Zemljano veslanje - gljiva vrijedna pažnje

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:08

Mnogi ljudi vole brati gljive. Spojiti laganu šetnju šumom s korisnim - prikupljanje besplatne hrane dvostruko je ugodno. Kraj jeseni upušta se u ogroman broj gljiva koje pripadaju obitelji veslanja, posebice zemljanog veslanja. Nepretenciozne izgleda, ali vrlo ukusne i zdrave, lako ih je skupiti, jer obično rastu u velikim skupinama.

Opis

Obitelj ima oko dvije i pol tisuće vrsta gljiva. Široko su rasprostranjeni po cijeloj sjevernoj hemisferi. Omiljeno mjesto - crnogorične ili mješovite šume. Više vole pješčano tlo, prekriveno debelim slojem iglica i lišća ili mahovine. Ne mogu se jesti sve gljive. Obitelj uključuje uvjetno jestive, otrovne i jestive gljive. Potonji uključuju zemljani red. Opis:

• Šešir. Ovisno o vrsti, može biti stožastog, sfernog (kod mladih gljiva) ili zvonastog oblika. S godinama se ispravlja, ali središnji tuberkul ostaje. Rubovi šešira su valoviti, ujednačeni, uvučeni ili obrnuto.prevrnuta. Boja je različita: bijela, siva, varijacije zelene, žute, smeđe, crvene, ljubičaste. Štoviše, kako raste, boja se može značajno promijeniti. Površina može biti ljuskava, sluzava, glatka, baršunasta, suha, vlaknasta. Promjer može doseći 20 cm.
• Ploče (himenofor). Redovi ispod šešira imaju ploče, prekrivene su slojem koji nosi spore. Ploče su ili tanke i česte, ili mesnate i rijetke. Kod mladih gljiva su ujednačene i bijele, s vremenom potamne, prekrivene smeđim ili smeđim mrljama, rubovi postaju poderani i neravni.

• Noga. Visina 3-10 cm, promjer 0,5-2 cm Oblik ovisi o vrsti. Može biti u obliku batine (s produžetkom do vrha ili dna) ili cilindričnog. Tekstura također varira, može biti gola, vlaknasta, baršunasta, ljuskava. Boja je obično ružičasta sa smeđom nijansom, ispod samog šešira nalazi se zona bijele nijanse. Ponekad se ispod kapice nalaze ostaci zaštitnog poklopca u obliku vlaknastog prstena.

Općenito, uz neke nijanse, ovaj opis odgovara svim vrstama ove obitelji.

Varieties

Glavne vrste jestivih redaka:

• Red zemljani. Gljiva je vrlo popularna kako u Europi tako iu zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Klobuk mladih gljiva je stožastog oblika, promjera od 3 do 9 cm. Na dodir je svilenkast, smeđe ili mišje boje. Ploče su neravne, rijetke. Donji dio naglašene žućkaste nijanse. Noge narastu do 10 cm, obično ravne, ali ima ih izakrivljeni vijkom, stari su šuplji. Njegova pulpa ima blagi miris brašna, gotovo bez okusa, elastična, bijela. Zemljani rowan raste isključivo u crnogoričnim šumama.
• Siva. Izvana je vrlo sličan zemaljskom. Ona ima mesnat, mlade gljive imaju glatku zaobljenu, kasnije ravnu i ispucalu kapicu. Ostaje samo spljošteni tuberkul u središtu. Veličina se kreće od 4-12 cm Boja je tamno siva, ponekad s ljubičastom ili zelenkastom nijansom. Ploče su rijetke, široke. Ako razbijete serušku, požutjet će, okus je brašnast. Noga u podnožju je šira, može narasti do 15 cm i više. Razlike između sivog i zemljanog reda su u tome što sivi ima vitko "tijelo", primjetan žuti premaz na tanjurima i dobro izražen ugodan miris brašna.

Postoje mnoge druge vrste:

• matsutake raste u Kini, Japanu, Sjevernoj Americi, Rusiji, Finskoj, Koreji, Švedskoj;
• div, naraste do 20 cm u promjeru, nalazi se u gotovo svim europskim zemljama, sjevernoj Africi, Japanu, Rusiji;
• prepuno, raste u umjerenoj klimatskoj zoni, široko se koristi u azijskim zemljama u farmakologiji;
• mongolska, izgleda kao bijela gljiva, ali ploče odaju red u njoj, raste u Mongoliji, središnjoj Aziji, u zapadnoj Kini.

U ovoj obitelji postoje mnoge nejestive vrste: bijela, siva, šiljasta, smeđa, leopard.

Korisna svojstva

Zemljano veslanje, osim što je izvrstan dijetetski proizvod, imaniz korisnih kvaliteta:

• sadrži vitamine A, C, K, PP, D2, D7, grupu B, betain;
• minerali: mangan, cink, kalcij, kalij, natrij, željezo, fosfor;
• fenoli:
• polisaharidi;
• prirodni antibiotici: klitocin, fomicin;
• aminokiseline: stearinska, glutaminska i asparaginska kiselina, fenilalanin, alanin, lizin, treonin;
• ergosterol.

Jestivi redovi imaju antivirusna, antibakterijska, protuupalna, antioksidativna i imunomodulatorna svojstva. Koriste se u kompleksnom liječenju sljedećih bolesti:

• onkologija;
• dijabetes melitus;
• bolesti genitourinarnog sustava;
• za normalizaciju tlaka;
• s poremećajem živčanog sustava;
• aritmija;
• osteoporoza;
• reumatizam.

Međutim, nekontrolirana konzumacija gljiva može biti opasna. Redovi mogu akumulirati bilo kakvo onečišćenje, uključujući teške metale. Bolje je sakupljati mlade primjerke. Prejedanje gljiva dovodi do boli, težine u trbuhu, nadutosti. Osobe koje pate od bolesti žučnog mjehura, kolecistitisa, pankreatitisa, gastrointestinalnog trakta, s niskom kiselošću, nepoželjno je često i u velikim količinama uključivati rogu u prehranu.

Koristite

Zemljasto veslanje ugodno je i nježnog okusa. Dobar je i svjež i kao priprema za zimnicu. Dobre domaćice uspješno kisele i solite gljive ove vrste. Tamo jenekoliko nijansi u njihovoj pripremi:

• prvo, morate kuhati samo mlade gljive, "starci" će biti gorki;
• drugo, prije kuhanja moraju se temeljito oprati, pijesak i ostali ostaci začepljeni su u tanjure;
• Treće, definitivno morate skinuti kožu sa šešira.

Slijedeći ova jednostavna pravila, možete kuhati puno ukusnih i zdravih jela.

Zanimljive činjenice

Evo nekoliko zanimljivih činjenica o veslanju:

• ove se gljive mogu uzgajati kod kuće, poput šampinjona;
• u mnogim je zemljama pokrenuta proizvodnja veslanja, proizvodi se čak šalju i u izvoz;
• u Japanu, matsutake je cijenjen kao tartuf u Europi, cijena za pojedinačne primjerke može doseći 100 dolara;
• gljive u pravilu rastu u redovima (otuda i naziv) ili krugovima, popularno nazvanim "vještičji krugovi".