Povijest Rusije je višestruka i šarena. Kroz nju se poput crvene niti provlače zanimljivosti - o spomenicima arhitekture, gradovima i stanovnicima, ljudima izvanrednih vještina i talenta. Potonji su svojim rukama stvarali povijest moderne Rusije, veličali je u pjesmama i pjesmama.
Kulinarska izvrsnost zaslužuje posebnu pažnju. Ovo nisu samo svjetski poznate knedle i jela sibirske kuhinje, već i tulski ili tiskani gradetski medenjak.
Gorodets
Grad je osnovan u isto vrijeme kad i Moskva. Oduvijek je privlačio pozornost ne samo povjesničara i zavičajnih povjesničara, već i turista. Šareni gradić poznat je po rukotvorinama u različitim smjerovima, kao što su drvorezbarstvo, slikarstvo i drugi narodni zanati. Tijekom trgovačkog procvata u carskoj Rusiji, Gorodets je postao starovjerski glavni grad regije Volga ipovezao Moskvu sa svjetski poznatim sketovima Kerženskog.
Moderni Gorodets je muzejska prijestolnica regije Nižnji Novgorod. Ovdje je čitava četvrtina muzeja. U njegovom kompleksu nalaze se muzeji: zavičajna povijest, ljubaznost, samovari, dječji, Grad majstora i Muzej medenjaka (Rusija). Gorodets je mjesto na koje vrijedi doći da saznate zanimljivu prošlost svoje domovine. Ovdje možete dobiti nove živopisne dojmove.
Muzej medenjaka Gorodets u Gorodecu poznat je ne samo u Rusiji, već i daleko izvan njenih granica.
Ovaj mali grad na obali Volge poznat je po počivalištu Aleksandra Nevskog. Mještani su ponosni i na činjenicu da je Jurij Dolgoruki osnovao Gorodets. Pitanje je diskutabilno. Ali, na ovaj ili onaj način, ime velikog kneza ovdje privlači turiste. A napuštajući grad, putnici svakako kupuju medenjake na dar. Već tri stoljeća Gorodets je bio poznat po svom zanatu licitara.
Povijest
U drugoj polovici 19. stoljeća u Gorodecu je počeo pravi procvat medenjaka. Tome je olakšala blizina sajma u Nižnjem Novgorodu. Odavde su delicije stigle čak i do srednje Azije. Konkurencija je bila jaka - 15 objekata peklo je tiskane medenjake, a asortiman se sastojao od više od 30 vrsta.
Pečenje takve delicije povezuje se sa starovjercima. Doista, mnogi majstori licitara doista su pripadali ovom trendu. Mnoge poznate obitelji Nižnji Novgorod (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) bavile su se pečenjem medenjaka. Štoviše, njihove delicije su dostavljenekraljevskog stola. A ponekad je težina pečenja dosegla jednu i pol kilograma. To su bili najveći medenjaci koje su trgovci iz Gorodeca poklonili Nikoli II na srebrnom pladnju.
Težina i veličina - to je ono što je razlikovalo medenjake iz Gorodetsa. Glavna tajna - sastav tijesta i nadjeva - prenosila se samo nasljedstvom. Nije dovoljno da medenjaci budu ukusni, morali su biti elegantni. Tiskane ploče učinile su ovu konfekciju pravim umjetničkim djelom.
Kako počinje Gorodets medenjaci? Povijest i recept delicije postavljaju mnoga pitanja i sastoje se od zanimljivih činjenica.
Recept
Gorodets medenjaci počinju pripremom sirovina za miješenje tijesta. Prvo, brašno se prosijava, granulirani šećer se razrijedi i zagrije, smjesa se filtrira. Također se miješaju otopljeni margarin i melasa. Zadnji sastojak se dodaje u tijesto radi mekoće. U proizvodnji se ne koriste kemijska sredstva za dizanje. Stoga je rok trajanja vrlo kratak: ljeti - 20 dana, zimi - 30 dana. Ovaj jednostavan recept star je stotinama godina.
Tijesto se mijesi oko 20 minuta, zatim se izvaže i razvalja. Slojevi za muffine polažu se na daske za medenjake. Zatim pekari namažu nadjev od grožđica i marmelade, postupno dodajući začine: cimet, anis, klinčiće, kardamom i đumbir. Uglavnom, svi radovi na pripremi medenjaka izvode se ručno. Oblici mogu biti različiti, a težina slatkog proizvoda kreće se od 50 grama do 6 kilograma. Recept je uvijek isti, samo drugačijioblik i težina medenjaka.
Tajne izrade
Nakon pećnice, medenjaci bi se trebali malo ohladiti. Važno je da perec ostane topao kako bi šećerni sirup legao kako treba, a pecivo zasjalo na suncu. Taj se proces naziva replikacija ili glaziranje. Medenjake prelijte vrućim šećernim sirupom i ostavite da se suše 8-10 sati. Gotovi medenjaci Gorodets su pakirani u film pa će duže zadržati svježinu. Iako je teško zamisliti da se takva poslastica neće odmah pojesti.
oblik
Najpopularniji oblici medenjaka su biljni motivi, slike sunca i životinja. S vremenom su razni blagdanski natpisi, uzorci, atributi vrste aktivnosti i tako dalje sve traženiji. U Gorodetsu se peku medenjaci po narudžbi i za razne posebne prilike. Postoje ploče s obrascima za različite prilike.
Lijeci s prikazom Jurija Dolgorukog i Aleksandra Nevskog vrlo su traženi među turistima. Rado kupuju i "Grad majstora". Ovo je još jedna atrakcija Gorodetsa.
ploča
Kvaliteta ploče utječe na izgled medenjaka. Lako se obrađuje lipe, a teže od breze. Ali što je jasniji i dublji uzorak izrezan, to su licitari ljepši.
Ako se kalup ne pokvari, ne pukne ili okrhne, može se koristiti više od pedeset godina. Kada ploča s pokretnim uzorkom postane neupotrebljiva, ona se obnavlja. A ako to nije moguće, pekari naručuju novu batinu.
folkobrtnici, drvorezbari, izrezuju zamršene klišeje sa simbolima ptica, životinja, šara i natpisa. Ovo je prilično mukotrpan posao, budući da se crtež na ploči mora izvesti u zrcalnoj slici pomoću cijelog arsenala posebnih alata. Prije nego što nastavite s rezbarenjem, slika se nanosi na paus papir. Smišljajući nove oblike, majstori se pridržavaju starih uzoraka. Ponekad samo prave linije.
Muzej
Kuća slatkih užitaka otvorena je 2008. godine i nalazi se na imanju trgovačke kuće I. Ya. Petelin. Sama zgrada izgrađena je 1906. godine i postala je uzorom gradskog posjeda. Zamršena arhitektura zgrade s elementima secesije, iako nije povezana s poviješću lokalnih delicija, vrlo joj je slična.
Što možete naučiti i vidjeti posjetom Muzeju medenjaka Gorodets? Izložbe su posvećene ne samo povijesti slastica, već i bogatim recepturama slastica i medenjaka za njihovu izradu. Izložbe odražavaju povijest industrije medenjaka 19. stoljeća, Artel crvenog medenjaka iz sovjetskog razdoblja i moderni Gorpischekombinat.
Izlaganje i recenzije
Ponos muzejske izložbe su razne licitare, fotografije gotovih proizvoda i razni suveniri, koje posjetitelji često spominju u svojim recenzijama.
Ovdje je zanimljiva ploča s dvije starlete za tiskanje medenjaka od pet kilograma. Fino elegantno rezbarenje izradio je sam Yegor Bakharev iz istoimene dinastije. Izrađen je još 30-ih godina prošlog stoljeća i bio je u funkciji do nedavno. Nakon proizvodnjekopije vrijedne ploče, original je postao izložak.
Za oko posjetitelja bio je zanimljiv i licitarski kolut koji je istovremeno mogao proizvesti 72 medenjaka s raznim simbolima - srpom i čekićem, geometrijskim i cvjetnim ornamentima. Tako se dobivao medenjak bez nadjeva ili, kako se tada zvalo, zalogajnica. Sličan medenjak često se služio na kraju blagdana, tada se zvao "ubrzavajući". Uz njegovu pomoć domaćini su gostima dali naslutiti da bi "bilo vrijeme da se već zna."
Muzej medenjaka Gorodets će posjetitelje upoznati s gotovim proizvodima raznih oblika i veličina - od 20 grama do 6 kilograma. Posjetitelji posebnu pažnju posvećuju jelu na kojem su servirani medenjaci predstavnici kraljevske obitelji Romanov. Prema riječima očevidca, izgleda stvarno kraljevski.
Dođite u posjet
Ako pogledate Muzej medenjaka Gorodetsky, čija je adresa regija Nižnji Novgorod, Gorodets, ul. Lenina, kuća 2, tada ćete sigurno uroniti u svijet slatkog djetinjstva od medenjaka i nevjerojatne čarolije. Posjetitelji pričaju o tome što je ovdje zanimljivo i djeci i odraslima.
Tiskani medenjak danas, kao i prije nekoliko stotina godina, nosi jedinstven osjećaj nadolazećeg praznika i, sudeći po recenzijama, ostaje najbolji dar koji možete donijeti iz Gorodetsa.
