Restaurator Aram Mnatsakanov i njegova kuhinja

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:19

Aram Mnatsakanov je poznat mnogim stanovnicima Rusije i zemalja ZND-a kao dobar i uspješan ugostitelj, kao i vješt kuhar. Aram je javnosti postao poznat nakon izlaska velike kulinarske emisije "Paklena kuhinja" na ekranima Ukrajine, gdje je sudjelovao kao kuhar u kuhinji.

Kratka biografija

Aram Mihajlovič Mnatsakanov - rodom iz glavnog grada Azerbejdžana - grada Bakua. Rođen je 1962., 20. studenoga, u obitelji intelektualaca - majka i otac su mu bili učitelji (otac je profesor tjelesnog u školi, a majka odgojiteljica u vrtiću). Cijelo djetinjstvo proveo je u Bakuu, do 7. godine, nakon čega se obitelj Mnatsakanov razišla, a otac i sin su se preselili u Sankt Peterburg. Ovdje je sa 16 godina Aram ušao u vojnu školu Nakhimov, odakle je uzeo dokumente nakon godinu dana studija. Uslijedila je obuka na automobilskom odjelu Lenjingradskog građevinskog instituta (LISI), koji također nije diplomirao - student Mnatsakanov je izbačen zbog rijetkog pohađanja.

Dakle, nakon što sam isprobao mnoge profesije, AramMnatsakanov se na kraju odlučio na kuhanje, pretvorivši svoju strast u poziv.

Sada Aram uživa u putovanjima - posebno voli putovati u Italiju, a dio svog vremena posvećuje i modnom poslu.

Privatan život i obitelj

Tijekom svog života, Aram Mnatsakanov se uspio dvaput oženiti (supruge su Elena i Olga). On je također otac dvoje djece - Aram ima sina Mikhaila i kćer Linu.

Općenito, restaurator baš i ne voli pričati o svom osobnom životu i obitelji, pa o tome nema informacija na internetu i u medijima.

Karijera

Karijera ugostitelja Arama Mnatsakanova započela je u rujnu 2001. godine, od trenutka kada je otvorio svoj prvi bar "Probka" - instituciju u kojoj možete popiti najbolje vino iz cijelog svijeta. Proračun na kojem je nastao "Probka" bio je oko 30 tisuća dolara. I sam Aram priznaje da je ovaj bar organiziran bez ikakvog iskustva u restoranskom poslu, na jednostavnom entuzijazmu, no unatoč tome, projekt se pokazao vrlo zanimljivim i uspješnim, što je dovelo do brzog razvoja establišmenta. Aram se prije toga bavio vinom, radeći kao komercijalni direktor u tvrtki Marine Express, gdje je stekao potrebne kontakte s dobavljačima vina. Nešto manje od godinu dana kasnije, u srpnju 2002., Aram otvara svoj prvi talijanski restoran "Il Grappolo" (u blizini katedrale sv. Pantelejmona), koji je također vrlo brzo stekao popularnost zbog ukusnih jela i dobre usluge. Restoran je popularandanas - poznati ljudi često dolaze ovdje na ručak i večeru.

Sada je Aram Mnatsakanov vlasnik velike mreže objekata u Sankt Peterburgu i Moskvi - uključuje više od desetak poznatih restorana talijanske i francuske kuhinje. Nedavno ga je dopunio restoran "Sadko" - ustanova koja poslužuje rusku kuhinju. Činjenica o njegovom otkriću odjeknula je među onima koji poznaju Aramovu pravu ljubav prema talijanskoj kuhinji.

Knife Show, Real Kitchen i Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov postao je popularan zahvaljujući svom sudjelovanju u televizijskim emisijama, gdje je bio glavni kuhar projekata. Ovdje se pokazao kao majstor kulinarstva, izvrstan ugostitelj, kao i oštar i zahtjevan mentor koji može puno naučiti.

Projekt "Paklena kuhinja" pokrenut je 2011. na ukrajinskom TV kanalu "1+1". Analog je američkom kuharskom showu Hell's Kitchen, koji je vrlo popularan u SAD-u.

Nešto kasnije, Aram Mnatsakanov je počeo sudjelovati u projektu "Na noževima", gdje je svoje iskustvo stečeno u restoranskom poslovanju podijelio s drugim vlasnicima oronulih objekata. U ovoj emisiji mnogima je otkrio tajne njihovog poslovnog neuspjeha.

I, konačno, još jedan TV projekt - "Prava kuhinja", objavljen na ekranima 2014. godine, također je donio Aramu novu porciju popularnosti. Ovdje je ocjenjivao rad petnaest kuhara koji su željeli unaprijediti svoj radkuharske vještine i natječu se za titulu najboljeg.

Nagrade i postignuća

Tijekom cijele svoje karijere, Aram Mnatsakanov osvojio je niz nagrada. Prije svega, dobio je titulu Viteza Reda zasluga za Talijansku Republiku za otvaranje brojnih talijanskih restorana, koji su promovirali kulturu ove zemlje u Moskvi i Sankt Peterburgu.

Za otvaranje restorana Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov je prvi u cijeloj Rusiji dobio nagradu "Lovorov list" u nominaciji "Restoran Legenda". 2013. magazin Snob dodijelio mu je nagradu u nominaciji "Gastronomija", a prema magazinu GQ postao je pobjednik u nominaciji "Restaurator godine".

Međutim, glavnim postignućem Arama Mihajloviča, uistinu, mogu se smatrati deseci ljudi koji su primili njegovo znanje i iskustvo u restoranskom poslovanju i kuhanju. Svi kuhari koji rade u kuhinjama restorana Mnatsakanov su, naravno, veliki profesionalci u svom području, koji svakodnevno stječu neprocjenjivo iskustvo u ovom teškom kreativnom poslu. I sam kuhar priznaje da jako voli pametne ljude - mogu ih naučiti suptilnostima kulinarske umjetnosti, što redovito radi s velikim zadovoljstvom.

Restorani Arama Mnatsakanova

Tijekom svoje karijere, Mnatsakanov je osnovao veliki lanac restorana. Uključuje sljedeće ustanove:

Wine Bar "Probka".
talijanski restoran Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Makaroni".
Panoramski restoran talijanske kuhinje "Fish".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Seoski restoran "Probka na Dacha".
francuska Cantina Jerome.

Osnivač poznate grupe restorana Probka Family ("Obitelj Probka") je Aram Mnatsakanov. Ovi restorani se nalaze uglavnom u Sankt Peterburgu, osim jednog - "Probka on Tsvetnoy", koji se nalazi u Moskvi, na Bulevaru Cvetnoj.

Svi objekti koje vodi poznati kuhar imaju jednu zajedničku osobinu - ne održavaju domjenke i proslave, a ne postoji sustav VIP usluga - ovdje su svi posjetitelji jednako jednaki. Također, interijer svakog restorana odlikuje se stilom u interijeru - u njihovom razvoju sudjeluje i sam Aram Mnatsakanov. Fotografije snimljene unutar zidova ovih objekata prenose sofisticiranost ukusa koji tamo vlada.

Trenutno je restaurator završio s otvaranjem novih objekata u Rusiji i počeo se razvijati u prostranstvu Europe - u Njemačkoj, budući da tamo žive njegova žena i sin.

Jednostavan recept s potpisom kuhara Mnatsakanova

I na kraju jedno jelo koje se lako priprema, savršeno za doručak - bruschetta. Da biste ga pripremili, trebate uzeti mali komad kruha i lagano ga popržiti u vrućoj tavi na maslinovom ulju. Zasebno morate skuhati pastu od salame i smokava: za to trebate uzeti dvijenavedeni sastojak, nasjeckajte ih i pomiješajte. Bruskete je potrebno ohladiti, nakon čega ih možete premazati kuhanom masom. Jelo je spremno za posluživanje - Aram Mihajlovič želi svima dobar tek!