U osnovi, predstavnici ove obitelji su tipične pridnene ribe, koje karakterizira lokalno stanovanje odvojenih populacija u ograničenim vodenim područjima. Njihove migracije su male duljine, a zimovanje se odvija unutar malog područja uz stvaranje sjedilačkih grozdova visoke gustoće. Govorimo o iverku, koji se zove žutotrbušni.
Karakteristike ribe
Mrijest i mrijest provode ribe u zonama vrtloga u obalnim područjima. Veličina populacije ovisi o uvjetima staništa. Njegove su fluktuacije u malim granicama. Riba se često prelovljava.
Platichthys quadrituberculat (žutotrbušni iverak) je obitelj pleuronectidae (iverak).
Oči ove vrste ribe nalaze se na lijevoj strani tijela. Promjer njezina oka jednak je duljini njuške, pa čak i više. Iza gornjeg oka ima 4-6 oštrih koštanih tuberkula stožastog oblika. Stoga se ovaj žutotrbušni iverak naziva i četverotuberkulati iverak.
Tijelo mu je široko i prekriveno glatkim ljuskama cikloidnog tipa. Bočna linija ima blagi zavoj. Strana bez očiju naziva se slijepa strana. Obojena je limun žuto. Očna strana je druge, smeđe-smeđe boje, s mramornim uzorkom. Ponekad ima nejasne tamne mrlje. Dužina ribe doseže 60 centimetara, a težina do 3 kg.
Gdje je uobičajen žutotrbušni iverak?
Uglavnom, ona živi uz azijske i američke obale. Ovo su upute:
- od zaljeva Petra Velikog (samo neki primjerci) do zaljeva Providence;
- od jugoistočnog dijela Čukotskog mora do Aljaskog zaljeva;
- područja zapadno od Cape Spencer;
- u zaljevu Kotzebue iznosi 84-88%;
- u Norton Bayu - 88-91%;
- u Beringovom tjesnacu - 17-35%;
- u Japanskom moru, nalazi se uglavnom na sjeveru;
- u Tatarskom tjesnacu (sjeverni dio), ova se riba smatra uobičajenom vrstom;
- u Okhotskom moru žutotrbušni iverak se nalazi posvuda od obale Hokaida i zaljeva Aniva do najsjevernijeg dijela;
- ponekad se ova riba ulovi u zaljevu Sahalin, u blizini Ayana i Shantara;
- guste akumulacije pronađene u zaljevu Patience Bay i Zapadnoj Kamčatki;
- U Beringovom moru, njegove stabilne i relativno izolirane akumulacije nalaze se u zaljevima Olyutorsky, Korfo-Karaginsky, Anadyrsky, zaljev Natalia i u istočnom dijelu mora.
Ova vrsta iverka je češća uz američke nego uz azijske obale.
Biologija i stil života
Ovo je morska pridnena riba koja živi u relativno plitkim vodama (do 300 metara u Ohotskom i Japanskom moru). Više voli slanu vodu i odmiče se od svježih područja. Kao što znate, određene morske vode su bogate jodom. Zato je iverak žut i kad se ulovi često se čuje poseban miris. Miriše na jod.
Ona ima svojstvo prilično izražene sezonske migracije. Ljeti se najveći dio ove iverke nalazi na dubini manjoj od 100 metara. Maksimalni ulov obično se postiže između izobata od 20 do 70 metara. U doba kasne jeseni i već zimi ribe ove vrste migriraju na smetlište, koncentrirajući se na izobate od 100-150 metara, a temperatura vode na samom dnu je iznad 0°C. Pritom je njegov dio na srednjoj polici, gdje je i negativna temperatura. Koliko god je moguće, riba preferira temperaturu vode od 3-4°C.
Ova riba je grabežljiva. Jede oko 107 vrsta malih stanovnika vodenog okoliša. Ali u hrani prevladavaju crvi, rakovi i mekušci. Po prirodi hrane riba pripada vrsti "bentofaga-polifaga".
Ova velika riba živi oko 22 godine. U ulovu dominira iverak od 5 do 12 godina. U prosjeku, njegova duljina je 24-48 cm. Masa takve ribe je 300-1400 g. Iverak pripada hladnoljubivoj vrsti euryhaline.
Nalazi se gotovo posvuda uz obalu Primorja. Zaljev Petra Velikog južna je granica raspona žutotrbuhih iveraka.
Pregledi
Žutotrbušni iverak je vrlo nutritivno sličan žutoperajem iverku.
Ove dvije vrste imaju najveću biomasu. Prehrambena sličnost kod mladih jedinki doseže 51%.
Zanimljivo je da na svijetu postoji oko 570 vrsta iverka, a samo tri od njih žive u slatkoj vodi. Žutotrbuša i bijelotrbušna iverka nalaze se u Japanskom, Beringovom i Ohotskom moru. Koja je razlika između njih?
Prije svega, u boji slijepe strane tijela. Bijela trbušasta riba naraste do 50 cm, iako se obično prodaju ribe od 30-35 cm. Bijele je boje na slijepoj strani i neobično oštrog zavoja u bočnoj liniji.
Kuhanje
Bijelotrbušni iverak vrlo je cijenjen u kulinarstvu. Ima bijelo meso s aromom svježeg mora. Praktički je bez sitnih kostiju i nema izražen miris ribe. Priprema se na bilo koji način. U kulinarstvu se cijeni žutotrbuša i belotrbuška iverka. Koji je ukusniji je diskutabilno. Svakom svoje. No, riba s bijelim trbuhom često se preferira zbog svoje svestranosti i nedostatka specifičnog mirisa joda.
Iverak se odnosi na dijetetske proizvode. Njegovo meso ima visoku nutritivnu vrijednost i laku probavljivost. Bogata je polinezasićenim mastima koje mogu zaštititi ljudski organizam od intenzivnog starenja i raka. Iverak bijelog i žutog trbuha nije iznimka. Razlike između ovih vrsta u pogledu mesne vrijednosti su beznačajne. Ali možemo reći da je žuti trbuh u većoj mjeri zasićen jodom. To utječe na metode kuhanja.
Reprodukcija
Mrijest žutotrbušne iverkenalazi u svim područjima njegovih brojnih akumulacija. Uglavnom se javlja na dubini od 180-200 metara. Ali čak i na većim ili manjim dubinama mogu se naći jedinke koje se mrijeste. Što se tiče gustoće agregacija mrijesta, može se primijetiti da se njegova visoka razina obično ne očituje.
Sezona razmnožavanja traje od ožujka do srpnja. Uglavnom, ovo je vrijeme hidrološkog proljeća. Vrijeme mrijesta prema sjeveru lagano se pomiče prema ljetu, ali općenito, razdoblje masovnog mrijesta je svibanj-lipanj, a dijelom i kraj travnja. Istočni dio Beringovog mora karakterizira uzorak mriještenja iverka pri temperaturi vode blizu dna od 2-4°C, a na površini - 0-1°C.
Mladi uglavnom ostaju blizu obale, dosežući dubine manje od 20 metara.
Uz obale Kamčatke, mrijest žutotrbušne iverke osnova je ljetnog obalnog ribolova koćama. U zaljevu Kamčatke, ova riba se lovi u obalnom kompleksu.
Zašto iverak ima žuti trbuh i kako razumjeti je li svjež ili ne?
Ovo je velika riba: u prodaji se nalazi u dužini i do 40 centimetara. Njegova prepoznatljiva karakteristika je žuta, čak i limunska boja slijepe strane tijela. Iverak se odnosi na komercijalnu ribu. Sadrži veliku količinu minerala i vitamina, bogat Omega-3. Visok sadržaj joda daje mesu posebnu vrijednost.
Stoga se osobama s nedostatkom ovog elementa u tragovima preporučuje korištenje takve iverke za redovitu upotrebu. Kad je ova riba svježa, ima specifičan miris po jodu. Tako se pri kupnji utvrđuje kvaliteta. Ako je ažuta boja nije u samoj ribi, već u obliku plaka koji se formira na površini trupa, tada se iverak ne može jesti. To ukazuje na ponovno zamrzavanje proizvoda.
Razumijevanje zašto iverak ima žuti trbuh, kako miriše svježa riba i koja je razlika između njezine boje i nastalog plaka zaštitit će kupca od štetnih zdravstvenih posljedica. Uvijek treba biti oprezan pri kupnji ribe, jer je trovanje ovim proizvodom vrlo opasno.
Tržište i ulov
Na prodaju žutotrbušasta iverka se isporučuje u sladoledu ili svježa. Zamrzavanje može biti i u glazuri i bez nje. Osim toga, u prodaji se može naći i gotov iverak: soljen, sušen, dimljen (začinjeno, hladno ili toplo kuhanje).
S obale se lovi šaranskim štapovima i hranilicama, a iz čamca - čistim mamcem. Za morski ribolov preporučuje se posebna oprema. Ovo su morski štapovi koji su otporniji na slanu vodu.
Mamac je bilo koja proteinska hrana. Na primjer, male ribe, školjke, rakovi, crvi i lignje. Neki ribari uspijevaju uloviti iverak čak i za kobasicu.
Za takav ribolov popularna je posebna oprema - longitudinalne: najlonska vrpca, na čiji je jedan kraj pričvršćen teški potop, a na drugi - bova. Duljina mu je jednaka dubini na mjestu ribolova (otprilike). Za utegnuti kraj vezan je poseban komad užeta, uzice s udicama i mamac (do 4 komada).
Metode kuhanja
Energetska vrijednost ove ribeiznosi 82 Kcal na 100 g. Meso mu je bijelo i mekano, ali vodenasto. Najbolje je kuhati cijeli iverak. Najčešće se prži. Ali metode kuhanja u pećnici ili na roštilju su popularne.
Trušina se priprema vrlo brzo. U principu, dobar je u bilo kojem obliku, čak i kuhan. Stoga se od njega pripremaju riblje juhe. Za svako jelo postoji obožavatelj. Glavna stvar je da je iverak vrlo zdrava riba i svakako je trebate imati u svojoj prehrani.
