Svaka je osoba barem jednom u životu otišla u šumu po gljive. I, sukladno tome, svi znaju da u prirodi postoje razne vrste gljiva. Među njima ima i korisnih i otrovnih, pa prije nego jedete gljive, morate se uvjeriti da su jestive.
Gljiva se obično sastoji od klobuka i peteljke, ali postoje iznimke - na primjer, tartuf koji raste u zemlji. S unutarnje strane klobuka nalaze se pločice ili cijevi kojima se gljive razmnožavaju. Spore sazrijevaju u tim cjevčicama ili pločama. Mnoge jestive vrste gljiva sintetiziraju hranjive tvari preradom ostataka mrtvih organizama u tlu. Prema načinu ishrane gljive se dijele na:
- saprotrofi koji se hrane organskim tvarima koje njihovo tijelo prerađuje iz biljnih ostataka;
- paraziti koji žive na račun drugih živih organizama - na primjer, na drvetu. U nekim slučajevima takva je suradnja korisna za oba organizma
U ovom članku navodimo neke vrste gljiva. Prije svega, agarika meda. Raste na trulom drvu pa se njime hrani, razvija svoj micelijneposredno ispod kore. Ova vrsta gljivica je parazit i dovodi do smrti stabla. Na manje popularnoj gljivi - vrganju, dobio je takvo ime zbog činjenice da se njegov razvoj događa samo na korijenu breze. Istodobno, ova sorta se ne odnosi na parazite, jer zbog sposobnosti sintetiziranja hranjivih tvari, vrganj ih djelomično prenosi na stablo.
Gljivari također cijene gljive poput vrganja. Ima jarkocrvenu kapu koju će i neprofesionalni berač gljiva vidjeti izdaleka. Među svim vrstama gljiva ova je posebna. Njegova razlika leži u činjenici da je vrlo nepretenciozan za vremenske prilike, pa čak iu sušnoj godini raste u izobilju u sjenovitim šumama jasika. Vrganj ima nekoliko varijanti. Ovisno o mjestu gdje raste, njegov šešir može poprimiti nijansu od bijele i žute do narančaste i smeđe.
Posebnu pažnju treba obratiti na takve vrste gljiva kao što je bijela gljiva. Tijekom kuhanja ispušta ugodnu aromu koja može osvojiti svakog gurmana. Uglavnom, ova gljiva se suši ili prži svježa, a nezaobilazna je i u juhi od gljiva. Poznate su mnoge vrste vrganja, ali vješti berači gljiva uvijek će moći pronaći svoje najbolje predstavnike u šumi.
Prednosti ovog proizvoda ne završavaju samo na okusu. U narodnoj medicini bijela gljiva, osušena i samljevena u prah, preporučuje se za prevenciju i liječenje raka.
Vrijediobratite pažnju na nutritivnu vrijednost gljiva. Zajedno s njima u naš organizam ulaze i hranjive tvari poput vitamina B, C, D, minerala poput fosfora i kalija. Gljive sadrže hitin i celulozu, koji doprinose boljoj probavi, ali, nažalost, onemogućuju tijelu da u potpunosti apsorbira hranjive tvari koje sadrže.
