Ne samo u Francuskoj cijenite izvrstan i delikatan okus žabljih nogu. Već postoje mnogi obožavatelji ovog jela ne samo u Europi, već iu Rusiji. Žablje meso je cijenjeno puno više od teletine, a u nekim zemljama se vjeruje da je ovo meso po biološkoj vrijednosti usporedivo s kavijarom jesetri i štuke.
U nekim zemljama čak uspijevaju dodati žablje meso u deserte i čokoladu. To se radi u Peruu, a vjeruje se da sušeno meso ovih vodozemaca spašava od anemije i pomaže u liječenju neplodnosti. Čak iu restoranima konzervativne Engleske možete pronaći jela od žabljih krakova.
Međutim, nisu sve vrste žaba prikladne za jelo, pa se jestive vrste uzgajaju na posebnim farmama.
Pregledi
Francuzi pojam "jestive žabe" shvaćaju kao posebnu vrstu, jer nije ispravno ništa jesti. Zapravo, žabe koje se jedu od onih koje žive u prirodnom okruženju razlikuju se samo po boji mjehurića rezonatora. Obala jezera imaju sive rezonatore, dok umjetno uzgojeni imaju bijele.
Najčešća vrsta hrane koja se jede u Europi -Europska žaba - mješavina je ribnjačkih i jezerskih vrsta.
Općenito, u obitelji pravih žaba, postoje tri vrste koje se sve smatraju jestivim, odnosno:
- jezero Ranidaei Redibunda;
- pond Rana lessonae;
- jestiva (hibrid dviju prethodnih vrsta) Ranaesulenta.
Jestive vrste uključuju i leopardske žabe i žabe bikove, ali ove vrste ne žive u našoj zemlji.
Koje su žabe jestive u Rusiji? Sve tri vrste nalaze se na području naše zemlje.
Druge vrste koje se mogu jesti ne žive u našoj zemlji. Iako takva istraživanja nikada nisu provedena ni u jednoj zemlji, ne postoji klasifikacija žaba prema principu jestivosti i nejestivosti. Štoviše, među narodima naše zemlje nema takvih razlika, jer za nas to nije tradicionalni proizvod. Naravno, ako je pitanje da li preživjeti ili gladovati, ali ne pojesti žabu, prirodno je da je od temeljne važnosti gdje je vodozemac plivao i što je jeo, glavno je preživjeti.
A oni kratki opisi pojedinih vrsta žaba koji se mogu naći u posebnoj literaturi samo su rezultat vlastitog iskustva određene osobe. Dakle, za uzgoj morate ići u trgovinu za kućne ljubimce.
Ako odlučite pronaći biomaterijal za svoj budući posao, onda dobro pogledajte fotografije jestivih žaba. Na području naše zemlje još uvijek postoje neke vrste klasificirane kao otrovne. Iako još nije bilo slučajeva da je netko umro od njihove uporabe,možda ih nitko nije probao. Međutim, RF otrovne žabe uključuju:
- crvena i žutotrbušna krastača;
- češnjak.
Kupnja kavijara
Zapravo, nabavka jestivog žabljeg kavijara prilično je težak zadatak. Ovo tržište je vrlo konkurentno i puno prevaranata. Ako se osoba stvarno bavi uzgojem, prodajom šapa trgovinama, malo je vjerojatno da će htjeti podijeliti kvalitetan proizvod za reprodukciju. Prevaranti uglavnom iskorištavaju neznanje poduzetnika početnika. Ali i dalje možete probati nabaviti kavijar iz ugledne trgovine kućnim ljubimcima.
Nakon nabave biomaterijala, jaja treba staviti u umjetni ribnjak. Čak i ako imate prirodne izvore vode, ne preporučuje se postavljanje jaja, budući da buduće jestive žabe imaju puno neprijatelja u svom prirodnom okruženju. Priprema posude za rast kavijara prilično je jednostavna. Možete koristiti običnu plastičnu kadu, bazen ili kadu. Na dno položite zemlju, po rubovima obavezno napravite zemljane bedeme koje ćete morati stalno dobro vlažiti.
Tlo se preporučuje pomiješati s tresetom i močvarnom mahovinom, ekspandiranom glinom ili drvenim ugljenom u omjeru 3:1:1:1. Takav sastav neće naštetiti koži punoglavaca i mladih jedinki, a voda se neće ukiseliti.
U improviziranom inkubatoru trebali biste održavati stalnu čistoću i toplinu na +20 stupnjeva. Prljava voda značajno povećava postotak gubitka stanovništva. Vodu se preporučuje jednom promijeniti.svaka 3-4 dana. Samo nemojte koristiti vodu iz slavine, preporuča se prvo filtrirati i inzistirati. Klor može negativno utjecati na populaciju, a može čak i potpuno umrijeti.
Razvoj punoglavaca traje samo 4 mjeseca, nakon čega se mogu sigurno pustiti u otvorenu vodu. A već s početkom prve godine života, žabe se mogu poslati na preradu.
Ako pravilno i pažljivo brinete o vodozemcima, najveće jedinke mogu doseći 1,5 kilograma. Iako, prema statistikama, prosječna težina žaba ne prelazi jedan kilogram.
Daljnja reprodukcija
U svjetlu činjenice da kavijar nije najjeftiniji užitak, preporuča se ostaviti najveće jedinke iz prvog, ali i iz naknadnog legla.
Samo jedna ženka proizvede oko 15 tisuća jajašaca u jednoj godini. Iako i ovdje postoji kvaka. Čak i jestive žabe uzgojene u umjetnim uvjetima ne dostižu spolnu zrelost do treće godine.
Čime hraniti?
Nemojte misliti da je briga o vodozemcima jednostavna stvar koja ne zahtijeva puno vremena. Zapravo, u bilo kojoj fazi uzgoja, jestive žabe jedu prilično raznoliku hranu. Jedu gotovo sve male beskralježnjake, od gusjenica do krvavica. Jedu kukce: kornjaše, komarce i rakove.
Više odraslih osoba može jesti čak i male životinje (miševi, ptice, gušteri) koje gutaju tijekom dana. Naravno, da dosegne barem kilogramu težini, žaba će trebati veliku količinu hrane.
Punoglavci se obično hrane organskim ostacima.
Moguće je značajno smanjiti troškove uzgojem vodozemaca u prirodnim akumulacijama. Osim toga, možete posegnuti za malim trikovima. S početkom večernjeg mraka spojite uređaje za umjetnu rasvjetu prethodno spojene na ribnjak sa žabama kako biste privukli kukce. Tako će se životinje samostalno nositi s procesom dobivanja hrane za sebe.
Moguće bolesti
Bez obzira na vrstu jestivih žaba, sve su osjetljive na određene bolesti. Mlade ptice mogu dobiti rahitis, pa se preporučuje dodavanje vitamina u hranu.
Tijekom cijelog razdoblja razmnožavanja, sve žabe će se morati pregledati na parazite, bilo da su bolesne. Ako se takvi pronađu, onda ih treba odbaciti.
Priprema proizvoda za implementaciju
Prije nego što se žablji krakovi mogu poslati na prodaju, životinju će se morati ubiti. Obično se klanje vrši čekićem, koža se pažljivo uklanja i šape se odvajaju. Međutim, treba imati na umu da odrasla osoba, posebno velika, može u jednom skoku savladati oko tri metra, pa ih je ponekad prilično teško uhvatiti.
Nakon hvatanja i odvajanja nogu, stavljaju se u plastične vrećice i zamrzavaju.
Usput, jedini dio žabe koji se jede su noge. Poslužuju se s različitim umacima.
Kuhanje večere
Naravno, ako se bavite uzgojem jestivih žaba u Rusiji, poželjet ćete kušati ovu deliciju. Zapravo ih je vrlo jednostavno kuhati. Za početak se šape namoče u hladnoj vodi, u koju se dodaje sok od limuna. Zatim se šape prže u tijestu ili u krušnim mrvicama u običnoj tavi s biljnim uljem.
Pravni problemi
Danas je za tako jedinstven proizvod kao što su žablji krakovi dovoljno samo pronaći kupca. Čak ni u elitnim restoranima megagradova nema toliko jela sa žabama, i to samo iz jednog razloga - nema pouzdanog i dobrog dobavljača.
Međutim, poslovni čovjek se može suočiti s drugim problemom. Na razini zakonodavstva ne postoji tehnički propis za rad s mesom ove vrste. A za rad s hipermarketima ili velikim restoranima morat ćete dobiti potvrdu od veterinarske službe, koja sama ne zna izdati takav proizvod.
