tvrdih materijala. Idealan je za rezanje zelja, mekog mesa. Oštrica je nepoželjna za korištenje na kostima, jer je keramika vrlo krhak materijal. Prisutnost čak i manjih strugotina na oštrici negativno će utjecati na rez. Među nekim potrošačima postoje predrasude prema keramičkim noževima. Takav negativan stav objašnjava se negativnim iskustvom: postoje slučajevi kada se pri rezanju mali komadi odlome od keramičke oštrice i padnu u hranu. Ova situacija nastaje zbog nepažljivog rukovanja nožem. Ponekad to dovodi do činjenice da korisnici potpuno napuštaju keramičke noževe, preferirajući čelik.
Samura Bamboo Series
Noževi "Samura" - "Bambus" smatraju se funkcionalnim i vrlo originalnim proizvodima. Povratne informacije korisnika o ovim noževima sugeriraju da se ovi setovi mogu koristiti kao dar. Za dizajn noževa predviđene su lijepe i ugodne na dodir kartonske kutije. Vlasnici su cijenili posebnost noževa ove serije - sve u proizvodu je izrađeno od metala, čak i ručka, koja je stilizirana kao stabljika bambusa. Kratka je i asimetrična. Čelik je jednoslojni i, prema riječima vlasnika, vrlo je oštar. Kako bi se spriječilo da se hrana zalijepi za oštricu, na stranama se nalaze posebni zarezi.
Duljina oštrice je 8,8 cm, itežina - 145 g. Prema recenzijama vlasnika Samura Bamboo noževa, proizvodi iz ove serije ostavljaju samo pozitivne dojmove, noževi su elastični, ugodno leže u ruci i uopće ne klize. Zbog šuplje ručke, japanski kuhinjski noževi serije Samura Bamboo su vrlo lagani. Prema nekim korisnicima, nezgodno je raditi s kratkom oštricom: uočeno je smanjenje brzine i točnosti pokreta. Sjekira iz ove serije dobila je mnogo pozitivnih povratnih informacija. Proizvod od 400 g vrlo je učinkovit u slučajevima kada trebate rezati velike komade mesa, hrskavice ili kosti. Ovaj alat se može napraviti brzo i jednostavno s ovim alatom. Meso se reže pod utjecajem težine same oštrice. Korisnici su primijetili da se ruke uopće ne umaraju, jer ovaj posao ne zahtijeva nikakav napor, što se ne može reći za obične kuhinjske noževe. Proizvodi za rezanje serije Samura Bamboo prodaju se dobro naoštreni. Zbog kvalitete čelika, oštrenje, prema mišljenju potrošača, traje dugo.
Serija Samura Harakiri
Noževi Samura Harakiri izrađeni su od japanskog čelika AUS8. Recenzije o ovoj marki ističu njegovu glavnu kvalitetu - otpornost na koroziju. Tvrdoća oštrice je 58 HRC. Oštrice od ovog čelika se izoštravaju uz pomoć vodenog kamenja. Set uključuje sljedeće vrste noževa:
- Chef nož. Veličina 208 mm. Nož ima široku, debelu i dugu oštricu. Koristi se za rezanje kupusa, zelja, lako im je rezati meso i ribu. Ovaj proizvod se smatra osnovnim elementom kuharskog trija noževa.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Master nož - veličina 150 mm.
- Povrće - 100 mm.
Svaki nož je kompletna oštrica (od drške do vrha). Proizvodi se razlikuju po prisutnosti tanke stražnjice.
Ručke su izrađene od crne plastike. Svaki nož teži ne više od 500 g.
Prema korisnicima, japanski noževi ove serije su ergonomski dizajnirani, lagani te predstavljaju ravnotežu estetskog izgleda i sadržaja. Noževi Samura Harakiri učinkoviti su i u kućnoj kuhinji i na profesionalnom području. Proizvodi su u skladu sa svim SES standardima i mogu se koristiti u kafićima i restoranima.
Taktički "Samur"
Ovaj nož razvio je ruski proizvođač OO PP “Kizlyar”. Dizajn proizvoda ima štitnik, koji omogućuje intenzivno baratanje ovim nožem, udaranje bez straha da bi ruka mogla skliznuti s drške. Za njegovu proizvodnju koristi se elastron. Ovaj materijal sprječava klizanje u ruci.
Glavne karakteristike noža "Samur":
- Proizvod pripada noževima turističkog tipa.
- Duljina cijelog noža je 280 mm.
- Duljina oštrice - 160 mm.
- Debljina oštrice - 4,2 mm.
- Širina oštrice je 34 mm.
- Oštrenje oštrice - konkavno.
- Nož je izrađen od čelika otpornog na koroziju Z60 ili njegovog uvezenog ekvivalenta. U nekim verzijama, oštrice Samur noža prolaze proces crnog kromiranja.
- Tvrdoća čelikaiznosi 57-58 HRC.
- Oblik oštrice je tradicionalan. Na stražnjici je lažna oštrica.
- Ručka je izrađena od elastrona.
- Debljina ručke 20 mm.
- Nož je konstruiran postavljanjem štitnika, elastronske ručke i hvataljke na dršku oštrice, koja je zategnuta vijkom.
- U paketu s nožem ide i korice za čiju se izradu koristi prava koža. Futrole su opremljene posebnom omčom za pričvršćivanje noža na pojas.
Unatoč prisutnosti štitnika, svi parametri ovog noža ne izlaze izvan opsega GOST-a i zahtjeva zakonodavstva Ruske Federacije. Ovo oružje ne pripada kategoriji hladnog oružja.
Taktički nož "Samur" ("Kizlyar"): recenzije
Prema korisnicima, ruski "Samur" izgleda vrlo impresivno i zastrašujuće. Užasnog i moćnog izgleda, iznimno je funkcionalan. Ovaj nož je nezamjenjiv u planinarenju, jer s lakoćom može obavljati bilo koji posao: rezati meso ili nasjeckati grane za vatru. Sav rad na ovom proizvodu je brz i jednostavan.
Postoji mišljenje nekih korisnika da Samur nož ima neugodan kut oštrenja. Da biste to popravili, preporučuje se da sami naoštrite oštrice pod potrebnim kutom. Nakon ovog postupka, oštrica, prema recenzijama, postaje mnogo udobnija. Može se koristiti i za tanko rezanje povrća i za rezanje grana. Oštrenje oštrice traje dugo.
Neke recenzije negativno karakteriziraju dizajn omota, ističući njegovu nesavršenost. Prema mnogim korisnicima, nož"Samur" ("Kizlyar") je prilično težak proizvod, za nošenje kojeg su programeri morali stvoriti izdržljivije kućišta i petlje za njih. Postojeće petlje se brzo trgaju od težine noža. Potrošači, raspravljajući o ovom problemu, predlažu opremanje kućišta jačim remenima. Pojasne omče za tako masivni nož, prema mišljenju korisnika, trebale bi biti dvostruko šire i deblje.
Zaključak
Japan je poznat po svojim majstorima za noževe, koji su postigli veliki uspjeh na ovom području. U svom radu stručnjaci koriste ugljični čelik, koji se obrađuje kovanjem. Neke su oštrice izrađene od kombinacije čvrstog ugljičnog čelika i mekog željeza. Kao rezultat toga, takvi proizvodi za rezanje su fleksibilni. U kuhinjskim noževima serije Samura sve je promišljeno do najsitnijih detalja. Savršenstvo dizajna i visoka kvaliteta ovih proizvoda omogućit će vam da ostvarite sve kulinarske ideje.
