Rusija se danas smatra jednom od najpijanijih zemalja na svijetu. Neki se ne slažu s ovom tvrdnjom, drugi su, naprotiv, čak i ponosni na to, a treći su neutralni. Ali kada su se pijani objekti prvi put pojavili u Rusiji? Tko je postao reformator? Pokušat ćemo dalje razumjeti ovaj problem.
Pijanstvo - vječni porok Rusije?
Mnogi misle da je pijaca već postojala u starim danima, nastala, da tako kažem, od samog početka formiranja države, a ruski seljak je već tada patio od alkoholizma. Ali nije. Rusi su koristili samo niskoalkoholna pića jačine ne više od 1-6%: domaće pivo, med, pivo, kvas. Njihova akcija brzo je nestala. Tijekom razdoblja kulturnih veza s Bizantom, u Rusiju se uvozilo crveno grčko vino, koje se konzumiralo samo na crkvene blagdane među "najboljim" ljudima kneževine. Ali ta pića također nisu bila prejaka - ne više od 12%, a konzumirala su se samo razrijeđena vodom, baš kao što su to činili u Grčkoj i Bizantu. Kada su se u Rusiji pojavile prve ustanove za piće? Sčime je sve počelo?
Praznik je kneževska tradicija
Stari ruski epovi, bajke i priče spominju kneževske gozbe, na kojima su se "lomili stolovi". Bile su to privatne gozbe koje su prinčevi priređivali za svoje bojare. Takva okupljanja zvala su se "braća", a žene im nisu smjele.
Ali bilo je događanja na kojima je bio prisutan i slabiji spol, pa su se takve gozbe u ovom slučaju zvale “pooling”. Do sada se takva riječ nalazila u usmenom govoru: na primjer, "igrati bazen", što znači ravnomjerno podijeliti troškove, kupiti nešto zajedno, iako sve češće takvi izrazi postaju prošlost. I vratit ćemo se na našu temu.
Najpopularnija pića na takvim događajima u drevnoj Rusiji bila su:
- Crno vino iz Bizanta (prije mongolsko-tatarske invazije).
- Pivo.
- Kvas, koji je, zapravo, po okusu bio sličan pivu.
- Dušo. Značenje ove riječi prevedeno na moderni jezik znači "medovuha". Ponekad su dali pojašnjenje - "hmelj med", ali ne uvijek.
- Braga. Zapravo, napravljen je od meda, samo što se dodavao u manjim količinama, jer tada nije bilo šećera.
Pića su se pripremala samostalno na svakom kneževskom ili bojarskom dvoru.
"Ne tjeraj Pituhe!", ili Prve pijace u Rusiji
Prvo službeno otvaranje "barova" nije povezano s imenom Petra Velikog, kako mnogi mogurazmislite odmah, ali s još jednim kontroverznim likom u našoj povijesti - Ivanom Groznim.
Nakon zauzimanja Kazana, u Moskvi su se počele pojavljivati pijace i nazvane su tavernama. Nakon nekog vremena počeli su ih zvati "kraljevske konobe", "kružne kuće". I tek sredinom 18. stoljeća dobili su definiciju "pijaćih objekata".
Otvaranjem ovakvih objekata prestala se proizvoditi pića kod kuće. Svi su željeli provesti vrijeme na prepunom mjestu.
Vrlo je zanimljiva činjenica da su prve službene mjerne jedinice tekućine dobile naziv po mjerama iz prvih "šipova": kanta, stopa, šalica, itd.
Ista riječ "konoba" tatarskog porijekla značila je "gostionica". Odnosno, u početku su to bili prvi hoteli za gardiste i vojnike, u kojima su se služila razna alkoholna pića.
Ali konobe su počele privlačiti opću populaciju, a naknade od prodaje pića u riznicu premašile su sva očekivanja.
"Pitukhov (od riječi" piće ") iz kraljevih krčmi ne tjeraj; To znači da se vlasti Moskovske države ne samo da se nisu borile protiv pijanstva u zemlji, nego su, naprotiv, razvile takve ustanove i poticale konzumaciju alkohola među općom populacijom. Nazivi pijanih objekata bili su različiti: "Velika carska krčma", "Neugasiva svijeća". Ali sve su se službeno zvale "kraljevske konobe", a od 1651. - "kružna dvorišta". I tek 1765. godine dobili su imepijace.
Prvi "suhi zakoni" u Rusiji
Situacija s pijanstvom bila je toliko ozbiljna da je car Aleksej Mihajlovič bio prisiljen sazvati Zemski sabor, koji je odlučio o sudbini takvih "barova". Tada su vlasti mudro ograničile broj takvih objekata i dopustili da se ne prodaje više od jedne šalice za ponijeti. Ali prevladati naviku ljudi nije tako lako. Vodka se kupovala u kantama, jer danas jednostavno nije bilo poznatih boca. Jedna takva posuda "vode koja daje život" ili "vrućeg vina" sadržavala je oko 14 litara pića.
Zanimljiva činjenica: kvaliteta votke određena je težinom. Ako je kanta težila 30 funti (oko 13,6 kg), tada se alkohol smatrao dobrom kvalitetom, a ne razrijeđen. Ako više, vlasnika je čekao oštar obračun. Usput, danas također možete pribjeći sličnim metodama provjere. Jedna litra čiste 40% votke trebala bi težiti točno 953 grama.
Taverne se zatvaraju - konobe otvorene
Od 1881. godine došlo je do kvalitativne promjene u antialkoholnoj politici države.
Taverne su zatvorene od sada. Ali umjesto njih pojavljuje se mala pijaća - konoba ili konoba (izvorno se ovaj izraz primjenjivao na mjesečinu). Bilo je nekoliko razlika:
- Osim alkohola, počeli su prodavati grickalice, što se prije nije prakticiralo.
- U zemlji je uveden državni monopol, što znači da je takva institucija bila dužna uzeti posebnu dozvolu za prodaju i otkup alkohola samo od državnih destilerijapoduzeća.
Mendeljejev je "izmislio" votku?
U ovom trenutku saziva se posebna komisija na čijem je čelu poznati kemičar D. Mendeljejev. Ona odlučuje kako će populaciji usaditi kulturu pijenja kako bi ih “naučila da na votku gledaju kao na element gozbe, a ne kao na sredstvo za izazivanje teške opijenosti i zaborava.”
Očigledno, zato je u našoj zemlji rasprostranjen mit da je Mendeljejev "izmislio" votku. Zapravo nije. Tek se prvi put ovaj izraz na službenoj razini počeo nazivati jakim alkoholnim pićem. Prije toga se zvalo drugačije: “kuhano vino”, “krušno vino”, “kormilar”, “ognjena voda”. Sam izraz "vodka" prije toga se smatrao žargonskim izrazom, dolazio je od umanjenice "voda", "vodka" i koristio se samo u odnosu na ljekovite tinkture na bazi alkohola. Stoga se vjeruje da je naš poznati kemičar "izmislio" votku. No, u isto vrijeme, treba napomenuti da je Mendeljejev izveo moderne optimalne omjere pića: 40-45% alkohola, ostalo je voda.
Problemi nisu riješeni
Reforma trošarina imala je suprotan učinak: visokokvalitetni proizvod zamijenjen je jeftinom votkom od krumpira niske kvalitete, jer je nekoliko dopuštenih tvornica radilo ili za izvoz ili za vojnu medicinu.
Nakon revolucije, prodaja alkohola je potpuno zabranjena, ali je od 1924. njegova prodaja nastavljena. Nakon toga još uvijek je postojao pokušaj uvođenja "suhog zakona" tijekom razdoblja perestrojke, ali takva politika uništila je samo visokokvalitetni alkohol u zemlji, a republike poput Gruzije i Moldavije bile su na rubu bankrota,budući da su glavni postotak njihovog izvoza činili vinski materijal i vino.
