Kako cimet raste u prirodi?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:11

Sigurno si u školskoj menzi uzela lepinju s mirisnim začinom i već tada razmišljala o tome kako raste cimet. U kulinarstvu se koristi dosta često. Raste na zimzelenim stablima visokim do 15 metara koje pripadaju biljkama lovora.

Mjesta rasta

Kada se zapitate gdje raste cimet u divljini, možete saznati da se biljka najčešće nalazi u južnoj Indiji i Šri Lanki. Ima duguljasto-ovalne listove duge oko 18 cm. Grozdovi cvjetova čine cvatove i imaju zelenkastu nijansu. Za razliku od konačnog proizvoda, imaju neugodan miris. Gledajući prah u vrećici, ne možete odmah shvatiti kako je cimet izvorno izgledao, kako raste, kakvo je drvo.

Zapravo, ovo su ljubičaste bobice promjera 1 cm. Ove biljke se mogu naći na otocima Sumatra i Java, zapadnoj Indiji, Vijetnamu i Brazilu, Egiptu i Madagaskaru. Ali naravno želite isprobati najbolji proizvod. Mjesto gdje raste najskuplji cimet je Šri Lanka. Kora od koje se radi začin ovdje je vrlo tanka i meka, smeđe ili svijetložute boje. Ona jednostavno dobro miriše.

Pokušavajući to osjetiti okusnim pupoljcima, može se primijetiti izuzetna mekoća i slatkoća, čak i toplina. U Kini, Indoneziji i Vijetnamu proizvodi se lažni začin - kasija, koja se pravi od grubljih slojeva kore.

Proizvodna tehnologija

Ovaj nevjerojatan proizvod donesen je iz dalekih zemalja. Dakle, kako raste cimet? Potrebno je dvije godine da potpuno sazrije i bude spreman za preradu. Kada se pojavi desetak izdanaka, gornji sloj se odsiječe s njih i suši. Ovako se dobivaju umotane tube koje ste mogli vidjeti na pakiranju pudera.

Režu se na komade dužine do 10 cm, u obliku kojih se proizvod također često prodaje. To je 6 do 10 slojeva tanke kore, koji tvore jedan štap nakon što se odvoji od stabala. Slijedi sušenje.

Gledajući kako cimet raste u prirodi, proizvođači obično obraćaju pažnju na to da je kora tanka, jer će tada aroma biti najugodnija. Štapići se čuvaju dugo, što je prihvatljivo zbog dugog roka trajanja mirisa. Da biste odredili kvalitetu začina, koristite ekelle - posebnu jedinicu. Vrlo je važno samo stanje štapića nakon obrade i skladištenja, a ne samo kako cimet raste.

Oni proizvodi koji se uvoze u Europu smatraju se nekvalitetnim, iako nema značajnih razlika u okusu. Stoga se za transport koristi oblik u prahu.

Prijava

Nakon što proizvod dođe do kupaca, dodaju ga u čokoladu i deserte, lizaliceoštrog okusa, likere, aromatiziraju alkohol i čajeve. U zemljama Bliskog istoka proizvod se koristi u pripremi začinjenih jela s piletinom ili janjetinom. Azijati ga dodaju pomiješanu s drugim biljem. Listove jedu oni ljudi koji mogu osobno promatrati kako raste cimet. Začin je zanimljiv za lokalno stanovništvo ne samo u sušenom, već iu svježem obliku. Također postoje namjene slične našem pristupu korištenju lovorovog lišća. Amerikanci dodaju tvar voću i žitaricama. Dobra kombinacija okusa dobiva se s jabukama.

U Njemačkoj također vole dodavati ovaj začin u slatkiše, kuhano vino ili peciva. Također je odličan način da marinadu učinite ukusnijom. Izvrsno djeluje kao eterično ulje, jer se očituju antioksidativna svojstva proizvoda i sposobnost borbe protiv mikroba. Treba imati na umu da se ova tvar ne smije uzimati nekontrolirano. Često se nalazi u kolačićima, čaju, kuhanom vinu, začinima i jogurtu, a ponekad i u kozmetici. Ako pod srcem nosite bebu, bolje je ne koristiti eterična ulja iz kore i cvjetova ove biljke.

Povijest

Ljudi koji su mogli gledati kako cimet raste u njihovoj zemlji često su koristili začin tijekom rituala i praznika. Danas se u Europi povezuje s Božićem. Njezin topli miris budi sve što je ljubazno i nježno u duši.

Kora se bere na vrhuncu kišne sezone, koja traje od svibnja do listopada. Vrlo lako se ljušti sa stabla. Od svih začina, ovaj se može nazvati jednim odnajstariji, budući da ga je čovjek prvi počeo koristiti.

Spominjanja nje mogu se vidjeti u rukopisima koji datiraju iz 2800. pr. U Starom zavjetu postoje dokazi da ga je Mojsije koristio u smjesi za balzamiranje jer tvar ima antibakterijska svojstva. U Rimu su se ovom proizvodu pripisivala sveta svojstva. Neron je spalio jednogodišnju zalihu kad je umrla careva žena. Zanimljivo je da joj je on sam oduzeo život i na taj način želio umilostiviti bogove, a onda je to bilo vrlo skupo zadovoljstvo, jer se u to vrijeme 350 grama cimeta procjenjivalo na 5 kilograma srebra.

Razvoj trgovine

U srednjem vijeku ovaj proizvod je također bio zainteresiran. U Europu je stigao zahvaljujući trgovcima iz arapskih zemalja, bio je vrlo cijenjen. Kada su pomorci 1400-ih krenuli pronaći plovni put do Indije, kršćani i začini bili su njihova glavna meta.

Godine 1536. istraživači iz Portugala pronašli su guste smeđe šume i vidjeli kako raste cimet. Fotografije takvih mjesta danas se mogu pronaći na internetu, ali u to vrijeme to je bila prava inovacija. Bilo je to u Šri Lanki na otocima Ceylon.

Tada se počela aktivno razvijati trgovina ovim začinom, što je poduzetnicima donijelo mnogo novca. Za takav posao zainteresirali su se Nizozemci, koji su prvo zauzeli dio otoka, a potom ga sve osvojili. 1776. Britanci su pokazali zanimanje za biljku, iako u to vrijeme Cejlonska zemlja više nije imala monopol, jer su se plantaže pojavile u drugimlokacije.

Popularnost

Danas se ovaj proizvod koristi u cijelom svijetu. Kad odete u španjolski bar, možete naručiti tonik s ginom iz kojeg će viriti štapić ove biljke. Dodaje se riži. Cimet također može poslužiti kao zamjena za crni papar prilikom začinjavanja mesnih jela.

Na Božić, Francuzi jedu mirisne kolačiće s ovim začinom. Ne trpi dodir s drugim tvarima, već naprotiv, organski se kombinira s mnogima. Dodaje se u kardamom, korijander, papar i klinčiće, buzdovan i lovorov list. U Indiji proizvode "garam ulje", drugim riječima nazvanu "mješavina toplih začina".

Kinezi preferiraju parove sa zvjezdastim anisom, komoračem i klinčićima, Sirijci s paprikom, zirom i korijanderom (mješavina se zove "baharat", posipa se ovčjim mesom).

Korisna svojstva

Cimet se aktivno koristi u narodnoj medicini zbog svojih izvrsnih svojstava. Pomaže kod nadutosti, poboljšava probavne procese. Čak su i prodavači ljekovitog bilja u Kini primijetili ovaj učinak. Lako se možete riješiti mučnine i proljeva. Pomaže u borbi protiv dijabetesa, prema nedavnim istraživanjima.

Također se vjeruje da upotreba ovog začina poboljšava odgovor na inzulin, poboljšava razinu šećera u krvi, kao i cirkulaciju krvi. Samo udisanjem prekrasne arome tvari možete osjetiti da mozak počinje bolje raditi.

Ako želite zadržati miris na maksimumdugoročno, stavite štapiće ili prah u posudu, dobro zatvorite i stavite na suho, hladno i tamno mjesto. Možete ih ostaviti na par mjeseci. Da biste provjerili stanje tvari, morate analizirati njezin miris. Trebalo bi biti slatko, umirujuće, drvenasto, što ukazuje na svježinu.

Ljepota i zdravlje

Također, ovaj začin zaslužan je za korisna svojstva u borbi protiv viška kilograma. Neki eksperimenti su pokazali da ako pojedete ¼ žličice ovog proizvoda prije jela, šećer se bolje apsorbira, a njegova razina u krvi pada. Zahvaljujući tome ne nastaju nove masne naslage.

Savjetuje se korištenje začina kao zamjene za šećer. Okus je sladak i prirodan, a kalorija znatno niža. Sada je ovaj prekrasan proizvod vrlo lako pronaći, jer se nalazi u gotovo svakoj trgovini. To će poboljšati okus vaših jela i učiniti da se osjećate bolje.