Crna gljiva - jestive, ali ne baš popularne gljive

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-12 08:16

Crna gljiva se također popularno naziva nigella. Berači gljiva ga baš i ne vole, pa ga skupljaju samo ako se pokazalo da godina nije gljiva ili jednostavno nema drugih gljiva u blizini. U usporedbi s bijelim gljivama i drugim jestivim gljivama, crne gljive nisu baš ukusne, što im kvari gorak okus. Također se prilično dobro kamuflira zbog svoje tamne boje, pa ga je teško pronaći.

Crna gljiva raste u sjevernim regijama Rusije, u šumama. Jednostavno ju je nemoguće pomiješati s nekom drugom gljivom, nema otrovnih gljiva blizanca. Zanimljivo je da se u drugim zemljama ova gljiva smatra nejestivom, pa čak i otrovnom, možda zbog gorkog i kaustičnog soka. Prsa su prilično velika gljiva, promjer klobuka je od 20 cm ili više. Stabljika je kratka, ali debela, zbog čega se vješto skriva iza otpalog lišća.

Boja šešira nije sasvim crna, može biti maslinasta, smeđa i vrlo tamna. Jasno su vidljivi koncentrični nejasni krugovi, rubovi kapice su blago spuštenii jako savijen. Po vlažnom vremenu su malo ljepljive. Kod mladih gljiva klobuk je gotovo ravan, s blagim udubljenjem u sredini, s vremenom postaje poput lijevka. Ploče nisu česte, prianjaju uz stabljiku, imaju sivobijelu boju.

Gljive crnog mlijeka imaju gusto, bijelo i vrlo lomljivo meso. Kada se razbije, iz njega se obilno pušta mliječno bijeli sok. Okus mu je gorak, moglo bi se reći, čak i pekući. Upravo iz tog razloga crna gljiva spada u skupinu uvjetno jestivih gljiva. Prije jela, gljive se moraju dobro namočiti u vodi, jer će ih inače biti nemoguće jesti. Miris gljiva je vrlo ugodan, crva je vrlo malo, ako se i pojave, onda samo među odraslim primjercima.

Od druge polovice srpnja pa sve do rujna možete otići u šumu kako biste popunili zalihe gljiva kao što su crne gljive. Fotografije koje su napravili iskusni berači gljiva neće vam dopustiti da pogriješite, a ovaj pogled je vrlo teško pobrkati s nečim drugim. Gljiva stvara svojevrsnu simbiozu s drvećem. U šumama smreke se može naći, ali vrlo rijetko, ali u mješovitim šumama, gdje rastu breze, ima puno gljiva.

Tih gljiva obično ima puno, jer obilno rađaju, ali ih je problematično pronaći. Crna gljiva počiva na kratkoj nozi, stoga je potpuno prekrivena leglom prošlogodišnjeg lišća. Vidite samo stare gljive, one su malo više, ali i to je jako teško zbog tamne boje,stapajući se sa zemljom. Trebate tražiti u blizini breza, pažljivo koračati i osluškivati korake. Ako se začuo karakterističan prasak, to znači da je dojka uhvaćena ispod noge. Raste u skupinama, pa ako ga pronađete, možete skupiti cijelu košaru.

Gljive crnog mlijeka uglavnom se beru za kisele krastavce. Mogu se i pržiti i kuhati, ali vrijedi ih prethodno namočiti, jer se zbog gorkog okusa ne mogu jesti. Prilikom soljenja gljive se namaču u vodi 4 dana pod tlačenjem, dok se voda mijenja svaki dan. Po želji možete i prokuhati. Nakon što trebate početi soljenje. Šampinjone je najbolje soliti odvojeno, jer druge gljive mogu pocrniti. Slane gljive postaju trešnje. Spremne su za jelo dva mjeseca nakon soljenja.