Ruski naziv za ovu ribu je lenok, Evenki naziv je maigun, Jakutski naziv je limba, a Turski naziv je uskuch. Postoji još jedno ime, književno - sibirska pastrva. Sve su to imena jedne ribe koja živi na raznim mjestima - od zapada do istoka od Urala do Sahalina, i od sjevernih polarnih područja Azije do južnih pustinja središnje Mongolije.
Nakon čitanja informacija u članku, možete saznati neke informacije o ribi uskuch: gdje se nalazi, itd.
Malo povijesti
Godine 1773., profesor-prirodnjak P. S. Pallas (Akademija u Sankt Peterburgu) napravio je prvi opis lenoka. Poznati ruski putnik to je učinio na temelju primjeraka koji su minirani u Jeniseju. Pallas je ovu ribu pripisao rodu lososa i dao joj ime Salmo lenok. Godine 1811. preimenovao ju je u Salmo coregonoides, vjerujući da je ova riba po izgledu slična bijeloj ribi.
A. Günther (njemački ihtiolog) je 1866. godine, u procesu sastavljanja kataloga zbirki riba Britanskog povijesnog muzeja, odnio ribu lenok unezavisni rod - Brachymystax.
Značajke
Uskuch riba (tzv. lenok na Altaju), kao i taimen, pripada obitelji lososa. Smatra se vrijednom komercijalnom ribom, ali njezina je brojnost u mnogim vodenim tijelima relativno mala.
Ovo je prilično velika jedinka s duljinom tijela do 70 centimetara i težinom od 5 kilograma. Po vanjskim karakteristikama malo je sličan taimenu (osobito jedinke srednje veličine i manje), ali se razlikuje po manjim dimenzijama, valkistom tijelu (njuška je gluplja, glava kraća), tamnijoj boji i sitnim ljuskama.
Usta ribe su prilično široka sa srednjim, ali oštrim zubima. Treba napomenuti da se zubi nalaze čak i na jeziku i nepcu. Riba uskuch je obojana (vidi fotografiju u članku) u zlatno-smeđoj ili zlatno-crnastoj boji, a na stranama glave i tijela nalaze se tamne zaobljene mrlje, otprilike veličine zjenice. Na stranama su velike tamnocrvene pruge. Male ribe imaju prečnik 8-19.
Distribucija i stil života
Stanište obuhvaća vodena tijela teritorija od Kazahstana do Amura, koja se također nalaze u jezeru Teletskoye na Altaju i u bazenu jezera. Markakol, koji se nalazi na teritoriju istočnog Kazahstana. Raspon lenoka je blizu staništa taimena. Nalaze se u Sibiru - od rijeke Ob do Kolima, u bazenu Amura, kao iu vodenim tijelima koja se ulijevaju u Ohotsko more i Japansko more. Područje Lenkija na sjevernom teritoriju Dalekog istoka doseže rijeke Uda i Tugur, na jugu - do Yale ijužno od Korejskog poluotoka. Uskuch riba se također nalazi u rijekama sjeverne Kine.
Širok asortiman Lenca ne znači da ga ima puno u svim vodenim tijelima. Na mnogim mjestima ljudi su pokušali stvoriti neprikladne uvjete za stanište ove ribe. Na primjer, od Urala do Jeniseja, ova vrsta nije brojna, a na nekim mjestima je potpuno nestala. Ali svaki strastveni ribolovac, na pitanje koje ribe žive u rijekama sibirske tajge, odgovorit će - lenok, taimen i lipljen.
O ribi jezera Markakol treba reći odvojeno. Zasebna sorta lenoka u ovoj akumulaciji formirala je zasebnu endemsku grabežljivu vrstu koja dominira ovim jezerom. Riba uskuč rasprostranjena je po cijelom jezeru. Ljeti se preferira središnji dio jezera, a u jesen i proljeće obala. Kavijar ove sorte je veći u usporedbi sa sibirskim uskučem. Potonji faktor pridonio je ukupnom ulovu ribe iz jezera u 20. stoljeću.
Što se može skuhati od uskuch ribe
Možete kuhati bilo što. Ova riba je pogodna i za prženje, i za pečenje, i za riblju juhu. Evo jednog od jednostavnih recepata za ribu.
Ovo je punjeni lenok pečen u foliji. Potrebni sastojci: riba uskuch, gljive, mrkva, luk, limun, cherry rajčice, peršin, sol, papar, bilo koji začin za ribu.
Mrkva se nasjecka na srednje sitno, luk nareže na tanke slojeve. Lenki se slažu na lim za pečenje prekriven folijom. Nekoliko je napravljeno na ribine baš duboki poprečni rezovi. Sve se to posoli, popapri i prelije mirisnim ribljim začinima. Zatim se riba puni kuhanom prženom mrkvom i lukom uz dodatak peršinovog lista i cherry rajčica. U poprečne rezove (za okus i ljepotu) umetnu se kriške limuna. Svaki riblji trup uredno je prekriven folijom. Riba se šalje u zagrijanu pećnicu na 30 minuta.
Dok se sve ovo priprema, možete raditi šampinjone. Treba ih lagano pržiti. Gotovi uskuči slažu se na pladanj i poslužuju s gljivama, maslinama i začinskim biljem. Jednostavno i ukusno.
