U prirodi postoji ogromna raznolikost gljiva: ima jestivih, a ima i otrovnih. Za hranu se koriste samo jestive vrste. Čovjek cijeni ovo čudo prirode zbog njegovih nutritivnih svojstava. Uostalom, gljive imaju niz korisnih tvari. Sadrže proteine, elemente u tragovima, mineralne soli i vitamine koji normaliziraju metaboličke procese ljudskog tijela. Zbog toga se gljive nazivaju i "šumskim" mesom.
Ljeto gljivarima donosi mnoga iznenađenja. U šumskoj zoni najčešće su gljive iz obitelji russula. U ovom ćemo članku čitatelje upoznati s crnim opterećenjem, dati opis gljive i govoriti o značajkama njezina rasta. Razmotrite što je korisno za utovar i koje su to najčešće vrste koje se nalaze u prirodi. Općenito ćemo vam reći koje vrste jestivih gljiva postoje.
Jestive gljive i njihove vrste
U prirodi postoji mnogo jestivih gljiva - tisuće vrsta. Najukusniji su šampinjoni, bijeli, bukovače, gljive, vrganji. Na ovaj popis jedodajte cezar gljive, zepare, medonosne gljive, jasike, vrganje, russule, kišobrane i druge. Mnoge od njih su delicije, poput gljive Cezar, koja raste na obali Sredozemnog mora.
Postoje uvjetno jestive vrste gljiva. To uključuje volnushki, mliječne gljive, valuuy gljive, dubovik, gorak, smrčak, balegu i druge. Ovi darovi šume, nakon toplinske obrade, gube otrovna svojstva koja su im svojstvena u sirovom obliku. Preporučljivo je koristiti mlade gljive za hranu, nakon što ih kuhate u velikoj količini vode najmanje 40 minuta. Kao rezultat ovog tretmana, sve gorke i kaustične otrovne tvari bit će uklonjene.
Jestive gljive su skladište hranjivih tvari. Sljedeće ćemo govoriti o utovaru crne boje - svijetli predstavnik obitelji Russula.
Kratak opis
Gljive su prilično velike, klobuk im može doseći promjer od 25 cm, ali obično se ta brojka drži unutar 5-15 cm. Meso je mesnato i lomljivo, bijelo. Kako raste, može biti od ružičasto-sive do crnjenja na rezu. To je zbog činjenice da ploče gljiva stare, na udubljenjima dobivaju tamno sivu boju. Bijeli prah spora.
Sam šešir u početku ima ravno-konveksan oblik, rubovi su savijeni. Promjene se javljaju sa starenjem gljivice. Što je stariji, to postaje depresivniji, sličan širokom lijevku i ispravljenom golom obliku. Do starosti rubovi kapice postaju valoviti. Tijekom razdoblja zrenja, šešir mijenja boju: u početku je prljav-siva, kako raste, mijenja nijansu u maslinasto-smeđu ili tamno smeđu sa zelenkastom nijansom. Poklopac se ne može ukloniti. Nakon kiše, uvijek je suho i glatko, ponekad malo sluzavo.
Crna gljiva ima debelu stabljiku debljine 2-3 cm, kratka je, ne više od 5 cm visine i iste je boje kao i sam klobuk. Na dodir je gust, cilindričnog oblika, bez nabora. Osjećam se kao glatka tekstura kada se dodirne, ali površina odmah postaje crna.
Postanak i značajke
Crni utovarivač predstavnik je roda russula, obitelji russula. Izgledom je slična običnoj gljivi, zbog čega je dobila ime crna russula. Za razliku od mliječne gljive, nema karakteristične rese uz rub klobuka, koji imaju blago sivkastu, a ponekad i crnkastu nijansu. U pulpi nema mliječnog soka, a s godinama klobuk gljive postaje ljepljiv. Izgledom može podsjećati na gustu i jaku russulu.
Mjesta rasta i sezone
Crni utovarivač, čiju smo vam fotografiju i opis dostavili, čest je gost u šumskim predjelima našeg područja. Nalazi se gotovo posvuda. Ali najveće koncentracije gljiva mogu se uočiti u crnogoričnim, širokolisnim i mješovitim šumama. Njihovu prisutnost odaju male izbočine iznad tla, prekrivene suhim lišćem.
Uglavnom raste na kiselom pjeskovitom tlu u blizini borova. Preferira dobro osvijetljena područja, pa se često može vidjetiduž šumskih puteva, u blizini vodenih tijela i na čistinama otvorenim za sunce. Tovar ćete najlakše pronaći ako odete u sjeverni dio šume. To mogu biti hrastovi ili brezovi šumarci.
Na području naše zemlje u šumskom pojasu, osim crnog, postoji i bijeli teret. Vrhunac zrenja događa se u ljetnim mjesecima - srpanj-kolovoz. Crno će oduševiti žetvu berača gljiva do listopada, susrećući se u šumskoj zoni ne samo pojedinačno, već i s cijelim velikim obiteljima.
Osim Rusije, crno utovar je uobičajen u cijelom svijetu, gdje prevladava umjerena klima - to su Sjeverna Amerika, Kanada, Zapadna Europa, Srednja Azija, Daleki istok.
Slične vrste i po čemu se razlikuju
Opis jestivih gljiva neće biti potpun, ako ne govorimo o njihovim vrstama. To se također odnosi na preuzimanja. Ova vrsta gljiva, koja pripada obitelji russula, čini zasebnu neovisnu skupinu, koja uključuje:
- loader crno-bijelo;
- često lamelarni ili debelolisni;
- punjač zelenkast i crni;
- crno-bijeli i kratkih nogu;
- load white false.
Na primjer, podvrsta crne gljive postala je crni podgruzok. Oba predstavnika općenito imaju slične karakteristike: nalaze se u brezovim i crnogoričnim šumama, nemaju mliječni sok, dobri su u soljenju, jer oba imaju oštar i slatkast okus. Ali pulpa russule koja se crni ne postaje crvena, već odmah postaje crna. Njeno stopalo u odrasloj dobi ima prljavo žutu bojuboje, prekriven smeđim mrljama i crni. Ploče gljiva su rijetke, koža na klobuku se lako odvaja. Ovo je njihova razlika.
Crni punjač često se miješa s drugim predstavnikom vrste - debelolisnom ili često lamelarnom gljivom. Drugi raste na malo poznatim tlima, ima žućkasto-smeđu nijansu. Klobuk gljive često je ukrašen prilijepljenim pločama. Miriše zemljano i ima previše ljuti okus.
Crni utovarivač, čija je fotografija i opis prikazan gore, također je zbunjen s drugim članovima obitelji, na primjer, s bijelim utovarivačem. Obje spadaju u grupu jestivih gljiva. Samo prvi ima prilično blag okus. Iz istog razloga se miješa s crnom i bijelom gljivom, koja je dobila ime po sposobnosti klobuka da mijenja boju tijekom rasta.
Hranljiva vrijednost
Ova gljiva je jestiva. Lako se skuplja, ali treba raditi dok je mlad. Što utovarivač postaje stariji, to je crvljiviji. Ako govorimo o okusu, oni su niski. Gljiva dugo zadržava miris vlažne zemlje, karakterističan za plijesan. Pulpa je slatkastog i oštrog okusa u tanjurima, pomalo ljutkasta.
Stručnjaci svrstavaju crni podgruzdok u IV kategoriju i preporučuju ga korištenje zajedno s drugim gljivama. Češće se koristi za soljenje, kuhanje juha, mariniranje i prženje. Nakon namakanja i toplinske obrade, pulpa postaje crna, oštar miris nestaje, a ostaje ugodan slatkasti okus. S druge strane, zrele su gljive žilave i bezukusne.
Jela od crne russule nemaju visok sadržaj kalorija, zbog čega ih vole i preferiraju ljubitelji dijete. Crni utovarivač nema otrovne parove, međutim, bolje je da stručnjak bere gljive.
Lijekovita svojstva
Black loading se koristi u farmaciji kao sredstvo protiv sarkoma. Davne 2004. godine grupa znanstvenika dobila je derivat elaginske kiseline iz gljive, nazvan nigrikacin. Ekstrakt uspješno inhibira aktivnost stanica raka, čime se zaustavlja rast sarkoma i karcinoma. Osim toga, gljiva sadrži tvari koje imaju antibakterijsko i antioksidativno djelovanje.
