U 2018. godini grad na Nevi ponovno je proglašen najljepšim na svijetu. Njegove palače i fontane, kao i muzeji i poznati pokretni mostovi nadaleko su poznati i voljeni od strane brojnih turista. 2015. godine u Sankt Peterburgu je otvoren još jedan muzej – začina. Slažete se da je ovaj grad najmanje povezan sa začinima, ali osnivač muzeja, Arsen Alaverdyan, misli drugačije. Prema njegovom mišljenju, ova tema može nadomjestiti nedostatak sunčanih dana u sjevernoj prijestolnici.
Putovanje kroz povijest
Koja je prva slika koja vam padne na pamet kada čujete riječ začini ili začini? Najvjerojatnije će to biti uske krivudave ulice prekomorskog grada ili orijentalni bazar prepun jarkih boja. Na kraju, ali ne i najmanje važno, zamislit ćete geometrijski ispravne ulice hladne i maglovite sv. Petersburg.
Muzej začina, koji je otvoren u gradu na Nevi, na prvi je pogled u suprotnosti s uobičajenom temom brojnih izleta i praktički nema dodirnih točaka s poviješću Rusije.
Međutim, okrenimo se "Putovanju iza tri mora", u kojem tverski trgovac Afanasy Nikitin govori o svom putovanju u "zemlju Indostana", punu nevjerojatnih bogatstava, uključujući i začine. I to se dogodilo 30 godina prije službenog otkrića Indije od strane Portugalca Vasca da Game, čiji su opisi postali temelj kataloga začina. Muzej u Sankt Peterburgu jedini je u Rusiji, a u svijetu postoje još dva slična projekta. Jedan je u Hamburgu, a drugi u Pattayi.
Predivan svijet
U St. Petersburgu ima toliko muzeja. Ovo je Muzej leptira, i Muzej sovjetskog realizma, a sada i Muzej začina, koji je dodao na popis neobičnih muzeja u Sankt Peterburgu. Kreatori ovog projekta su na sveobuhvatan način pristupili njegovoj realizaciji. Prešavši prag muzeja, nađete se u svijetu začina. Sve je ovdje posvećeno njima - povijest, značajke uzgoja i sakupljanja, transport i cijena, kao i popularnost u raznim zemljama i kontinentima.
Apsolutno ne razmišljamo o tome da su, na primjer, nama poznati klinčići ili zrna papra utjecali na kartu svijeta, a njihova cijena bila je toliko visoka da je dugo vremena ostala pristupačna samo najbogatijim ljudima. I moguće je da je početak ogromnog bogatstva mnogih poznatih dinastija položen u one dane kada su trgovački i gusarski brodovi odlazili u daleke zemlje.za začine.
U ovom muzeju nema znakova "Ne dirajte". Naprotiv: ovdje možete ne samo udahnuti aromu raznih začina, već i sudjelovati u procesu njihove pripreme, a zatim i probati.
Početak izloženosti
Na samom početku turneje bit će vam rečeno kako su začini prodrli na teritorij Europe i Rusije, s kakvim opasnostima je bio povezan ovaj proces, od čega se proizvodila cijena začina i koliko je života stradalo ovaj put. Upoznat ćete se s kartama morskih i kopnenih puteva, kojima su karavane trgovaca išle u daleke zemlje.
Upoznat ćete se s biografijama i rutama velikih putnika, čija su otkrića utjecala na širenje začina diljem svijeta. Pa ako se uspijete prisjetiti barem dijela svega što ste čuli i vidjeli. Međutim, glavna stvar nije količina informacija, već smjer vašeg interesa koji ona pokreće.
Možda ćete nakon posjete Muzeju začina u St. Petersburgu htjeti saznati više o povijesti otkrića, a to će utjecati na izbor zanimanja…
Ili možda neka druga opcija: imat ćete neodoljivu želju za eksperimentiranjem sa začinima, a tako će započeti vaša karijera kuhara.
Glavni dio turneje
Nakon što steknete razumijevanje povijesnog konteksta širenja začina, prijeći ćete u sobu za začine. I ovdje ćete naći mnoga iznenađenja. Najprije će vam se pokazati "druga strana" uobičajenih začina s kojima steredovito se "sastaju" u kuhinji. Možete ponjušiti i uhvatiti mnogo nijansi arome sorti jednog začina. Po želji, bilo koji od predstavljenih primjeraka moguće je zgnječiti u mortu, a zatim ga kušati. Također ćete osjetiti što "smrdljiv" zapravo znači, ali to nije obavezno.
Sve gore navedeno je opća ideja. A ako idemo na pojedinosti, onda možete početi s paprom. Na primjer, jeste li znali da ljestvica vrućine Wilbura Scovillea postoji od 1912. godine? Ovaj američki znanstvenik klasificirao je sorte paprike i otkrio puno zanimljivih stvari za sebe i za tebe i mene. Danas se svi proizvodi mogu razvrstati prema jedinicama Scoville ljestvice. Ovo je toliko zanimljiva tema da se na njoj možete detaljnije zadržati.
Najtoplije
Od svih paprika, svima nama poznata bugarska je najštedljivija po Scoville klasifikaciji - samo od 0 do 100 ECU. Slijedi španjolski pandan - Pimento (100-500 ECH), ali se njegov okus ne može klasificirati kao vreo. Sorta Amaheim ima još veći pokazatelj - do 1000 ECU. Međutim, gurmani ga doživljavaju prilično tolerantno. Jedina mana mu je tvrda koža.
Sljedeće vrste koje se mogu smatrati istinski začinjenim: Poblano (raste u Meksiku), Hungarian Waxy (do 10.000 EHU); Serrano (dosegne 23.000 ECU) i Meksikanci upozoravaju da je ova sorta vrlo zeznuta jer treba neko vrijeme da djeluje. Još nepodnošljivije gori -to su kajenska, tajlandska i jamajčanska paprika (od 30.000 do 200.000 EHU).
Škotski šešir (do 350.000 ECU) otvara iznimno vruće varijante. Ne preporuča se jesti bez pripreme, jer su moguće vrtoglavice, mučnine i utrnulost ruku i nogu, a o stanju želuca da i ne govorimo. Ali ovo je daleko od granice. Postoje sorte koje se beru i prerađuju samo u odijelima koji isključuju prodiranje paprene prašine. Ove vrste pripremaju samo kuhari s ekstremnom pristranošću. Općenito, koriste se u proizvodnji suzavca i za bojanje brodova za zaštitu od školjki.
A ovo je samo mali dio onoga što možete naučiti u muzeju začina. Povratne informacije posjetitelja su najpovoljnije: toliko je ljudi bilo iznenađeno da postoji cijeli svijet o kojem se tako malo zna.
Putovanje se nastavlja
Na kraju obilaska možete, naravno, napustiti muzej i otići kući. Usput, stanica metroa "Sportivnaya", kao i "Admir alteyskaya" i "Vasileostrovskaya" su vrlo blizu.
Ali možete ostati na šalici kave i kolača. Ovaj aromatični napitak pripremit će se za vas prema odabranom receptu pred vašim očima na isti način kako se kuhao prije nekoliko stoljeća.
A ako odete u trgovinu začina, očito je da ne možete otići bez kupnje.
Izbor ovdje je ogroman: ljekovito bilje, čajevi za sve ukuse, začini, soli, mješavine za kuhanje vina, slatkiši, poput stranih (uključujući i indijske)proizvodnje, kao i domaće. Proizvod koji vam se sviđa možete kupiti u pakiranom obliku ili u potrebnoj količini. Osim toga, u trgovini se možete posavjetovati o zamršenosti upotrebe začina, uključujući i sa stajališta ayurvedske medicine.
Posjet muzeju možete zakazati od 11-00 do 21-00. No, bolje je doći na vrijeme početka sljedećeg izleta, koji traje 1 sat. U skladu s tim, u 11-00, 12-30, zatim 14-30, 16-30 i zadnji u 18-30. Predškolci mogu ući besplatno.
Što se tiče toga kako doći do muzeja začina, adresa je jednostavna: Boljšoj prospekt Vasiljevski otok, br. 6; prizemlje. Osim toga, možete dobiti besplatne konzultacije telefonom, čiji su brojevi dostupni na službenoj web stranici.
Možete pretpostaviti da će oni koji su jednom bili ovdje htjeti opet doći.
