Bukova šuma nije samo izvor visokokvalitetnog drveta. Ove višegodišnje biljke proizvode izuzetno hranjive i zdrave orašaste plodove poznate kao chinariki. Proizvod je izvrstan sastojak za pripremu najrazličitijih jela. Postoji chinarik orah u prženom obliku. Ulje prešano iz ovih plodova ima posebna svojstva i izvrsnu aromu.
Bukva: opis i fotografija
Bukva je širokolisna višegodišnja biljka koja može doseći visinu od oko 30 metara. Stablo se može prepoznati po karakterističnom glatkom deblu sa sivkastom korom. Ovdje je lišće veliko i ima ovalni oblik. Rubovi listova sadrže rijetke male zube.
Bukva je drvo široko rasprostranjeno u cijeloj Europi, kao iu Sjevernoj Americi i Aziji. Životni ciklus biljke je preko 350 godina. Na nadmorskoj visini od 400 metara nalazi se bukva.
Stablo počinje davati boju i donositi plodove sa 60 godina. Biljka proizvodi chinariki orahe, koji imaju gustubodljikav omotač. Počinju se rušiti na tlo od rujna do listopada. Ako postoje optimalni vremenski uvjeti, bukva može proizvesti oko 7-8 kilograma orašastih plodova po sezoni.
Što je chinarik?
Plodovi bukve su mali. Njihova duljina ne prelazi jedan i pol centimetra. Chinariki orašasti plodovi imaju trokutasti oblik. Vanjska je ljuska predstavljena u obliku drvenastih ploča. Bukva raste u grozdovima, od kojih svaki može sadržavati do četiri jedinice.
Plodovi drveta omiljena su poslastica stanovnika šume, a posebno divljih svinja, srna, vjeverica, jelena i ptica. Što se ljudi tiče, stari su narodi tradicionalno koristili bukove orahe za hranu. I to ne čudi, jer proizvod ima izuzetno ugodan okus, miris i visoku nutritivnu vrijednost.
Bukovi orasi u kuhanju
Plodovi bukve su jestivi. Preporuča se koristiti ih samo u prženom obliku. Sirovi proizvod sadrži otrovne tvari koje se uništavaju visokim temperaturama.
Chinarik se naširoko koristi u kuhanju u proizvodnji surogata kave. U tu svrhu orašasti plodovi se peku i fino melju. Zatim se proizvod kuha kipućom vodom. Tako se dobiva izvrstan tonik napitak čiji okus nejasno podsjeća na kavu.
Rendani chinarik orah može poslužiti kao podloga za pečenje kruha. Takve se sirovine često dodaju konditorskim proizvodima, što omogućujeslatkiši poprimaju pikantan okus. Od naribanih orašastih plodova dobiva se i ulje, koje ni po čemu nije inferiorno od suncokretovog ili maslinovog.
Korisna svojstva
Plodovi bukve vrijedan su izvor ugljikohidrata, proteina i elemenata u tragovima neophodnih za ljudski organizam. Chinariki orašasti plodovi sadrže obilje kalcija, magnezija, fosfora, vitamina B. Takve tvari pozitivno utječu na stanje živčanog sustava, daju tijelu energiju, jačaju kardiovaskularni sustav, poboljšavaju stanje kose i kože.
Bukovi orašasti plodovi su bogati organskim kiselinama, posebice vanilijom, kumarinom, limunskom, feruličnom. Ove tvari odlikuju se diuretičkim i baktericidnim djelovanjem, doprinose uklanjanju upalnih procesa. Proizvod sadrži saponine koji, kada se progutaju, doprinose brzoj razgradnji masnih spojeva.
Uključujući platane u svoju svakodnevnu prehranu, možete se osjećati energičnije u kratkom vremenu. Istovremeno, imunitet će biti osjetno ojačan, što će vam omogućiti da zaboravite na prehlade.
Kontraindikacije
Koju štetu mogu uzrokovati bukovi orasi? Osim korisnih tvari, proizvod sadrži visoku koncentraciju oksalne kiseline. Njegova prekomjerna koncentracija u tijelu može uzrokovati slabljenje koštanog tkiva, uništavanje zubne cakline i stvaranje bubrežnih kamenaca.
Još jedan ne najkorisniji element u sastavu chinarikova je alkaloid fagin. Kemijski element je poznat kaohalucinogen koji je otrovan u velikim količinama. Koncentracija alkaloida u tijelu dovodi do napadaja povraćanja, glavobolje i razvoja konvulzivnih stanja. S obzirom na gore navedeno, kada koristite bukove orahe, morate znati kada prestati.
