Neka imena na bilo kojem jeziku mogu imati više značenja. Na primjer, rak vrata. Najčešće, izraz nosi kulinarsko opterećenje: ovo je naziv najvećeg dijela rakova - njihovog repa. Međutim, izraz ima i botaničko značenje. U ovom članku ćemo saznati pojedinosti o upotrebi pojma "rak cerviksa" u oba smisla.
Različite salate
Prije svega, hajde da se zadržimo na kuharinoj upotrebi vratova rakova. Najpoznatije nam je kuhanje rakova u slanoj vodi s koprom negdje na pikniku ili nakon uspješnog ribolova. Kod kuće, pri kupnji već izrezanih rakova "za rezervne dijelove", najčešće se od njih pripremaju sve vrste zalogaja. Sastojci u njima mogu biti vrlo različiti, glavna stvar je da uključuju vratove raka - salata s njima zajamčeno je uspjeh. A budući da je glavni proizvod vrlo tolerantan, možete ga kombinirati s gotovo svime. Evo nekoliko primjera najjednostavnijih i najelegantnijih salata.
Jeftino, ali ukusno
Gotovo proračunska opcija, budući da se u njega stavljaju konzervirani vratovi raka (tegla od 300 g). Skuha im se 5 jaja, koja se sitno nasjeckaju; mali luk se oguli i izmrvi; utrljano 200 grama sira. Pravi se lisnata salata: jaja se polažu, posipaju lukom (ne voli njegov miris ili se čini previše gorkim - oparite unaprijed; bolje je ne namakati u octu). Dizajn je podmazan majonezom; na to se stavljaju vratovi rakova, posipaju se ribanim sirom. Struktura je opet majoneza, posuta ribanim proteinima i sjeckanim začinskim biljem te ukrašena kriškama maslina.
gurmanski zalogaj
Za nju je bolje skuhati 200 grama vratova, ali možete uzeti i one iz konzerve. U setu je mali korijen celera, plemeniti "plavi" sir (dovoljno je 100 grama), isto toliko dobre šunke. Sve osim vratova reže se na otprilike jednake komade. Od maslinovog ulja i balzamiko octa (po 2 velike žlice), soka od jednog limuna i jednog srednjeg nara te hrpe cilantra radi se preljev - blender će vam olakšati posao. Prelijeva se po predjelo, na vrh se slažu kapari i vratovi rakova - u salati se može s užitkom uživati nakon sat vremena odležavanja u hladnjaku.
Olivier: kako je izgledao prije
Dobro poznata "mesna salata" izvorno je uključivala i vratove raka. Općenito, bilo je to vrlo skupo jelo. Za njega se na jednu porciju izrezao tetrijeb, meso mu se pržilo na maslinovom (obavezno!) ulju. Kuhala su se tri vrata rakova, i to ne u vodi, nego u juhi. Tanjurobložena listovima zelene salate, na to su bila dva kuhana krumpirova strugotina, naribani svježi krastavac i žličica kapara. Na vrhu su bile kriške tetrijeba, vratovi, masline - i sve je preliveno majonezom. Jako skupo i jako ukusno!
Počastiti u tijestu
Međutim, salate su daleko od svih jela u koja se vratovi raka "uklapaju" s uspjehom. Recepti za jela s njima su prilično raznoliki. Na primjer, možete pripremiti takvo jelo: umutiti jaje, dodati žlicu brašna i ponovno istući. Posebno samljeti malo maslaca, dodati u tijesto posoliti i zamijesiti. Kuhajte 20 vratova, svaki uronite u sastav i pržite. Prilikom posluživanja jelo se prelije gheejem ili umakom - rajčica ili rak.
Rakovi vratovi u umaku od vrhnja
Jesti je teško upravo pripremom umaka. Za njega se zagrije 100 g ulja u kojem se pusti pola čaše nasjeckane paprike, celera i luka da omekša. Zatim se začine velikom žlicom paprike, malom - sušenim češnjakom, pola - crvenom paprikom. Nakon miješanja ulije se bijelo vino (3 žlice) i šeri (1 žlica), a umak polako zakipi. Malo po malo, dajući vrijeme za otapanje, stavlja se 400 g krem sira (možete ga zamijeniti masnijim svježim sirom). Kada masa prokuha dok se ne ujednače, u nju se polože oguljeni vratovi rakova - volumen umaka dovoljan je za 800 grama. Nakon 5 minuta sadržaj lonca se izlije u lijepo jelo, posoli, začini začinskim biljem i juri na stol.
Kancerozni vratovi u divljini
Budući da je u narodu puno manje ljubitelja botanike nego ljubitelja ukusne hrane, malo tko zna da su "rakovi vratovi" cvijeće koje nosi znanstveni naziv planinarski serpentina (aka serpentina). Raste na rubovima, vlažnim, slabo zagrijanim livadama i uz obale srednjih jezera i rijeka. Ova biljka je prilično dobro poznata liječnicima, farmaceutima i iscjeliteljima, jer se koristi kao lijek za proljev i za zaustavljanje krvarenja, uključujući pranje i dezinfekciju opekotina i rana. Često se odvar od planinara preporučuje kao ispiranje kod stomatitisa i gingivitisa, jer djeluje protuupalno.
Unutarnji "rakovi vratovi"
Cvijet se naziva i Decembrist ili Božić, jer cvate oko Božića. Takvo vrijeme cvatnje moglo bi se činiti čudnim, budući da je biljka još uvijek tropska, ali vrijedi zapamtiti da je njezina domovina Brazil, gdje je zapravo ljeto u prosincu. Znanstveno ime je prilično teško izgovoriti: Schlumbergerov zigokaktus, pa su "rakovi vratovi" još uvijek popularniji. Cvijet stalno oduševljava vlasnike obilnim cvjetanjem, a uzgajivači redovito donose nove nijanse. Uzgajivači biljaka ga vole i zbog nepretencioznosti i zbog dugog stoljeća - 15 godina za njega nije granica. Naravno, postoje određene suptilnosti u njezi ovog kaktusa, ali ako ih uzmete u obzir, vaš će ljubimac cvjetati cijeli život.
Kao što vidite, postoji ogroman izbor jela od rakovih vratova, a biljka se tako ne zove. Odaberite štozanima te!
