Serge Markovich je poznati ugostitelj, kuhar, autor nekoliko kuharica. Redovito se pojavljuje na televiziji, drži majstorske tečajeve, organizira bankete, vodi grupu na VKontakteu.
Biografija
U gradu Kragujevcu u Srbiji 10. srpnja 1970. rođen je budući kulinarski specijalist Serge Marković. Njegova biografija nije baš izuzetna. Njegovo pravo ime, dobijeno u Srbiji, je Serjan. Radio je kao kuhar u restoranima diljem svijeta. Ime Serjan za strance je prilično teško izgovoriti, pa su ga ljudi oko njega počeli zvati Serge. U svakoj zemlji u kojoj je radio, Marković je naučio kuhati jela nacionalne kuhinje. Ime Serge Markovich poznato je u Španjolskoj, Italiji, Bugarskoj, Grčkoj, Kanadi, Crnoj Gori i, naravno, u Rusiji.
Dok je radio u Kanadi, Serjan je tamo dobio značajnu nagradu Zlatna kutla.
Markovich se 2005. preselio u Moskvu i ovdje otvorio vlastiti restoran. Budući da Serge jako voli ribu i morske plodove, ustanova je nazvana "Divlje more". 2011. restoran je zatvoren. Sada se ugostitelja češće može vidjeti na televiziji nego u restoranu. Onvodi kulinarske programe na kanalima "Kuhinja TV", "Usadba", "Lov i ribolov". Mnogi znaju njegove emisije "Teret ručka" i "Kuhinja sa Sergeom Markovićem".
Chef također ima tri kuharice.
Restoran "Wild Sea"
Serjan voli ribu. Stalno ga kuha. Kada su posjetitelji dolazili u restoran, Serge ih je naučio kuhati ribu upravo u hodniku na štednjaku. Zajedno s posjetiteljima skuhao je nekoliko recepata i odmah ih posjeo za stol u hodniku, poslužio jela koja su upravo zajedno skuhali. Takva svježe pripremljena jela jela su se, naravno, s velikim zadovoljstvom i apetitom.
Marković je profesionalac u mediteranskoj kuhinji. Voli povrće, zdravu hranu, jednostavne recepte. Dok je radio u restoranu, kuhar je istovremeno držao lekcije iz talijanske kuhinje. Nastava se održavala u njegovom vlastitom restoranu.
Privatan život
Serge malo i nevoljko govori o svom osobnom životu. Široke mase ni ne znaju ima li djece. Autentično je poznato da je ugostitelj i kulinarski stručnjak bio oženjen ženom po imenu Natalia. Zajedno su otvorili restoran "Divlje more", zajedno su tamo kuhali. Natalia je spisateljica. Sada su razdvojeni.
Tajna uspjeha
Mnogi gledatelji koji redovito prate Serjanove kulinarske emisije očarani su ne toliko receptima koje kuhar dijeli, koliko njegovim prirodnim šarmom i nesvakidašnjim naglaskom. Zanimljivo je gledati kako Serge Marković kuha svoja prepoznatljiva jelapriroda. Kuhar zna koristiti mangalu kao nitko drugi - zna sve suptilnosti i tajne.
Jedan od Sergeovih ciljeva u radu je popularizirati srpsku kuhinju, a posebno naučiti druge kuhati i usaditi ljubav prema ribljim jelima. Na brojnim majstorskim tečajevima koje kuhar vodi u slobodno vrijeme, najčešće preferira riblja jela.
Recepti
Pa što je tako posebno u jelima Sergeja Markovića? Njegovi su recepti jednostavni i dostupni većini stanovnika Rusije.
Kuhanje ovih recepata ne zahtijeva posebne vještine niti puno slobodnog vremena. Svatko sigurno može samostalno skuhati barem neke od njegovih recepata s potpisom.
Uho
Da biste skuhali pravu riblju juhu, prvo morate skuhati juhu od začina i korijena koje imate kod kuće. Za tu namjenu prikladni su luk, mrkva, korijen peršina, crni biber u zrnu i ostalo.
Kad je korijenje prokuhalo, juha se procijedi, u nju se stavi oko 2-3 kilograma oguljene, narezane na krupnije komade, posoljene ribe. Za riblju juhu najprikladnije su štuke, rufovi, grgeči. U tavu dodajte sitno nasjeckano korijenje i kuhajte ribu u juhi dok ne bude gotova.
Da bi jelo dobilo poseban "restoranski" okus, neposredno prije večere možete u tavu uliti 0,5 šalice šampanjca, dodati 3 kriške limuna i začiniti peršinom.
španjolska salata od graha
Za pripremu ovogasalata prema receptu Serge Markovich, potrebni su sljedeći sastojci:
- Slanina - 200g
- Jamon - 200g
- Masline bez koštica - 2-3 komada
- Kapari - 1 žlica. l.
- Češnjak - 7 ili 8 režnja.
- Zeleni grah - 0,5 kg.
- luk - 1 kom.
- Zrele rajčice - 2 komada.
- Maslinovo ulje - 100 ml.
- Vinski ocat - 60 ml.
- Sol, crni biber.
Idem na pripremu španjolske salate:
- Narežite slaninu na kockice, stavite u zdjelu i dodajte kriške jamona.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi i popržite slaninu s jamonom.
- Luk sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu. Dodajte masline, nasjeckane rajčice, kapare i protisnuti češnjak.
- U tavu dodajte grah i par žlica vode i pirjajte zajedno sa slaninom još oko 10 minuta.
- Dodajte prženu, pirjanu hranu u zdjelu za salatu. Promiješajte, posolite i popaprite salatu.
- Salata je spremna i spremna za posluživanje.
tetrijeb pečen s lješnjacima u glini
Ovaj izvrsni recept Serge Markovich je crpio iz narodne kuhinje koju jako voli i koju voli već dugi niz godina. Iako nije dostupan većini stanovnika velikih gradova, ali ako uspijete nabaviti tetrijeba, kuhajte ga prema ovom receptu i nećete biti razočarani. Recept je savršen za lovce. Preporuča se kuhati ovo jelo u šumi, u prirodi.
Kuhanje:
- Lješnjake oguliti i skuhati u loncu. Ocijedite vodu.
- Sada se iznutra, očupana i oprana lešina tetrijeba mora posoliti iznutra i izvana.
- U pticu stavite kuhane orahe i zašijte trbuh koncem.
- Omotajte tetrijeba sa svih strana lišćem divljeg ribizla ili javorovim lišćem, premažite ne-tekućom glinom i stavite na vatru da se peče.
- Spremnost jela utvrđuje se na sljedeći način: čim se glina osuši, počinje pucati i otpadati u dijelovima od ptice - tetrijeb je spreman.
Rezultati
Serge Markovich je prekrasan kuhar, ugostitelj, nadaleko poznat u Rusiji i inozemstvu. Njegovi su recepti jednostavni i originalni.
Serge je izvrstan kuhar u poljskim uvjetima, na roštilju, a njegovi kulinarski savjeti su zaista korisni i uvijek relevantni. Serge Marković je majstor u svom poslu, pa se njegova jela uvijek sviđaju onima za koje se pripremaju, a majstorski tečajevi kuhara uvijek su uspješni.
