Slabo upućeni u botaniku, vrtlari često siju sjeme crnog korijena u svom dvorištu u nadi da tamo neće biti miševa. Ali na njihovo iznenađenje, miševi ne nestaju. To se objašnjava činjenicom da su crni korijen i crni korijen, čiji neugodan miris odbija glodavce, potpuno različite biljke. Prvi od njih se također naziva: crna mrkva, slatki korijen, koza i scorzonera.
Ova biljka je vrlo vrijedna, ali naši ljetni stanovnici, vrtlari i vrtlari je nezasluženo zaobilaze. U stara vremena smatrao se izvrsnim lijekom, mnogi su ga uzgajali na okućnicama. Sada se crna mrkva može vidjeti u rijetkim prilikama. Sve je to nepravedno, a biljka zaslužuje pamćenje.
Crni korijen: opis
Slatki korijen je član roda višegodišnjih zeljastih biljaka. Stabljika je uspravna, visina joj doseže 75 cm, ponekad ne više od 25 cm. Grane su debele, strše. Baza stabljike prekrivena je zelenom bojomlistovi, koji su u donjem dijelu blago zašiljeni, s brojnim žilama.
Biljka cvjeta u svibnju, ima žuti, ponekad ružičasti mirisni cvijet trske. Crni korijen scorzonere je cilindričan, prilično debeo. Pulpa je bijela, s mliječnim sokom. Biljka se samooprašuje.
Lokacije distribucije
Crna mrkva dobro raste na stjenovitim i stepskim padinama, vapnencima. Omiljeno mjesto rasta je stepski pojas. Domovinom se smatra južna Europa, kao i jugozapadna Azija. Scorzonera se uzgaja u svim europskim zemljama, može se naći na području Gruzije i Azerbajdžana.
Stanovnici Nizozemske, Francuske i nekih drugih zemalja počeli su uzgajati ovu biljku kao povrtnu kulturu, počevši od kraja 16. stoljeća. U Rusiji o njemu govore samo kao o divljem predstavniku flore koja raste na Kavkazu. Proizvođači, a još više potrošači, malo znaju o tome. Mnogi ga uzimaju kao korijen ebanovine, što uopće nije točno. Stanovnici Sjedinjenih Država i zapadne Europe dive se ljekovitim i nutritivnim kvalitetama biljke.
Crni korijen: korisna svojstva i njegov sastav
Korisna svojstva ovog egzotičnog korjenastog povrća zahvaljuju se njegovim raznim tvarima, među kojima vrijedi istaknuti:
• mikro- i makroelementi (soli fosfora, kalija, itd.);
• vitamini grupe B, kao i C, K, E, PP;
• prirodni šećer;
• dušične tvari;• glutamin, inulin (oko 10%), asparagin.
Postoje i biološki aktivne tvari, zahvaljujući kojima je biljka postala od velike važnosti u dijetetskoj prehrani. Crni korijen uspješno se koristi za liječenje reumatskih bolova, išijasa, trofičnih čireva, ugriza zmija i drugih teških bolesti. Znanost je dokazala da je biološki sastav ovog korijenskog usjeva puno veći od cijenjenog ginsenga, a njegov kalorijski sadržaj je prilično mali i iznosi samo 17 kcal na 100 g korijena. Listovi se hrane svilenim bubama.
Ljekovita svojstva
Tradicionalna medicina kozelet smatra vrlo korisnim i na sve načine ga nastoji koristiti i kao samostalan lijek i u kombinaciji s drugim ljekovitim biljkama. Crni korijen se dokazao u liječenju ateroskleroze, pretilosti, beri-beri i anemije. Ako često uzimate ovaj proizvod, možete postići postupnu inhibiciju razvoja poliartritisa, gihta i reume.
Kod starijih osoba, scorzonera bi uvijek trebala biti na jelovniku. Na taj način mogu se kloniti ozbiljnih zdravstvenih problema poput bolesti jetre, visokog krvnog tlaka, dijabetesa i još mnogo toga. Biljka sadrži tvar asparagin, koja pozitivno djeluje na srčani mišić, a također pospješuje rad bubrega. Također se smatra prirodnim sredstvom protiv bolova.
Koristite u kuhanju
Pored dobro poznatih ljekovitih svojstava, scorzonera je poznata po svom okusu. Korijenasti usjevi postali su naširoko korišteni u kuhanju. Koriste se za kuhanjeBrojna zdrava i ujedno prilično ukusna jela. Crni korijen se kuha poput cvjetače ili šparoge, koristi se kao dio vinaigreta, kao začin za juhe i koristi se za pripremu ukusnih umaka za meso. Kozelet će biti jako ukusan ako ga popržite na ulju, a prije toga skinete kožu.
Počevši s čišćenjem, sve trebate raditi vrlo pažljivo, jer možete zaprljati i ruke i odjeću. Nakon što ste očistili tvrdi dio, odmah se mora staviti u posudu s vodom razrijeđenom octom. Crni korijen se može konzumirati sirov, prethodno nariban i posut nasjeckanim peršinom ili drugim začinskim biljem. U ovom obliku vrlo je ukusan i podsjeća na stabljiku kupusa.
Sezona ove korisne biljke počinje u studenom. Na svečanom stolu možete poslužiti crni korijen s dodatkom umaka od smrčka. Dobro izgledaju i pačja prsa poslužena s umakom od korijena i sira. Da ne nabrajam sva jela. Valja napomenuti da je korijenski usjev biljke savršeno očuvan čak iu hladnoj zimi, pod snijegom. To omogućuje ukusna jela na stolu tijekom cijele godine za sve koji imaju tako korisnu biljku na mjestu.
