Poznavajući pravila ponašanja za stolom, svaka se osoba osjeća sigurnije u bilo kojem društvu i društvu, u restoranu i kafiću, na izletu i na pikniku. Postoji ogromna raznolikost stilova, škola i pravila, neka su čak i kontradiktorna. Norme bontona ovise o zemlji i kulturi ljudi, institucije i društva. U članku će se raspravljati o pravilima postavljanja stola, normama ponašanja tijekom jela, osobitostima korištenja individualnog pribora za jelo, pravilima ponašanja djece za stolom za večerom.
Što je bonton za stolom?
Povijest formiranja etike vrlo je stara. Naši daleki preci, primitivni ljudi, znali su se lijepo i manje-više kulturno ponašati dok su jeli i nastojali su toj vještini podučiti druge. S vremenom su se formirale i poboljšale norme bontona. Trenutno, ova znanost, koja nas uči da se ponašamo ispravno i kulturno zastol.
Treba zapamtiti da se osoba pamti po dojmu koji je ostavila. U pravilu vam u oči upadaju sitni detalji koji mogu sve pokvariti. Stoga morate biti spremni na korektno ponašanje i poznavati osnovna pravila bontona.
Stručnjaci preporučuju roditeljima da nauče djecu postavljati stol i rukovati priborom za jelo pri svakom obroku. Vjeruje se da vještina koja se razvija kod kuće postaje norma ljudskog ponašanja i bez obzira u kojem se društvu nalazi, ponašat će se kulturno i etički.
Kako se ponašati za stolom: pravila bontona
Pravila ponašanja za hranu su osnovna znanja koja su potrebna svakoj osobi. Jelo ga prati cijeli život:
- Poslovni ručkovi na kojima se potpisuju važni ugovori.
- Proslavljeni događaji, korporativni prijemi.
- Obiteljske gozbe.
Zajedničke večere okupljaju ljude. Uvijek je zadovoljstvo komunicirati s osobom koja poznaje i poštuje pravila ponašanja za stolom i jelom, ne izaziva nelagodu drugima, jede uredno i tiho.
Osnovne norme i pravila ponašanja
Dakle, značajke kulturnog i pravilnog ponašanja tijekom gozbe:
Prije svega, morate pravilno sjediti u stolici. Držanje govori o sposobnosti da se pokaže u društvu, karakteru i navikama osobe. Za stolom je najprikladniji sljedeći stav - ravna leđa, opušteno i opušteno držanje. Ruke bi trebalelezi na rub stola, dok su laktovi lagano pritisnuti uz tijelo. Tijekom jela dopušteno je lagano naginjanje tijela prema naprijed, udaljenost od tijela do stola treba biti takva da osoba ne osjeća fizičku nelagodu.
Postoji mala vježba koja će vam pomoći da naučite kako pravilno sjediti za stolom. Da biste to učinili, trebate pritisnuti nekoliko malih knjiga uz tijelo uz pomoć laktova.
Tijekom obroka morate:
- Budite uredni i tihi.
- Polagano žvačite svaki komad hrane zatvorenih usta.
- Ako je jelo jako vruće, pričekajte da se ohladi. Nemojte glasno puhati u tanjur ili šalicu. Ovo je posebno stvarno pravilo ponašanja za stolom za djevojčice i školarce.
- Od uobičajenih jela, proizvodi se moraju uzimati posebnim uređajima namijenjenim za tu svrhu. Iznimka su kolačići, šećer, voće.
- Počnite jesti tek nakon što poslužite jela svim gostima.
Ono što se apsolutno ne može učiniti:
- Sip, šmek, gutljaj.
- Pričaj punih usta.
- Stavite laktove, osobne predmete, torbu, ključeve, kozmetičku torbicu na stol.
- Protegnite se preko stola za hranu. Morate zamoliti osobu da doda jelo.
Kako dodati jela?
- Suđe koje je neugodno ili teško držati se mora staviti na stol prilikom predaje susjedu, odnosno ne predati njemu osobno, već staviti ispred njega na prazno mjesto.
- Uobičajeno je da se posuđe s ručkama, posude s ručkom dodaju prema zalogajnici, koji to prima.
- Akohrana se servira na posudu i treba je izrezati, zatim pri predaji posude svi je drže redom, dok susjed poslužuje hranu iz nje, pri čemu uvijek koristi samo uobičajene aparate koji su priključeni na ovo jelo.
- Svi pribor za jelo podijeljen je na zajednički, namijenjen za polaganje hrane, i pojedinačni - koji se koristi za jelo.
Kako koristiti zajedničke uređaje?
- Aparati opće namjene nalaze se desno od posude za koju su namijenjeni.
- Ako se uz jelo poslužuju i žlica i vilica, onda postoji pravilo: žlica leži desno od posude, koristi se za hvatanje i podizanje hrane, a vilica je na lijevo, uz njegovu pomoć podupiru hranu.
- Zajednički pribor za jelo treba vratiti u posudu, poredan na isti način kako je i poslužen.
- Ako se nož za rezbarenje poslužuje uz jelo, tada je uobičajeno da ga uperite unutar posude kako biste izbjegli posjekotine.
U restoranu
Vrlo često se večera ili ručak održava u restoranu. Bonton za stolom i posebne preporuke:
- Čovjek pušta svog suputnika naprijed. Otvara vrata, prihvaća vanjsku odjeću.
- Ako netko zakasni, čeka se 15 minuta, nakon čega počinje jesti.
- Ako zakasniš, trebaš se ispričati, ali ne skreći pažnju prisutnih na sebe objašnjavajući razlog zakašnjenja.
- Kada su i muškarci i žene prisutni za stolom, muškarci biraju jelovnik i naručuju jela.
- Počnihranu treba poslužiti samo kada su jela poslužena za sve prisutne.
- Ne možete prkosno gledati i mirisati hranu, izgleda necivilizirano.
- Kosti treba izvaditi iz usta vilicom i staviti na rub tanjura.
Sljedeće radnje nisu dopuštene za stolom u restoranu:
- Provedite higijenske postupke, odnosno ispravite šminku, počešljajte kosu, obrišite vrat, lice higijenskim ulošcima - sve to treba učiniti u WC-u.
- Smatra se lošim manirama ostaviti tragove ruža na čaši, pa biste trebali obrisati usne maramicom prije jela.
- Ne možete glasno zvati konobara, kucajte po čaši vilicom.
- Uzmite hranu iz zajedničkog jela sa svojim pojedinačnim priborom za jelo.
Postavka stola
Bez obzira radi li se o poslovnom ručku ili večeri s obitelji, stol mora biti pravilno poslužen. To daje svečanost obroku i navikava na kulturu. Pridržavati se pravila ponašanja za stolom i jesti puno je lakše kad pogledate uredno postavljen stol.
Postoji mnogo načina za postavljanje stola, oni ovise o prirodi i vrsti događaja, dobu dana i drugim čimbenicima.
U klasičnom obliku možete koristiti dolje opisana pravila.
- Stolnjak bi trebao biti obavezan atribut stola, najbolje je odabrati svijetle nijanse, na takvom platnu posuđe će izgledati elegantno. Prema pravilima, stolnjak ne smije visjeti više od 30 centimetara od ruba stola.
- Stolice bi trebale stajati na nekimameđusobno udaljeni tako da se gosti ne ometaju laktovima.
- Tanjur za posluživanje se postavlja na udaljenosti od ruba stola - 2-3 cm, to je stalak. Stavite dublji tanjur na vrh.
- Tanjuri za kruh, lepinje i pite nalaze se s lijeve strane.
- Bujoni i juhe poslužuju se u dubljim zdjelicama ili zdjelicama.
- Prema pravilima ponašanja za stolom, pribor za jelo stavlja se na papirnate salvete, najčešće se slažu sa stolnjakom. Krpene salvete koriste se tijekom obroka za zaštitu odjeće, stavljaju se smotane na tanjure.
- Desno od ploče su one sprave koje je uobičajeno držati desnom rukom. Žlica se stavlja konveksnom stranom prema dolje, nož sa stranom za rezanje prema tanjuru, zupci vilice trebaju gledati prema gore, žlica za desert se stavlja na vrh tanjura.
- Čaša pitke vode stavlja se ispred noža.
- Zajedničko posuđe je uvijek postavljeno u sredinu stola, pored njih, prema pravilima stolnog bontona, treba staviti pribor za jelo za zajedničku upotrebu.
- Tople napitke uvijek se poslužuju u posebnim čajnicima ili loncima za kavu, dok se šalice stavljaju na stol, ispod njih treba biti mali tanjurić, a pored njih žličica.
- Šećer se poslužuje u posudi za šećer, zajedno sa žlicom za posluživanje.
- Dopuštene su do 4 čaše na stolu u isto vrijeme: velike (za crno vino), nešto manje (za bijelo), izdužene uske čaše (za šampanjac i pjenušava vina), niske široke čaše (za vodu).
- Prekrasno na bilo kojem stolu izgleda svježe cvijeće u vazama, koje se postavljaju u središte stola. Oni dajusvečanog izgleda i dodatni su ukras stola.
Salvete
Tkano platno je dizajnirano za pokrivanje odjeće. Morate ga otvoriti jednim pokretom. Veličina salvete ovisi o tome kako vam je stavljena u krilo. Postoje dvije opcije:
- Veliki ubrus se obično koristi za svečane prilike, uobičajeno ga je rasklopiti do pola.
- Male veličine salvete se potpuno rasklapaju.
Ne možete ugurati salvetu u ovratnik, gumbe, remen!
Kako se koristi salveta tijekom jela? Možete ga koristiti za brisanje usana, ali ih nemojte brisati, uvijek trebate obrisati usne prije ispijanja pića kako na čašama nema tragova ruža ili masnoće.
Ako je stol bio poslužen sa ubrusima s prstenovima, prema pravilima bontona za stolom, mora se staviti u gornji lijevi kut pribora za jelo. Nakon večere, trebate uzeti ubrus po sredini i provući ga u prsten, morate ga ostaviti tako da njegovo središte gleda na sredinu stola. Ako je potrebno ostaviti neko vrijeme, tada ubrus treba staviti lijevo od tanjura, a stranu koja je korištena treba zamotati unutra.
Kako koristiti aparate
Postoje dva načina korištenja pribora za jelo - europski (klasični) i američki. Prvi predviđa da se vilica i nož drže u rukama tijekom cijele večere. Nož se ne stavlja sa strane na tanjur, čak i ako nije potreban. Američki instrumentacijski sustavomogućuje vam da stavite nož na rub tanjura, a vilicu možete pomaknuti u desnu ruku i jesti samo s njom. Oštrica noža treba biti okrenuta unutar ploče, drška treba biti smještena na njenom rubu.
Jela koja se ne moraju rezati (kajgana, žitarice, tjestenina, pire krumpir, povrće) možete uzimati s vilicom u desnoj ruci.
Hrana koju treba rezati radi se u smjeru dalje od vas, i tako da nema toliko komada. Nije uobičajeno rezati svu hranu odjednom, to treba činiti postupno kako obrok napreduje.
Kako dovršiti obrok? Gdje staviti pribor nakon jela? Pravila bontona za stolom propisuju da nakon što završe nož i vilica postavljeni paralelno jedan s drugim na tanjur, njihove ručke trebaju biti usmjerene u donji desni kut - to je znak prepoznat u cijelom svijetu koji označava kraj obrok.
Ako hrana još nije gotova, nož i vilica trebaju biti prekriženi na tanjuru, ali ručke pribora za jelo ne smiju previše stršiti iz tanjura.
Nakon jedenja tekuće hrane, žlicu možete ostaviti u samom tanjuru ili na stalku.
Opća pravila za korištenje aparata:
- Ne možete provjeriti čistoću posuđa, ako na posuđu ima mrlja, morate tiho zamoliti konobara da ih zamijeni.
- Ako je na stolu puno pribora za jelo, a postoje nedoumice koju vilicu uzeti za koje jelo, možete pogledati kako drugi gosti rješavaju ovaj problem.
- Kada servirate kompleksno, morate uzeti najdalju vilicu od ruba tanjura, a dok mijenjate jelo, postupno se približavajte najbližoj.
- Noždizajniran za rezanje hrane ili mazanje pašteta.
- Ne možete okusiti hranu od noža.
- Ako se od njih zatraži da dodaju uređaj - prema pravilima etiketa za stolom, oni se dodaju s ručkom naprijed, uzimajući ga u sredini.
- Sva riblja jela, i hladna i topla, jedu se posebnom napravom, ako ne, onda vilicom. Ribu se ne može rezati nožem. Ali jela od peradi se jedu vilicom i nožem, ne možete jesti rukama i grizati kosti.
- Žlice za čaj i kavu služe samo za miješanje šećera, nakon čega se mora nasloniti na tanjurić.
- Ako su čaj ili kava jako vrući, trebate pričekati dok se tekućina ne ohladi. Ne možete piti iz žlice, puhati u šalicu.
- Nepristojno je nastaviti jesti dok netko drži govor.
- Ako se želite riješiti žvake, zamotajte je u maramicu i bacite je.
- Kruh se uzima rukom, komadić ne možete odgristi, jede se u malim komadima, lomeći ih preko tanjura.
- Bouilloni se poslužuju u zdjelicama s jednom ili dvije ručke. Ako posuda ima jednu ručku, možete piti iz nje, a ako ima dvije ručke, tu je i žlica za desert.
- Sol iz soljenke uzima se čistim nožem ili posebnom žlicom.
Pohvala kuharu
Čak i ako je hrana bila vrlo neukusna, svakako morate reći nešto pozitivno. Naravno, ne treba lagati ako je meso zagorelo, nema smisla reći da je bilo ukusno. Izgleda neprirodno, najbolje je reći da je umak ili ukras uspio. U svakom slučaju, morate pronaći nešto za pohvalu, jer je vrlo važno da večera završi na pozitivnoj noti.
Pravila posluživanja
Ovisno o stupnju formalnosti večere, pravila za posluživanje jela na večeri se razlikuju:
- Za svečane večere vrijede sljedeća pravila: hrana se poslužuje posebno svakom gostu, dok konobar dolazi s jelima s lijeve strane. Ponekad se tanjuri pune u kuhinji, a zatim vade i stavljaju ispred gosta.
- Na neformalnim sastancima domaćin sam dogovara hranu na tanjure gostiju.
Suptilnosti ponašanja za stolom
- Ako je potrebno odbiti određeno jelo zbog alergija ili dijete, potrebno je vlasniku objasniti razlog odbijanja (ali ne usmjeravati pozornost cijelog društva na to).
- Ako je hrana zaglavljena među zubima, ne možete je dobiti za stolom, čak i ako postoje čačkalice. Morate se ispričati, idite u toalet, gdje možete ukloniti zaglavljenu hranu.
- Prema pravilima ponašanja za stolom, pribor za jelo i čaše ne ostavljaju tragove ruža za usne - to je loš oblik. Morate otići u kupaonicu i obrisati ruž papirnatim ručnikom.
- Restorani imaju pušačke prostore, ako se ručak odvija u takvoj zoni, ne možete pušiti između obroka, najbolje je pričekati kraj večere, zatražiti dopuštenje prisutnih, pa tek nakon toga pušiti. Nikada ne koristite tanjure kao pepeljare.
- Prema pravilima bontona za stolom, torbice, kozmetičke torbe, diplomate se ne smiju stavljati na stol za blagovanje. S obzirom na topravilo vrijedi i za ključeve, rukavice, naočale, telefone i kutije cigareta. Općenito, pravilo je da ako predmet nije za večeru, ne smije biti na stolu.
Kako se ponašati za stolom i o čemu razgovarati?
Pravila ponašanja za stolom uključuju ne samo ispravnu upotrebu aparata, dobro držanje, već i način dijaloga i razgovora.
- Strogo je zabranjeno raspravljati o provokativnim temama koje mogu uzrokovati sukob, zbog čega je bolje suzdržati se od rasprave o politici, novcu, vjeri.
- Morate pogledati u oči onoga tko postavlja pitanje. Prvo slušaj, pa odgovori.
- Ako se predložena tema ne uklapa uz obrok, ponudite da o tome raspravite kasnije.
- Treba izbjegavati žestoke rasprave, podizanje glasa, neprikladne komentare.
- Lijepo je ponašanje pohvaliti domaćina, pokretača gozbe, kuhara.
Suptilnosti etiketa u različitim zemljama
Pravila ponašanja za stolom i prehrane u različitim zemljama razlikuju se od onoga na što smo navikli. Neke norme mogu biti potpuno neobične i egzotične za Rusiju.
Dakle, kako bi izbjegli neugodne situacije, turisti trebaju obratiti pažnju:
- U Koreji i Japanu ljudi jedu posebnim štapićima. Za vrijeme obroka postavljaju se paralelno s rubom stola, strogo ih je zabranjeno zabijati u rižu (ovo je simbol pogreba).
- U Brazilu, poseban crveni žeton s jednimsa strane i zeleno s druge strane. Zelena strana označava da posjetitelj traži drugo jelo, ako nema potrebe za dodatnom hranom, žeton se mora okrenuti na crvenu stranu.
- U Engleskoj i Indiji ne preporuča se jesti lijevom rukom, jer se smatra nečistom, to vrijedi i za rukovanje, prolazak predmeta.
- U Italiji nije uobičajeno piti cappuccino nakon podneva, ne dodavati parmezan u pizzu ili tjesteninu.
- U Kini, ako se naručuje riba, ne može se prevrnuti, treba pojesti jedan dio, ukloniti kralježnicu i nastaviti jesti drugi.
Prije putovanja morate se upoznati s osnovnim pravilima bontona. Potrebno je poštivati kulturu i tradiciju drugih naroda kako se ne bi uvrijedilo lokalno stanovništvo.
Pravila bontona za djecu za stolom
Djecu je potrebno učiti bontonu od malih nogu. Brzo upijaju informacije, a proces učenja može se pretvoriti u igru.
- Morate naučiti dijete da pere ruke prije svakog obroka, za to mu morate početi davati primjer, tada će radnja postati toliko poznata da će se obaviti automatski.
- Dijete treba sjesti za stol s odraslima da se navikne na društvo. Za vrijeme ručka nemojte paliti TV jer odvlači pažnju od jela.
- Možete ugurati tekstilnu salvetu u njegov ovratnik.
- Za malu djecu postoje posebni plastični ili silikonski noževi i vilice. Ne uzrokuju ozljede i apsolutno su sigurni zadušo.
- Trebate naučiti dijete da sjedi uspravno, da se ne njiše u stolici, da ne vrišti, da ne govori glasno. Ne mogu se igrati s hranom.
- Morate naučiti dijete da kaže "Hvala" nakon svakog obroka, a tek onda napusti stol.
- Upoznajte malo stariju djecu s postavom stola, neka vam pomognu složiti tanjure i rasporediti pribor za jelo.
Najvažnije je strpljenje, možda dijete neće shvatiti pravila prvi put, ali ne treba vikati na njega, budite nervozni. Sve će doći s vremenom, glavno pravilo učenja je osobni primjer.
Umjesto zaključka, kratki tečaj ponašanja za stolom
Neka pravila bontona najbolje je naučiti gledajući slike, možete pogledati video.
Bonton za stolom je prilično jednostavan ako mu obratite pažnju i malo vremena.
Najlakše norme:
- Pazite kako se drugi gosti ponašaju, činite isto što i oni.
- Nemoj drugima ukazivati na njihove pogreške.
- Ne napuštajte stol predugo.
- Ako trebate ostaviti prisutne na neko vrijeme, ispričajte se.
- Ne raspravljajte za zajedničkim stolom - alergije, prehrana, probavne smetnje.
- Nije u redu komentirati sadržaj posuđa, kao ni količinu alkohola u čašama susjeda.
Sva ova pravila omogućit će vam da pokažete svoju najbolju stranu tijekom prijateljske, poslovne ili obiteljske večere i stvorite pozitivan dojam o sebi.
